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在网上看到自酿葡萄酒甲醇超标，那么家里自酿的糯米酒会不会也存在这个问题？
有可能。酿酒过程中是会产生甲醇的。商业生产中，酿酒用的菌株经过长期驯化、优化，甲醇产量都比较小，而且商业生产过程控制的比较好。自己酿酒甲醇是否超标，主要就取决于所使用的酒曲了，酒曲不好当然可能超标。。。
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违法和不良信息举报邮箱：&&&&举报电话：&&&&&&&&小窍门：自酿酒甲醇超标？教您一招测试！小窍门：自酿酒甲醇超标？教您一招测试！凡一生百家号眼下正是葡萄大量上市季节，每年的这个时候，人们在购买葡萄尝鲜的同时，自酿葡萄酒的也不在少数。市民王女士前几天刚刚购买了十斤葡萄用来制作自酿的葡萄酒，可是她刚刚把葡萄酒酿起来，就在微信朋友圈里看到了“自酿葡萄酒甲醇易超标，会引发甲醇中毒”的消息，这让她心生顾虑。“到底会不会中毒？”“酿葡萄酒该注意哪些？”对此专家表示，适量饮用葡萄酒有益健康，但在自酿葡萄酒时的确存在一定风险。现象：葡萄成熟，自酿葡萄酒正当时目前正是葡萄上市的季节。9月13日，小编在果品市场看到，品种各异的葡萄占据了水果市场的半壁江山，引来不少市民纷纷购买。人们在购买葡萄尝鲜的同时，不少市民也开始当起“自酿族”。小编注意到，一些品相稍微差点价格较为便宜的葡萄，是人们酿葡萄酒的首选。“酿酒一般的葡萄就行，贵点的一般自家吃。”摊主王大爷说：“一些单粒的葡萄，都被人一次性就买走了。”“自酿葡萄酒，既能品尝到美酒，又能享受到自己动手的乐趣，何乐而不为？”王女士每年都有酿造葡萄酒的习惯，中秋节过后，她购买了10多斤葡萄用来制作葡萄酒，但是这次她刚把葡萄放进酿造的酒瓶中，一条在微信朋友圈里传播的消息让她心里打起了鼓。网传：自酿葡萄酒容易甲醛超标让王女士心绪不宁的是一条名为“喝自酿葡萄酒甲醇易超标，会引发甲醇中毒”的消息，消息称一位湖南市民喝过自酿葡萄酒后，突然心跳加快、视力模糊。经医生诊治，是由所喝的葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。“这几年都是糊里糊涂地摸索着酿的，虽然口味比不上厂家生产的，但是一直喝着也都没什么问题，真的会甲醇中毒吗？不是说自己酿的没有添加剂更安全吗？”王女士说。小编随机采访了一些市民，发现在自酿葡萄酒的群体当中，中老年人居多。和王女士一样，市民都觉得自己亲手制作的是“纯天然、无污染”的健康食品，并不相信会出现中毒，很多人甚至不知道葡萄酒酿造过程中会产生甲醇。提醒：葡萄酒酿造环节需注意陈先生从事葡萄酒销售已有十来年，并具拥有自己葡萄酒酒窖和酒庄，他告诉小编，规模化的葡萄酒生产都是使用专业的酵母菌，可以控制发酵过程，而自酿葡萄酒则加入白糖，让葡萄和白糖同时出现发酵。在自酿过程中，市民往往不注意工艺细节中的注意事项，卫生控制也不严，不能及时分离死去的酵母菌或是其他菌种，也无法自行终止发酵，所以容易出现甲醇含量超标等情况。小编了解到，甲醇误饮4毫升以上就会出现中毒症状。因此，陈先生提醒市民注意，在自制葡萄酒时要精选优质葡萄，并确保葡萄和酿造器皿清洗干净，最好用陶制、玻璃或瓷器来盛装，杜绝使用铁质、铜质、铝制器具，因为金属或塑料制品会影响酒的品质，也可能会与发酵中的酸性物质产生化学反应。如果有条件可以使用酒曲等效果较好的酵母，这样除了能保证安全，也能提高酒的质量。下面再教您一个小实验测试自酿酒或是成品酒中的甲醇是否超标，快跟着图片学起来吧！这是小编在某宝购得的快检工具本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。凡一生百家号最近更新：简介:个人在工作、创业等方面的一些经历作者最新文章相关文章爱喝酒的人士注意了，自酿酒居然有毒？爱喝酒的人士注意了，自酿酒居然有毒？不配深情百家号在很多地方的农村都有这样一个传统，一到夏粮收获后，诸多农家便开始用新米家庭自酿白酒，称之为“谷酒”或“土烧”。深得老百姓喜爱，逢年过节，亲朋好友，没事就整两斤，一边呲溜一边还要发个感慨：这是纯粮酒，味道好！但是，小编要说：即使这样的酒真的是粮食酒，喝起来可能是喝慢性毒药。为什么呢？其实自酿的白酒本身是没有什么危害，但是如果处理的不得当就可能会残留一些对身体有害的物质。如自酿酒处理不当，导致酒中甲醇含量较高，甲醛在体内不易排出，长时间的甲醛积累会对人体的中枢神经有损害作用（头晕、视力模糊、头疼、耳鸣、呕吐等症状）。那么自酿酒还能不能喝？自酿酒可以喝，但比工业生产的酒安全风险更大一些，所以喝自酿酒最好要谨慎一些。家庭自行酿造的酒，缺少工业生产时严格管理及质量控制系统，较难有效预防污染及消除农药残留，容易产生有害物质。问题一：酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇？酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮。自酿酒对原料处理能力弱且设备一般相对简单（无较好的蒸馏塔），蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高。问题二：工艺的差距使酒的品质差之千里酒厂酿酒，必须制定严格的流程规范，来保证出酒的品质。怎么制曲、怎么下窖、怎么出窖、怎么上甑蒸馏，都是有严格规定的。这保证了出来的酒，品质稳定不会出大问题。更何况酒厂还有“质检”这个岗，就是专门盯着酒质的，他们会将每批次的酒取样化验。比如酒厂蒸馏出来的酒，必须“掐头去尾”，即将刚开始出的酒和最后的酒都回泼酒窖，或直接扔掉。因为刚开始出的酒，里面醇、醛等杂质含量高。自酿的有这些讲究吗？自酿酒里面的甲醛、重金属等有害物严重超标，有的人只觉得自家粮食酿造的酒是纯粮原生态的，却根本不知“有害物质超标”这个概念。这样的酒，会在不知不觉中伤害身体。题五：饮用舒适度的问题自酿的酒半年甚至刚酿出来就卖，满满的土腥味、辛辣、爆口感，有的人为了追求“口感”加点冰糖和枸杞等，其实这就好比小孩子吃药怕苦，塞一颗糖在嘴里的道理一样。 正规酒厂生产的酒一般都要经过专业存放，如浓香酒两年以上、酱香酒，从酿到能喝，至少三至五年，才能算得上“口感还可以”。一瓶白酒，并不是简单的从酿出来放一段时间就能好喝的。中国白酒的魅力，就在于将多种不同风味、不同年份、不同等级、甚至不同香型的‘调味酒’，和作为主体的‘基酒’，调合成一款风味复合的成品酒。这就是我们所说的勾兑，这其中有中国哲学的韵味，和中国烹饪的原理很相似，其实是一个系统而科学的工程。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。不配深情百家号最近更新：简介: 不配深情....................作者最新文章相关文章自酿酒甲醇超标不能喝？5点教你做出好喝又健康的纯粮酒
越来越多的人喜欢用烤酒设备自酿纯粮酒，而专家则说自酿酒甲醇超标、细菌超标不能喝。那么，自酿纯粮酒到底能不能喝，安全吗?让雅大烤酒设备小编告诉你!
其实，小编对这点是持否认态度的，注意这5点就可以做出好喝到爆、健康安全、原生态的纯粮酒，给茅台、五粮液都不愿意换。
5点教你做出好喝又健康的纯粮酒
一忌酒中混入塑化剂。
传统酿酒，大都使用陶缸作为发酵或存酒容器，但陶缸比较笨重，清洗搬运都不太方便，为解决这一矛盾，很多人选择使用轻便耐用、易清洗易搬运的塑料桶来代替。
5点教你做出好喝又健康的纯粮酒——忌塑化剂超标
在雅大小编看来，用塑料桶代替陶缸也没什么不可以的，但一定要使用正规厂家食品级塑料桶(蕞好能提供检测报告)。
建议只使用塑料桶来发酵或临时存酒，长期存酒则使用陶缸，有条件的，发酵、存酒全部使用陶缸或304食品级不锈钢更好。
5点教你做出好喝又健康的纯粮酒—不锈钢发酵桶
二忌重金属超标。
铲酒糟、搬运酒糟、蒸煮蒸馏等要用到各种金属制品，但金属与酒又会发生各种化学反应而生成新的物质，从而会导致重金属超标。
故所有与酒接触的器具一定要严格挑选。
绿色、环保、原生态是现代人们的追求，所以我们一定要抓住顾客的这一心理，为顾客提供健康、原生态的纯粮酒并以此做为卖点来分享我们的美酒让更多人知道。
另外，在选择小型烤酒设备时，一定要选择304食品级不锈钢材质的，比如雅大烤酒设备。
5点教你做出好喝又健康的纯粮酒——烤酒设备
三忌卫生条件不达标导致出现污染物、细菌等有害物质。
温度和卫生是发酵过程中蕞重要的两个外在条件，而一些传统酿酒坊因为使用的消毒方式不当、酒曲性能不稳定能导致杂菌感染。
比如每次发酵前只是简单用开水或尾酒消毒，不注重发酵车间、窑池及一切可以与酒醅接触的器具的消毒等等。
5点教你做出好喝又健康的纯粮酒—高锰酸钾消毒
正确的做法是每次发酵桶用完后进行彻底的清洗，使用前用高锰酸钾或其他专业的方式进行消毒，并定期对发酵车间及一切可与酒接触的器具进行清洗消毒。
四忌甲醇超标。
酿酒原料在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。
因为植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。
可以通过改良酒曲的菌群和改善工艺来降低甲醇含量，比如使用雅大白酒酒曲、接酒时掐头去尾等等。
5点教你做出好喝又健康的纯粮酒—忌甲醇超标
五有条件的可以将白酒存放一段时间再对外出售。
刚从烤酒设备中蒸馏出来的白酒，辛辣味重、入口比较冲。
经过一段时间的存放后，1、酒中的悬浮物质沉，固态杂物变少，酒变得更加清澈透明;2、白酒在储存过程中有有害物质挥发掉，也可以生成更多的酸类、酯类物质，使酒的口感更加饱满协调。
5点教你做出好喝又健康的纯粮酒—存酒
做到这几点，让那些说自酿酒甲醇超标、细菌超标的专家说词见鬼去吧!在这个几块钱一瓶的酒精勾兑酒横行的时代，还是自酿纯粮酒安全、健康。
当然，仅仅是让自己喝上自酿纯粮酒是不够的，您也可以以此做为事业，让更多人远离酒精勾兑酒的危害。
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关于自酿酒甲醇或者甲醛超标的问题
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幼稚园, 积分 924, 距离下一级还需 76 积分
最近家里用糯米酿了一批白酒，突然想起身边人以前问过的话，说是自酿酒会不会甲醇或甲醛超标，弟弟一个酒厂的朋友还建议我把自酿酒拿去一些去他那里做测试，因为产量较低，我也没舍得拿酒给他去测量。在这里就要问问大仙们了，你们出产的酒有拿去检测过吗？自酿酒存在甲醇或者甲醛超标的可能吗？一旦超标了，会对人体有害吗？
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大专生, 积分 5687, 距离下一级还需 4313 积分
楼主还在做广告啊。
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学前班, 积分 470, 距离下一级还需 30 积分
看过好多新闻，说自家酿的酒喝了后视力下降至失明，应该是工艺控制问题，如果真想喝还是去测测吧~我家自酿的葡萄酒还没喝，看了新闻就不敢喝了，到现在放在玻璃罐里三年了，不舍得扔也不敢喝
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高中生, 积分 4978, 距离下一级还需 22 积分
和 自己去街上榨油一样的，有很多有害的东西，产品化的都有指标要求的，自己搞的么很难控制，不过难得吃一点没事
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高中生, 积分 3240, 距离下一级还需 1760 积分
自家蒸馏的没事，总比勾兑酒强
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高中生, 积分 2693, 距离下一级还需 2307 积分
自酿酒糖分控制很重要，同时产生硫化物也是毒的~
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大专生, 积分 8626, 距离下一级还需 1374 积分
有酒酿圆子卖非
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幼稚园, 积分 924, 距离下一级还需 76 积分
有酒酿圆子卖非
什么是酒酿圆子啊？？？？有图片吗？
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大专生, 积分 5171, 距离下一级还需 4829 积分
当情话已变谎话，又何必强求敷衍
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没有生产许可生产白酒是违法行为，吃坏了人赔到你家都不认识
哥们我新来的
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小学生, 积分 1449, 距离下一级还需 51 积分
别去测了，肯定超标，小作坊重金属是除不掉的。千万别卖给不靠谱的人，一个举报罚死你……
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不舍得扔也不敢喝
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楼主还在做广告啊。
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自家蒸馏的没事，总比勾兑酒强
不懂不要让人笑话
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不懂不要让人笑话
您懂吗&&您说说呢
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幼稚园, 积分 924, 距离下一级还需 76 积分
可以有啊！！！
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