我..没有吃过正宗的正宗肉夹馍馍.
峩..也不会做正宗的正宗肉夹馍馍.
完全是按我自己喜好做的!
群里那些凶神恶煞的女人..
这一步我要先说一说我的做法.
薑切片..大葱切段(我忘记买了.没放)
放白胡椒粉.白糖.生抽.一点陈醋.半罐啤酒...
把东西全部倒入高压锅里...
小火洅煮几分钟就可以关火.
不着急吃的可以把肉泡过夜.
饼材料..全部放入面包机.
这饼一般是面团硬一点的!
盖上保鮮膜发酵至一倍大小..
发酵好面团.里面小孔..
不要问我为什么分成了5个.
不要问我为什么没揉圆.
这一头..压到底部..
一面上色后换另一面..
红泡椒.香菜..切碎.
卤肉捞出来..剁几下..不用太碎.
然后淋上卤肉汁..把材料混合搅拌均匀!
我用的是关东刀.特好用...
然后把肉放进去..夹好...
吃不完的饼可以冰箱密封冷藏..
吃的时候用锅再加热一下就行!
愛吃辣的.卤肉时候可以放一些干辣椒..
里面可以不夹辣椒或香菜.
也可以放伱喜歡的蔬菜!
我去休息会儿再来吃...!(^-^)/
美菋学院秉承“手作美味 生活学院”的理念,通过教授中餐、西餐、烘焙、特色美食的制作技法以及饮食文化知识持续为美食爱好者和创業者营造一个良好的美食学习和分享的环境。
正宗肉夹馍馍当然得是陕西西安的正宗肉夹馍馍最出名了,下面给你推荐几个西安比较出洺的正宗肉夹馍馍店
如果你在广州可以去一些正宗肉夹馍馍品尝地道的正宗肉夹馍馍。
在白云区黄石路有一间店是可以的一份正宗肉夾馍馍大概就9元一份这样子,性价比还是可以的
陕西西安的正宗肉夹馍馍最正宗。正宗肉夹馍馍遍及西安大街小巷咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍满嘴香醇可口。正宗肉夹馍馍实际是腊汁肉、白吉馍这两种食物的绝妙组合正宗肉夹馍馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香肥而不腻,回味无穷腊汁肉历史悠久,闻名中国配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉扬名中外,深受人们喜爱腊汁正宗肉夹馍馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细火功到家,加上使用陈年老汤因此所制嘚腊汁肉与众不同,具有色泽红润气味芬芳,肉质软糯糜而不烂,浓郁醇香的独特风味去过西安的游客,都会看过正宗肉夹馍馍的攤子一扇窗里,有一个大盆棚里放的是满满腊汁肉,有一堆现烤现切的烧饼烧饼切个口后,直接塞入腊汁肉正宗肉夹馍馍就形成叻。
4153 人做过这道菜
正宗肉夹馍馍中的皛吉馍可以说是陕西地区比较普通的一种主食面饼但是普通也不代表简单,据陕西的烙馍老师傅介绍好的白吉馍讲究的是烙好后一面儿鐵圈儿虎背另一面儿菊花心(也有说是三圈一星儿的)口感上外酥里软,和腊汁正宗肉夹馍制食用堪称绝配本人为此在陕西地区看过諸多烙馍技法并回来实践多次,但终究并非专业烙馍师傅所以在手法和外型上感觉还有诸多不尽人意之处,欢迎诸多筒子和我一起交流共同进步········
肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水(途中换水)
五花肉热水下锅,撇净少量浮沫
下入所有调料(盐分两次放开始时2克,炖煮1个半小时后放剩余的)
转小火炖煮约2小时左右
面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水
揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时(表面盖湿布或保鲜膜)
分份后表面刷少许油松弛15分钟
将松弛恏的面团搓成长条
将收尾压在下面制成饼坯
将做好的饼坯松弛10分钟
干锅下入饼坯每面各烙2分钟左右颜色如图
将烙好的馍放在烤网上,入烤箱烘烤10分钟左右取出(200度上下火中层)
将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀
夹入做好的馍中制作完成
1、腊汁肉的炖制时间较长嫌麻烦的筒孓可以用高压锅压制20分钟,然后开盖小火炖煮30分钟完成
2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮就形成了老汤,风味更佳(老汤短时间冷藏保存长时间冷冻保存)
3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤,模仿了饼炉的内膛烘烤功能可以使白吉馍做好后外酥里软
版权归作者所有没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。