10公斤白糖等于多少斤F55的结晶果糖和白砂糖哪个好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-10 08:41 标签： 结晶果糖和白砂糖哪个好

结晶果糖和白砂糖哪个好在食品Φ主要是作为甜味剂使用的

目 前世界上广泛使用的甜味剂有20余种，可分为以下几类：

1）单糖二糖类，蔗糖葡萄糖，结晶果糖和白砂糖哪个好麦芽糖，乳糖木糖等天然糖类。

2）低聚糖类主要有低聚异麦芽糖，低聚结晶果糖和白砂糖哪个好低聚半乳糖， 乳结晶果糖和白砂糖哪个好低聚木糖，乳酮糖棉子糖，水苏糖等

3）糖醇类，包括山梨糖醇麦芽糖醇，乳糖醇赤藓糖醇，木糖醇等

4）化學合成甜味剂，有糖精甜蜜素，阿斯巴甜三氯蔗糖等。

这几类产品都有各自的特点和优势也有显著的不足。这些缺点限制了它们的應用这些缺点主要有：

1）单糖，二糖低聚糖，糖醇类的甜度比较低达到同等甜度的使用量大。

2）合成甜味剂甜度很高但很多产品具有苦涩味和金属味，味道不纯等需要添加甜味剂和填充剂。

3）低聚糖类糖醇类的生物稳定性较差。化学合成甜味剂一般稳定性较好但也有不令人满意的地方。如阿斯巴甜不耐高温及酸性条件不能用于长时间加热的焙烤食品，不少甜味剂不能用于酸性食品等

4）糖醇类食品吸湿性较大，粘度低给食品加工带来影响，无法用在干燥的固体食品上

5）糖醇类不易吸收，摄取过量会引起腹泻或肠胃不适

6）合成甜味剂的产品安全性仍受到怀疑。

7）低聚糖类三氯蔗糖，部分糖醇类产品的价格较高

相比之下，结晶果糖和白砂糖哪个好综匼了几类甜味剂的优点是很好的通用性甜味剂。

1）甜度高用量少，不需添加特殊助剂（化学合成甜味剂的优点）

2）天然糖类绿色安铨（糖，糖醇低聚糖类的优点）

3）风味口感好（部分糖醇，低聚糖的优点）

结晶果糖和白砂糖哪个好还具有很好的甜味协同作用可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在结晶果糖和白砂糖哪个好与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加突出一方面可使甜味剂甜度大大提高，另一方面可减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味




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