以培养专业知识丰富、操作技能嫻熟具有厨房管理能力和创业能力的西餐厨师培训主厨、厨师长为目标。
涵盖欧美各国经典菜系、东南亚菜及日韩料理
基本功(刀工:爿、丁、条、丝等;端锅、小翻、旋锅、抖锅、转锅等);
开胃头盘、汤(意大利田园沙拉、鸡肝慕斯头盘、德式土豆沙拉、白兰地煎鹅肝头盘;鱼基础汤、牛基础汤、罗宋汤、牛肉汤、菠菜蓉汤等40多种);
传统酱汁、小吃(千岛酱、鸡尾汁、橄榄酱、蒜香面包、