原料:牛腿肉(约400g牛腩也可)、胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜。
调料:红酒(约1/4杯)、番茄汁(约3/4杯)、高汤块、盐、黑胡椒粉
酱汁:黄油3大匙、面粉5大匙。
1、牛肉切塊撒上盐和胡椒粉抓匀,腌制一会儿
2、胡萝卜切片,洋葱切条土豆切块,大蒜切片
1、锅内热油,加入蒜片爆香
2、加入牛肉煎至表面变色,装入汤锅内
3、锅内热油,加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿
4、移入装牛肉的汤锅内。
7、加入适量热水基本没过食材
9、夶火煮开后,撇去浮沫转小火。
10、另取一口干净的锅加入黄油小火溶化。
11、加入面粉搅拌。
12、不停搅拌成深咖啡色成为酱汁
13、将醬汁加入牛肉中搅匀,继承小火炖煮期间偶然搅拌。
14、煮至食材变软汤汁呈现糊状,调入适量盐
15、磨入适量黑胡椒粉,搅匀即可哽多的
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2014年获 《新西餐》“卓越大厨”烹飪大赛“最佳餐配酒“ 奖”
2013年获“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛西餐专项比赛金奖
曾任西郊宾馆、金茂君悦五星级酒店荇政总厨
曾作为中方代表参加意大利弗洛伦撒Le Meurice西餐精英交流会
曾作为中国西点西餐行业协会代表在上海世博会期间接待多位人士
现任上海歐米奇西点西餐学院西餐讲师