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功能高分子材料复习资料——赵文元版
1. 功能高分子材料是指那些既具有普通高分子特性，同时又表现出特殊物理化学性质的高
分子材料。
2. 在功能高分子材料中表现较为突出的有以下几种高分子效应（1）溶解度下降效应（2）
高分子骨架的机械支撑作用（3）高分子骨架的模板效应（4）高分子骨架的稳定作用（5）高分子骨架在功能高分子材料中还有其他作用，如应用在食品添加剂中
3. 功能型小分子材料的高分子策略（1）通过功能型可聚合单体的聚合法（2）聚合包埋法
普通高分子材料的功能化策略（1）高分子材料的化学改性功能化法——在聚合物骨架上引入活性功能基（2）聚合物功能化的物理方法——通过小分子功能化合物与聚合物的共混和复合
其他制备策略（1）功能高分子材料的多功能复合——将两种以上的功能高分子材料以 方式结合（2）在同一分子中引入多种功能基
4. 反应型功能高分子材料是指具有化学活性，并且应用在化学反应过程中的功能高分子材
料，包括高分子试剂和高分子催化剂两大类
5. 小分子试剂经过高分子化，在聚合物骨架上引入反应活性基团，得到的具有化学试剂功
能的高分子化合物称为高分子化学反应试剂
6. 通过聚合、接枝等方法将小分子催化剂高分子化，使具有催化活性的化学结构与高分子
骨架相结合，得到的具有催化活性的高分子材料称为高分子反应催化剂
7. 高分子反应试剂最重要的特征是（1）可以简化分离过程（2）高分子试剂可以回收，经
再生重新使用
8. 固相合成用的高分子试剂必须具备以下两种结构：即对有机合成反应起担载作用，在反
应体系中不溶解的载体和起连接反应性小分子和高分子载体，并能够用适当化学方法断键的连接结构两部分
对这两部分具体要求
9. 载体（1）要求载体在反应体系中不溶解，保证反应在固相上进行（2）要求载体具有高
比表面积或者在溶剂中有一定溶胀性（3）要求载体能高度功能化，其功能基在载体中的分布尽可能均匀（4）要求载体可以用相对简单的方法再生重复使用
10. 连接结构首先能够与参与反应的小分子发生化学反应，并在两者间生成具有一定稳定性
要求的化学键，保证在随后反应中该键不断裂。其次生成的键要有一定的化学活性，能够采用特定的方法使其断裂，而不破坏反应产物的结构。
11. 酶固化的主要目的是改变其水溶性。固化方法可以分为化学法和物理法。化学法：化学
键合酶固化法、化学交联酶固化法。物理法：包埋法、微胶囊法
12. 载流子可以是电子、空穴、阴离子、阳离子中的任何一种
13. 导电高分子材料是指那些具有明显聚合物特征，如果在材料两端加一定电压，在材料中
有明显电流流过，即具有导体性质的高分子材料。根据其组成和结构划分为复合型和本征型导电高分子材料，根据导电过程中载流子的不同，本征型还可以分为电子、离子和氧化还原型导电高分子材料。
14. 复合型导电高分子结构（1）分散复合结构（2）层状复合（3）表面复合（4）梯度复合
15. 掺杂指在纯净的无机半导体材料中加入少量具有不同价态的第二种物质，以改变半导体
材料中空穴和自由电子的分布状态和密度。常用的两种方式：（1）通过加入具有不同氧化态的物质进行所谓的“物质掺杂”（2）通过聚合材料在电极表面进行电化学氧化或还原反应直接改变聚合物的荷电状态的“非物质掺杂”。此外特殊情况下还有三种方法：（1）酸碱化学掺杂（2）光掺杂（3）电荷注入掺杂
16. 电子导电聚合物的制备方法（1）直接法——利用某些单体直接通过聚合反应生成具有
线型共轭结构的高分子（2）间接法——首先合成溶解和加工性能较好的共轭聚合物前
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高分子食品添加剂的应用研究.doc7页
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高分子食品添加剂的应用研究
精细化工03
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随着人民生活水平的提高，人们对于食品保健方面的要求也越来越强，使得对于食品添加剂的要求也越苛刻。本文详细阐述了食品添加剂功能高分子材料近年来的应用研究及发展状况，综述了国内外食品添加剂高分子材料的分类，制备方法及研究成果，展望了未来的食品添加剂高分子材料的发展趋势。
关键字：高分子食品添加剂；高分子材料；应用发展趋势；展望；
前言： 所谓高分子一般是指由许重复单元共价连接而成的、分子量很的一类大分子，相关材料也称聚合物，往往具有粘弹性，随着全球工业食品总量的快速增加和化学合成技术的进步，全球食品添加剂品种不断增加，产量持续上升。据资料报道，目前，全世界应用的食品添加剂品种已多达25000余种 其中80％为香料 ，直接使用的有种，其中常用的有600―1000种。由于各国对食品安全控制的要求和技术上存在着一定的差异，所以允许使用的食品添加剂品种和范围也有所不同。如美国?FDA公布使用的食品添加剂有2922种，其中受管理的1755种。日本使用的食品添加剂约有1100种；??欧盟允许使用的有?种。我国食品添加剂实际允许使用的品种有1524种。
目前，随着食品工业的发展和人类对物质要求的提高，食品添加剂发展仍然具有巨大的空间，预计今后若干年内国际食品添加剂销售额的年总增长率约保持在2．5―4％，其中增稠剂、防腐剂、甜味剂、酸味剂、着色剂、营养强化剂 维生素、氨基酸 等种类仍将保持稳定增长。
高分子材料和加工技术的发展，目前，随着食品工业的发展和人类对物质要求的提高，食品添加
正在加载中，请稍后...普鲁兰在食品加工中的应用--《中国食品添加剂》1997年01期
普鲁兰在食品加工中的应用
【摘要】：
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS20【正文快照】：
食品工业的迅速发展对食品添加剂提出了各种要求。来源于植物的多糖如淀粉、纤维素和它的衍生物、阿拉伯胶、果胶、刺槐豆胶、琼脂、海藻胶、角叉菜胶，以及利用微生物发酵生产的黄原胶和普鲁兰等作为增稠剂、悬浮剂和粘合剂在食品工业中已获广泛应用。由于利用微生物发酵法
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