为什么生姜蛋白酶的ph反应速度对pH的曲线表现为钟罩形,意味着什么??

为什么大多糖酶的温度、pH值对活性的影响的曲线呈钟罩型?
有最适宜的温度和pH的范围,高或者低了活性都下降,所以呈钟罩型.
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生物化学 酶习题
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