详细说明发酵工程专业英语中的“倒灌”现象

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-03-25 23:23 标签： 发酵工程专业英语
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发酵工程复习内容及参考答案
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3秒自动关闭窗口发酵工程研究的内容和今后的任务--《山东轻工业学院学报(自然科学版)》1990年03期
发酵工程研究的内容和今后的任务
【摘要】：本文简述了发酵工程发展过程中的重大事件,探讨了发酵工程研究的内容和今后的主攻方向以及酿酒设备发展的趋势。
【作者单位】：
【关键词】：
【正文快照】：
O前言 我国有悠久的历史、灿烂的文化。作为传统发酵酿造工艺的发祥地之一,曾为人类的文明做出了巨大的贡献。但是,传统发酵工艺还不能称之为发酵工程,按照我国大多数有关专家的看法,发酵工程的定义是:利用微生物及其酶所产生的特定功能,通过现代工程手段,生产各种有用的物质
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京公网安备75号葡萄酒酿造工艺中倒灌的作用及时间_百度知道| 贴子数：
| 昨日发帖：
&&现在位置： &&
&& 请问，发酵过程中到底是单向阀排气好，还是怎么？
总8条回复，共1页，当前第1页。
* 贴子主题：请问，发酵过程中到底是单向阀排气好，还是怎么？(您是本帖的第 3392个阅读者)
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时间： 15:40
该问题悬赏 100分 征集答案
在网上看了各大帖子，有些头晕，完全搞不明白我眼下的状况该怎么办了。其实问题很简单，我现在发酵已经进行到第二天了，一切都ok，唯一的就是发酵过程中，到底是用单向阀单向排气好，还是拿多层纱布裹起来的好？又听说发酵过程需要大量的空气进行彻底发酵，又有人说用单向排气阀做出来的酒好喝，还卫生。总之就是晕了。小弟第一次酿酒，跪求各路大神解答！！--------------------------------------------------------------------------------
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时间： 16:23
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没有必要纠结 发酵也可以厌氧发酵，有时候酵母味重些， 酵母在发酵过程中也是需要微量的氧气的，可以用纱布盖上防止果蝇进入， 单向阀是在陈酿 或者2发（苹-乳酸）发酵的时候必须用，防止进氧气氧化酒----------------------------葡萄酒制作过程：/item.htm?spm=a1z10.3.w249.50.IIZxLh&id=--------------------------------------------------------------------------------
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时间： 16:25
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相互学习 [Img]/face/qqface/159.gif[/Img]，不知道高手是怎么理解的，怎么操作的--------------------------------------------------------------------------------
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时间： 16:36
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当然是单向阀好了，密封状态，也卫生。所谓的发酵过程需要的氧在搅拌或者压皮时就自然进去了。你用纱布不能保证卫生条件合格，基本上跟敞开发酵一样了。--------------------------------------------------------------------------------适合的才是最好的。
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时间： 21:26
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有人试过用单向阀吗？--------------------------------------------------------------------------------
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时间： 22:52
贴子得分：10
个人觉得都可以 开始用 搅拌会进氧气的 有酵母味 倒灌就好了--------------------------------------------------------------------------------自酿酿造的绝非是酒精制品而是一种态度
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时间： 08:37
贴子得分：80
要根据发酵的具体情况来对待，比如，在发酵开始初期和发酵结束末期，这时候发酵产生的保护CO2气很少。那就要是当盖盖（或虚掩），但在发酵旺盛期，就不能再用单向阀之类的了。可以用纱布或盖子半盖都行，没必要用单行阀。原因以前都讲过了，书上也有描述。我是看过一个介绍法国人酿葡萄酒的视频，有一家的发酵罐就是敞口的。发酵时用一个沙盖盖上，由于发酵罐直径比较大，所以还用一个类似吊车原理的杠杆来开盖和盖盖。给我印象深刻。--------------------------------------------------------------------------------北京815葡萄酒公社博客 .cn/815wine
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时间： 15:57
贴子得分：0
多谢各路大神！--------------------------------------------------------------------------------
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快速回复：请问，发酵过程中到底是单向阀排气好，还是怎么？
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