膳食纤维片过多造成哪些矿质元素的缺失

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-08 18:04 标签： 膳食纤维片
膳食纤维摄入过多也不好
核心提示：现代人生活水平提高了，所以一些“富贵病”如高血压、糖尿病、高血脂等也逐渐地平民化。
　　现代人生活水平提高了，所以一些“富贵病”如高血压、糖尿病、高血脂等也逐渐地平民化。由于引起这些疾病的罪魁祸首之一就是摄入过多的精细及油腻的食物，因此，很多人尤其是老年人把目光投向了粗粮及蔬菜。但实际上，膳食纤维吃得过多，不光会造成钙的流失，而且还会使蛋白质、铁、维生素等其他营养素流失。
　　老人由于胃肠功能逐渐退化，平时适量地吃些粗粮或含纤维丰富的蔬菜对缓解便秘是有好处的，而且还有降低胆固醇、高血压及高血脂的作用。但若摄入太多，就会增加肠蠕动，缩短肠内容物留在肠道的时间，而很多营养物质又是在小肠内吸收的，这样一来，就可能使大量的营养物质还来不及被吸收利用，就流失掉了。
　　所以，不能一味地追求膳食纤维的摄入，每个人应当根据自己的具体情况来选择。一般来说，每人每天膳食纤维的摄入量为35克左右。若是消化功能不好的人，还需适当地减少含有膳食纤维较多的食物，如粗粮、芹菜、韭菜等。
　　粗粮和细粮应搭配着吃，因为玉米、小米、大豆等单独食用，不如将它们按一定比例混合食用营养价值高，如做成二米饭、八宝粥等。
　　另外，在摄入膳食纤维的同时要及时补充矿物质。因为粗粮或某些蔬菜中的草酸及植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢水平，所以应多吃些冬瓜、黄瓜、海鲜、海带等并多喝些牛奶来平衡膳食。
（责任编辑：杨淼）
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膳食纤维对人体健康的影响
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俪美健膳食纤维是什么？ 膳食纤维有什么用？ 哪些食物含有膳食纤维最多？
【文章导读】膳食纤维可以帮助人体减肥。膳食纤维可以通过消化系统使得消化系统运作，但是它不会被吸收得意忘形可以减肥。
膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚未曾出现，当时只要“粗纤维”之说，用以形容骑虎难下被消化的、汲取的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。通常认为粗纤维对人体不具有营养作用，甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素，特别是对的吸收，对肉体不利，始终未被注重。此后，经过一系列的调查钻研，特别是近来人们发觉，并认识到那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质，却与人体健康密切有关，而且在预防人体某些疾病如、、结肠癌和便秘等方面起着重要作用，与此同时，也认识到“粗纤维”一词概念已不适用，因此将其废弃改为膳食纤维。
膳食纤维可以帮助人体减肥。膳食纤维可以通过消化系统使得消化系统运作，但是它不会被吸收得意忘形可以减肥。
膳食纤维主角来源于植物性实物，粮谷的麸皮和糠含有大量的纤维素、半纤维素和木质素，柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果和圆白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等。
膳食纤维有什么用？
膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和加强消化性能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最迅速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
哪些食物含有膳食纤维最多？
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
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浅谈膳食纤维与人体健康
黑龙江省科学院大庆分院生物新技术研究所，163318
摘要：本文介绍了膳食纤维的定义、分类、生理功能以及与人体某些疾病的关系，同时提示人们应该合理饮食，适量摄取膳食纤维。
关键词：膳食纤维 定义 分类 生理功能 人体健康
蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐、水是人体所必需的营养素我国以植物性食品为主食，人们的饮食习惯已发生了很大的改变，肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤的发病率有所增加这些疾病不仅在老年人群中很常见，在中青年人群中也增加，甚至少年儿童的成人病发病率有所上升，脂肪糖类是重要原因。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为第七种营养素。
二、膳食纤维的分类及富含纤维的食物[2]
膳食纤维种类繁多，包括纤维素、半纤维素、多聚果糖、寡半乳糖、树胶、难消化糊精、多聚右旋葡萄糖、甲基纤维素、木质素及类似的角质、植酸、木栓质，鞣酸等，品种覆盖了谷物纤维、豆类纤维、果蔬纤维、微生物纤维、其他天然纤维和合成纤维类。根据理化特性及来源不同一般采用两种方式进行分类。
（一）根据在水中的溶解性不同，膳食纤维可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之，还可以帮助糖尿病患者
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