贮存温度、时间对蜂王浆水溶性蛋白的影响--《食品与发酵工业》2003年06期
贮存温度、时间对蜂王浆水溶性蛋白的影响
【摘要】：通过福林酚试剂法和SDS PAGE 2种方法 ,分析了不同温度和时间处理蜂王浆水溶性蛋白的变化。结果表明 ,蜂王浆水溶性蛋白由P1( 18 4ku)、P2 ( 2 3 1ku)、P3( 2 5
0ku)、P4( 34 5ku)、P5 ( 4 1 1ku)和P6 ( 4 5
0ku) 6种常量蛋白和其他微量蛋白组成 ,这些蛋白在 4～35℃及不同时间下都会降解 ,其中P6的降解最明显 ;相同贮存时间内 ,蜂王浆水溶性蛋白含量随贮存温度升高而降低 ;相同温度条件下 ,随贮存时间的延长其含量亦逐渐降低。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：S896【正文快照】：
蜂王浆是 5～ 1 5日龄工蜂舌腺和上颚腺所分泌的乳白色或淡黄色乳状液体 ,是蜂王终生和雄蜂幼虫前期的唯一食品[1 ] ,类似于哺乳动物的乳汁 ,称为蜂王浆、王浆或蜂乳。蜂王浆含蛋白质、有机酸 (包括必需脂肪酸、必需氨基酸和核酸 )、类固醇激素、维生素等[2 ] 多种活性物质 ,
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以下有关酶的叙述，正确的是A．胃蛋白酶催化蛋白质水解时需要适宜的温度、PH和ATP供能B．在细胞质内合成的酶只能在细胞质内发挥作用C．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去生物活性D．酶分子有一定的形状，能与底物结合，并适时改变构象以形成酶-底物复合体 [细胞质内、底物、生物活性、胃蛋白酶、蛋白质水解、网络结构、复合体、催化作用]
以下有关酶的叙述，正确的是 A．胃蛋白酶催化蛋白质水解时需要适宜的温度、PH和ATP供能 B．在细胞质内合成的酶只能在细胞质内发挥作用 C．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 D．酶分子有一定的形状，能与底物结合，并适时改变构象以形成酶-底物复合体
答案:D【解析】试题分析：酶的催化作用需要适宜的条件，不需要ATP；只要条件具备酶不论在哪均能发挥作用；只有在高温下酶的结构被破坏失去活性不可恢复，而在低温下酶只是活性降低； 考点：本题考查酶的特性，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。
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[以下有关酶的叙述，正确的是A．胃蛋白酶催化蛋白质水解时需要适宜的温度、PH和ATP供能B．在细胞质内合成的酶只能在细胞质内发挥作用C．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去生物活性D．酶分子有一定的形状，能与底物结合，并适时改变构象以形成酶-底物复合体 [细胞质内、底物、生物活性、胃蛋白酶、蛋白质水解、网络结构、复合体、催化作用]]相关内容：
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1 rpc_queries（2009o自贡）如图是人体尿的形成过程示意图，请根据图回答下列问题：（1）正常情况下，肾小管对原尿中的物质进行重吸收是有选择的，程度也不同．重吸收的主要有部分无机盐、大部分水和全部等物质．（2）正常情况下，肾小球过滤时，大分子蛋白质不能通过，这些蛋白质主要是食物中的蛋白质经过一系列变化而形成的．食物中的蛋白质在消化道内最终分解成才能被人体吸收，在此过程中起重要作用的是消化液中的．（3）肾小球是一个毛细血管球，连接着入球小动脉和出球小动脉，检测比较入球小动脉与出球小动脉中所含氧气和二氧化碳的量，发现几乎没有变化，这说明在肾小球毛细血管处没有发生，此时血液中的血红蛋白与氧处于状态．（4）某同学认为二氧化碳这种废物没有从尿液中排出，说明排泄还有其他途径，你认为还有哪些途径．
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