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TA的每日心情怒 11:33:38签到天数: 106 天[LV.6]常住居民II星币325 元0 贡献18 点精华0帖子
这个问题一直困扰着我&&尤其是水环式真空泵&&就算理想状态下 没有不凝结的气体让它往出抽&&那凝气装置中不是充满蒸汽吗&&蒸汽不会被抽走吗？
&正常情况下绝大部分排汽都凝结成了水，只有微量蒸汽被抽出，如果循环水断水，就会有大量蒸汽被抽出，真空泵会严重过负荷。&
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TA的每日心情擦汗 22:17:26签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到星币149 元0 贡献8 点精华0帖子
真空主要是怎么形成的？
循环水使蒸汽冷凝而成高度真空。
www.wxgzpt.cc/weixinshiyongjiaocheng/
总评分:&星币 + 1&
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TA的每日心情奋斗 09:15:59签到天数: 90 天[LV.6]常住居民II星币18837 元0 贡献10430 点精华8帖子
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首先不会出现没有不凝结体的时候，什么时候都会有不凝结气体。抽真空的时候，多少会有些水蒸气抽出去，这个不可避免的，但是不会很大，这个可以从真空泵的汽水分离器的溢流管观察到，那里会有少量溢流水。
宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒。是真英雄自洒脱，是真名士自风流！
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TA的每日心情开心 13:27:34签到天数: 3 天[LV.2]偶尔看看I星币703 元0 贡献11 点精华0帖子
你只要了解一下凝汽器内抽空气口的位置就理解了，抽气口是位于蒸汽基本凝结且不凝结气体聚集的位置。除氧器同理。
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TA的每日心情奋斗 09:15:59签到天数: 90 天[LV.6]常住居民II星币18837 元0 贡献10430 点精华8帖子
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除氧器的连续排汽自然会有蒸汽排除，你可以从汽机房顶部的排空气管道观察到那根管子有连续的蒸汽冒出。除氧器里的水处于饱和状态，水中的空气大部分根据分压定律从水中溢出，顺带着部分水蒸气。
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TA的每日心情开心 07:31:08签到天数: 70 天[LV.6]常住居民II星币1744 元0 贡献555 点精华0帖子
学习了…学习了…
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TA的每日心情怒 11:33:38签到天数: 106 天[LV.6]常住居民II星币325 元0 贡献18 点精华0帖子
谢谢各位高手&&那你们的意思就是说真空泵抽真空的时候不会抽出去太多的蒸汽的原因就是& &抽真空口处于不凝结气体聚集而水蒸气不是很多的地方？
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该用户从未签到星币623 元0 贡献33 点精华0帖子
个人认为，因为抽气器的空气管是连接在凝汽器的中下部的地方，排气道这里的的时候大部分都已经凝结了。抽气器抽出来的只能不凝结气体和少量的蒸汽。不知道我这样解释对不对
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TA的每日心情怒 11:33:38签到天数: 106 天[LV.6]常住居民II星币325 元0 贡献18 点精华0帖子
万分感谢！！！
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专家院士, 积分 12436, 距离下一级还需 7564 积分
TA的每日心情奋斗 21:40:05签到天数: 465 天[LV.9]以坛为家II星币9430 元10 贡献415 点精华1帖子
该用户为名人堂成员,所属分组为 汽机名人堂.用户介绍: 活跃在汽机板块，与众星民广泛交流，共同进 ...
设计上面考虑得到这个原因的，所以设计的抽气口位置是比较巧妙的，这个位置应该是大部分蒸汽都已经凝结的区域
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加热食品真空包装的正确操作方法如何？
& 12:20:21
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评论( 30 )
加热真空包装的正确操作方法如何？加热后真空包装食品时有些人认为要将食品彻底冷却后包装，目的是要食品的水分充分散失，保证食品真空后水分不再散失，不至于真空后出现水分外渗现象。有些人认为要趁热包装，趁热包装时食品较软，便于食品在抽空时排气，此时的食品在水蒸气的作用下抽真空更彻底，包装后的产品真空度好，水分因产品冷却后活动能力降低而使产品的水分不外渗。你在实际生产中是怎样操作的，你如何选择？你的实际效果验证了那种做法是正确的？真空包装食品是趁热包装好还是冷却后包装好？欢迎讨论，谢谢参与。
jiyujia888发布于 14:13:29
正愁这个问题呢，不过帮你顶一下
发布于 14:57:31
我不如楼主分析出那么多原因，但可以说一下我们实际操作中发现的问题：我们在做一种真空蒸煮袋的产品时，客户工艺是冷却至常温包装的，我们在操作中有时放到0-5度的保鲜库中快速冷却后抽空包装，发现如果是热的时候（比常温稍高）抽空，袋内液体看起来会多些；如果是冷的时候（比常温稍低）抽空，袋内有小气泡，好象抽空效果不好。但是我们后来发现，在仓库内（常温仓库）存放一段时间原来看起来液体多的，相对会少些了；原来袋内有小气泡的，也基本看不到了。
发布于 15:02:55
因此我想其实冷热抽空都各有利弊吧，经过一段时间的贮存后，当时液体多的，因为冷却后袋内压力降低，有些液体又被吸会回到产品中去了，所以看起来就少；当时气泡多的，放置时温度上升，产品体积相对增大，气泡也被吸到产品中了，效果基本就是一致的。不知这样理解对不对？
发布于 15:09:26
不管冷装还是热装，都要避开20-40摄氏度的细菌繁殖适宜温度。
要讨论最好设定一个工艺流程。
发布于 15:14:55
我公司所有软包装产品都是采用常温真空包装的，曾经有一种在中试时采用热包装，但封口效果不好，影响封口强度（封口线有时回出现水残留），后改用常温封口。冷却或冷藏后的产品（指低于常温）封口后，杀菌时（水杀菌）包装会出现好多空气泡，导致包装上浮，影响杀菌效果。如果采用辐射或其他杀菌则不会了！这都是本企业实际产品生产时出现的现象，供参考！
starjxh1210发布于 15:59:58
这是很好的话题，希望大家多多参与，一直学习中。。
发布于 23:25:43
个人认为真空包装是生产过程中的一个环节，是选择冷热状态抽真空要看整个工艺。如果产品中有热敏性物质怕被破坏，选择冷包装。因为包装后食品叠加冷却速度降低。包装后采取非热力杀菌。如果没有有热敏性物质怕被破坏，选择热包装可以降低系统风险（避免30-40度风险区），有助提高真空度（减小后杀菌对封口破坏），节约能源。至于楼上朋友所说“热包装封口效果不好，影响封口强度（封口线有时回出现水残留）”可以通过调整封口时间温度、减少汤汁量解决（封口温度远高于蒸发温度）。不知说的对不对，供参考。
yhuawang发布于 09:26:56
不管冷装还是热装，都要避开20-40摄氏度的细菌繁殖适宜温度。
我们是常温真空包装，一般都在这个温度下的
发布于 15:35:35
加热食品真空包装的正确操作方法,我不知周哥所说的食品是哪一类，单说肉制品吧：
1.天然肠衣乳化馅，中心温度20度以上，真空包装抽空容易抽爆
2.天然肠衣颗粒馅和玻璃纸肠衣，中心温度20度以上，杀菌时易爆，而且产品容易出水，变形等等
加热食品真空包装有意义吗？什么样的产品需要？为什么不讨论充气包装呢？
发布于 16:54:16
QUOTE:原帖由 long9 于
15:35 发表
加热食品真空包装的正确操作方法,我不知周哥所说的食品是哪一类，单说肉制品吧：
1.天然肠衣乳化馅，中心温度20度以上，真空包装抽空容易抽爆
2.天然肠衣颗粒馅和玻璃纸肠衣，中心温度20度以上，杀菌时易爆，而且产 ... 呵呵！就是讨论而已，不局限于特定的食品，话不说不明，大家讨论，畅所欲言，不需要结论，最后会各有启发
发布于 15:08:58
我想，这里我们必须对真空度，温度对食品含水的影响进行必要的分析。
这些资料或许对我们的分析有用。
在一定的温度下，与同种物质的液态(或固态)处于平衡状态的蒸汽所产生的压强叫饱和蒸汽压，它随温度升高而增加。如：放在杯子里的水，会因不断蒸发变得愈来愈少。如果把纯水放在一个密闭的容器里，并抽走上方的空气。当水不断蒸发时，水面上方汽相的压力，即水的蒸汽所具有的压力就不断增加。但是，当温度一定时，汽相压力最终将稳定在一个固定的数值上，这时的汽相压力称为水在该温度下的饱和蒸汽压力。当汽相压力的数值达到饱和蒸汽压力的数值时，液相的水分子仍然不断地气化，汽相的水分子也不断地冷凝成液体，只是由于水的气化速度等于水蒸汽的冷凝速度，液体量才没有减少，气体量也没有增加，液体和气体达到平衡状态。所以，液态纯物质蒸汽所具有的压力为其饱和蒸汽压力时，汽液两相即达到了相平衡。
发布于 15:18:57
水在不同温度下的饱和蒸气压温度(Temperature) t/℃ 饱和蒸气压(Saturated water vapor pressure) /(×103Pa) 0 0.61129 1 0.65716 2 0.70605 3 0.75813 4 0.81359 5 0.87260 6 0.93537 7 1.0021 8 1.0730 9 1.1482 10 1.2281 11 1.3129 12 1.4027 13 1.4979 14 1.5988 15 1.7056 16 1.8185 17 1.9380 18 2.0644 19 2.1978 20 2.3388 21 2.4877 22 2.6447 23 2.8104 24 2.9850 25 3.1690 26 3.3629 27 3.5670 28 3.7818 29 4.0078 30 4.2455 31 4.4953 32 4.7578 33 5.0335 34 5.3229 35 5.6267 36 5.9453 37 6.2795 38 6.6298 39 6.9969 40 7.3814 41 7.7840 42 8.2054 43 8.6463 44 9.1075 45 9.5898 46 10.094 47 10.620 48 11.171 49 11.745 50 12.344 51 12.970 52 13.623 53 14.303 54 15.012 55 15.752 56 16.522 57 17.324 58 18.159 59 19.028 60 19.932 61 20.873 62 21.851 63 22.868 64 23.925 65 25.022 66 26.163 67 27.347 68 28.576 69 29.852 70 31.176 71 32.549 72 33.972 73 35.448 74 36.978 75 38.563 76 40.205 77 41.905 78 43.665 79 45.487 80 47.373 81 49.324 82 51.342 83 53.428 84 55.585 85 57.815 86 60.119 87 62.499 88 64.958 89 67.496 90 70.117 91 72.823 92 75.614 93 78.494 94 81.465 95 84.529 96 87.688 97 90.945 98 94.301 99 97.759
发布于 15:20:17
较低的饱和蒸气压,蒸发量较小
发布于 16:09:32
水的温度越高水分子运动越快就越容易蒸发
发布于 16:13:04
气压越低,蒸发量越大
发布于 16:18:33
在不影响产品因温度变化产生形状变化的基础上，热包装具有二次污染时间短，水分易蒸发，便于排气形成真空等优点。
实践证明，热包装抽真空的产品抽真空率高，产品的水分抽出的彻底。
发布于 22:03:40
学习了，谢谢轻舟从理论上分析了包装时真空率和蒸发量的关系和原因。以前只有实践没有理论，现在理论结合实际了。
twtjatpl发布于 09:50:21
回复 6# 的帖子
是啊！为什么产品会上浮呢？而且袋子会膨胀起来！
这是什么原因呢？谢谢！
twtjatpl发布于 09:54:52
回复 6# 的帖子
是啊！为什么产品会上浮呢？而且袋子会膨胀起来！
这是什么原因呢？谢谢！
发布于 14:25:07
低温下即食香肠,它也是真空包装, 但是是如何的一种操作模式 呢?期待有实践的朋友出来讲讲..脉动真空压力蒸汽灭菌器灭菌效果监测初探_百度文库
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为什么我的食品用真空袋密封后，过几天里面老是有水蒸气
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初级会员, 积分 133, 距离下一级还需 17 积分
肉干类的产品，不真空，用真空袋密封加脱氧剂，几天后肉干就不干了，开始变软，里面有蒸汽的感觉，想问下是不是没密封好进去空气才会这样，怎么才能解决呢
感谢您对论坛的支持！
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可能出现的情况：
1、未完全冷却就包装。
2、包装机真空度不好。
3、包装袋漏气。
4、肉干水分高。
我很赞同！
欢迎参与技术讨论！
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签到天数: 398 天[LV.9]以坛为家II
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我想主因是肉干水分高，诱因是外部温度变化
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签到天数: 381 天[LV.9]以坛为家II
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变软是因为吸潮了。有可能已经变质。真空袋，为什么不抽真空呢。
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m211 发表于
变软是因为吸潮了。有可能已经变质。真空袋，为什么不抽真空呢。
肉干太硬，抽真空会导致扎破真空袋，所以没有办法
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老虎的胡子 发表于
可能出现的情况：
1、未完全冷却就包装。
2、包装机真空度不好。
好专业，谢谢
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季然之 发表于
我想主因是肉干水分高，诱因是外部温度变化
水分高里面放干燥剂管用吗？
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肉干太硬，抽真空会导致扎破真空袋，所以没有办法
调整一下材质结构，提高袋子的耐穿刺强度，你们现在使用的是什么结构的？
菩提本无树，明镜亦非台。一花一世界，一鸟一天堂。
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肉干太硬，抽真空会导致扎破真空袋，所以没有办法
我看外面牛肉干猪肉干也是真空的。你是否考虑换一种材质。
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肉干里的水分因温度变化会蒸发出来回不去导致。
老老实实做人，踏踏实实做事。
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chenqiang 发表于
调整一下材质结构，提高袋子的耐穿刺强度，你们现在使用的是什么结构的？
我用的是pape复合袋，您推荐下好的材质
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石竹 发表于
肉干里的水分因温度变化会蒸发出来回不去导致。
好的谢谢我再弄干些
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Powered by如何判断 在100 ℃,101325 Pa下,1mol水全部向真空容器气化为100 ℃,101325 Pa的蒸气,是否可逆?为什么?它的 deltaG 等于 0
夕瑶3481956
吉布斯自由能改变量-ΔG=-(G2-G1)>=W非,上述反应在等温等压下进行,不做非体积功,即W非=0,可知ΔG0,即ΔG>0,这与前面的结论矛盾,所以这个过程不能自发的进行.它必须从外界吸热才行.
那这个过程是可逆过程吗？为什么
这个问题你可以分作两段来看，首先该状态下的水肯定会蒸发到真空中，但是这一过程肯定降温的，而且这是自发的，这个过程混乱程度是增加的，所以当水全部蒸发完时，水蒸气的温度肯定低于100°C，这就是第二阶段，从外界吸热，水蒸汽达到100
℃，101325 Pa。所以这个问题，正向无法完全自发进行，而逆向也不可能。逆向时，水蒸汽降到100°C以下，真空下，水蒸汽也不会变成液态水，需要外界压缩或者温度进一步降的极低哈。
其实这看以看作是两个过程的复合，对正反应来说，首先是一步自发进行的，混乱程度增加，即该状态下的水蒸发到真空中，但是这个过程必然要冷却，所以蒸发完后，第二步，水蒸汽吸热才能达到该题描述状态，第二步又是不能自发进行的。反过来，该题描述状态下的水蒸汽放热可以自发的进行，但是H2O由水蒸汽变为水，体积比为1000:1，所以过程中会产生负压（对101325Pa而言），这个时候水的沸点就不是100°C了。所以不能直接变为100°C的水。需要加压才行。所以不完全可逆，或者说不可逆。
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