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2013年全国厨政管理师培训在江苏新东方圆满落幕
学校新闻-江苏新东方： 时间：点击：次
日，由中国烹饪协会携手江苏新东方烹饪技术学校举办的107期全国餐饮业厨政管理师岗位资格培训圆满落幕。...
关键词：全国，厨政管理师，培训，落幕，江苏新东方，郑秀生，烹饪大师
日，由中国烹饪协会携手学校举办的107期全国餐饮业厨政管理师岗位资格培训圆满落幕。为期4天的培训活动给同学们带来了难忘的体验，同学们觉得受益匪浅。通过与大师们的近距离接触和深入学习，同学们不仅对厨政管理师这个职业有了更充分的认识，同时也对现代酒店的布局设计管理及厨房管理和菜品创新等知识有了更系统的了解。
下午，厨政管理岗位培训资格考试顺利进行，四天的收获将要通过他们的试卷得以体现。学生们在厨政管理师的培训课堂上不仅收获了丰富的厨政管理知识同时也增加了自身的就业砝码。
考试结束，北京饭店行政总厨郑秀生给同学们培训实操课程，课程在江苏新东方泰山一部大礼堂内举行,中场休息期间，班的一位同学告诉笔者，此次厨政管理师培训课程安排合理，学习内容分丰富，自己学到了不少理论和实践技能。几位大师深入浅出的讲解给自己长了见识，能参加此次培训自己很荣幸。有了厨政管理师的证书以后自己在厨师行业的根基也打稳了。
大师们与本期学员的合影
郑秀生大师除了担任北京饭店行政总厨一职还兼任北京市劳动局工人技师考评委员会高级考评员、北京联合大学旅游学院培训中心技术导师、北京市旅游局岗位职务指导委员会聘任的行业客座教师、北京教育学院副教授、山东省《东方美食》杂志社学术委员、北京市劲松职业高中专家委员会委员等社会职务。曾获北京市旅游局个人三等功；获北京市旅游局&首都旅游紫禁杯&先进个人；获&&全国五一劳动奖章&；获&全国劳动模范&称号等十多项个人荣誉。
培训结束后，各位大师均向笔者透露：江苏新东方举办的此次厨政管理师高端培训学员们素质高、学习积极性高、气氛浓烈，这让大师们很乐意将更多的技能传授给学员们，并希望本期学员能够吸取培训精华，以后能成为烹饪行业中的佼佼者。在以后的学习中，江苏新东方将本着&一切为了学生，为了学生一切&的教育理念，全身心地投入到对学生的教育之中，希望同学们能通过此次的厨政管理师培训逐步完善自我，为以后所从事的事业打下更好的基础。
郑大师从事烹调工作的三十多年取得了辉煌的成绩，郑大师说过：&烹饪是技艺也是文化。我愿用餐饮这支神奇的文化之笔，用餐饮的色、香、味、形、器；烹饪的苦、辣、酸、甜、咸，去书写、去创造出更多更经典的美味佳肴，让人民大众吃上安全、营养、好吃的饭菜，使生活更美好，为我们的中华美食添彩！&希望大师的一席话能让更多的江苏不断学习烹饪文化，强化自身技能，为中华烹饪事业做出一份贡献。每一名从江苏新东方走出的学生都能、优质就业。
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北京新东方烹饪学校是经劳动和社会保障局批准的国家大型高级烹调师技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮被指定为国家考核中心简&&&&称新东方烹饪学校校&&&&训爱校 包容 博学 厚德所属地区中国北京行&&&&业职业教育
1988年新东方烹饪成立秉承汇集天下名菜培养厨师精英的办学传统先后在北京合肥南京等地设有分校常年在校生达3万多人北京新东方烹饪学校是经北京市丰台区劳动和社会保障局批准的国家大型高级烹调师技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地被指定为国家职业技能鉴定考核中心中央电视台华视厨艺拍摄基地下岗职工免费培训指定学校[1]
北京新东方烹饪学校在全国设立了25家就业安置机构1万余家
协议用人单位并与日韩美澳等十几个国家的餐饮行业协会建立长期合作关系与国内外各大旅行机构长期合作开展国外旅游团体培训与武警部队等开展多层次烹饪培训积极与北京知名星级饭店和大型餐饮连锁公司开展后厨考证培训人力资源共享等事宜积累了丰富的经验并制定了详细的实施管理细则受到了合作单位的一致好评新东方烹饪学校一年制两年制专业就业率始终保持在100%学校先后在北京等地设立就业办事处与数百家大型用人单位签订了长期用人合同积极拓展就业渠道形成了强大的就业网
络给学生的就业提供了强有力的保障毕业学生工作在在北京中国大饭店北京国贸饭店北京万豪酒店北京万商花园酒店希杰多乐之日港澳中心北京金百万餐饮管理有限责任公司 北京星河湾四季会酒店国家会议中心北京新侨饭店北京长富宫中心饭店北京长富宫酒店北京金融街威斯汀大酒店北京国航万丽酒店等知名餐饮企业其勤奋务实的工作态度扎实的基本功受到了用人单位的一致称赞北京新东方烹饪学校在历届烹饪大赛中共荣获金牌20枚银牌16枚铜牌10枚以及多次荣获行业内机构的好评真正体现了名校名师育名人名菜名点出名品今天我们北京新东方烹饪学校的教师以自己的睿智伴随着艰辛与执着创立了一个出类拔萃的品牌并成功走上了职业培训发展的潮流时至今日我校已成为同行业追求卓越的典范向世人展示了具有悠久历史的中华美食阐释着与众不同的餐饮文化明天我们将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力为更多向往美好生活的人们创造良好的事业开端
发扬团结务实开拓奉献的精神北京新东方烹饪学校将始终牢记社会使命创新发展诚信服务力争为国家教育事业和再就业工程做出更大贡献2014年厨彩人生 中国梦 我的厨师梦北京新东方烹饪学校26周年校庆隆重举行忆往昔风雨兼程岁月
如歌看今朝二十六华诞桃李芬芳二十六载春风秋雨二十六载夏桑秋实8月8日北京新东方烹饪学校迎来了二十六周年华诞校园里花团锦簇喜庆的横幅随处可见全校师生笑容满面欢声笑语不断......北京新东方烹饪学校的校友领导师生们神采飞扬精神抖擞共同庆祝母校二十六周年华诞
2014年清爽一夏首届美食吃货狂欢节隆重启幕世界的美食中国的新东方激情如火的7月有一群热爱美食的人们相聚首都北京聚集北京新东方烹饪学校清爽一夏首届美食吃货狂欢节现场
2014年第三届新东方杯全国烹饪技能大赛隆重举行在本次大赛中北京新东方烹饪
学校凭借北京味道荣获筵席组展台特金奖教师冷拼组特金奖学生冷拼组特金奖教师中餐热菜组金奖等
2013年 第十四届全国焙烤职业技能竞赛 北京赛区 第一名
2013年 第十届中国国际烘焙展览会(北京)中国烘焙达人赛金奖
2013年 第三届慈善爱心全国名厨烹饪技能大赛荣获特金奖
2013年 中国国际餐饮博览会唯一参展职业院校2012年回响中
国腾讯网教育年度总评榜荣耀盛典 2012年中国最具价值职业教育品牌
2012年与土豆网合作拍摄音乐美食厨房
2012年第二届O-live全国厨师新秀大赛 三等奖
2012年成功举办全国餐饮业厨政管理师培训班
2012年辉煌24载.盛世华章24周年校庆隆重举行
2011年成功举办全国餐饮业营养配餐师培训班
2011年荣获2011年度烹饪行业最高奖项中华金厨奖
2011年北京师范大学与我校联合开办烹饪与营养教育大专班
2011年成功举办首届新东方杯青年烹饪技能大赛荣获团体特金 奖
2010年该校与北京师范大学成功合作开设大专学历
2010年该校成功举办第八十一期全国餐饮业厨政管理师岗位资格培训
2010年该校成功举办名厨首脑峰会
2010年该校与中央电视台成功合作开办技能+学历国家TC精英项目
2010年该校荣获乡土菜艺术大奖金奖2009年该校西红门校区正式启动
2009年该校被授予诚信自律培训学校
2009年该校被授予高技能人才职业培训先进单位
2009年该校被授予2008年度职业技能坚定标兵单位
2009年4月 与成功举办中国国际美食展
2009年4月到北京新东方烹饪学校拍摄专题片
2009年3月 与央视四套合作成功举办北京新东方烹饪学校第九届刀工争霸赛
2008年 该校成功举办第七十三届全国餐饮业行政总厨暨厨政管理师岗位资格培
2008年 该校与意大利对外贸易委员会ICE合作举办意大利厨艺培训班
2008年 该校成功举行第八届刀工争霸赛
2008年 该校成功举办第一期全国餐饮业厨政管理师岗位培训
2007年 该校举办了2007卢沟桥杯丰台区迎奥运窗口行业职业技能烹饪比赛
2007年 该校应邀至阿联酋迪拜城参加中国美食周活动
2007年 该校举办大喜大中华美食烹饪技能交流大赛暨夏季人才供需见面会
2006年 该校举行第三届中华美食烹饪技能交流大赛
2006年 该校喜获第二届中国国际食用菌烹饪大赛金奖
2006年 该校获得民办培训机构示范校荣誉称号
2006年 该校应邀走进人民大会堂共谋餐饮教育发展大计
2005年 该校成立新东方烹饪教育研发中心
2005年 第四十八期全国餐饮业职业经理人培训成功举办
2004年 该校出版美味药膳美味家常菜等各种烹饪书籍
2004年中央电视台到该校参观学习并拍摄专题片
2004年 该校校长被北京市劳动和社会保障局评为优秀教育工作者
2004年 荣获全国先进办学单位荣誉称号
2004年 丰台区职业技能大赛预赛在我校举行
2003年 第五届全国烹饪大赛展台银奖
2003年 被北京市丰台区劳动和社会保障局评为免费再就业培训定点学校
2003年 第十二届厨师节团体金奖及个人面点杰出奖
2002年 与中央电视台合作拍摄华视厨艺取得了良好的社会效应
2001年 被北京市政府定为下岗再就业定点培训基地
2000年 第四届全国烹饪大赛宴席金奖及五项个人金奖
1996年 第三届全国烹饪大赛展台金奖学校师资力量雄厚拥有一支学识渊博技艺精湛治学严谨的师资队伍并有国家特级大师主教采取二元化管理模式开放式教学对学员实行素质+知识+技能一体化教育注重学员专业教育和素质教育学校拥有全新不锈钢油气灶两百多台建有国内一流水平的切配热菜冷拼雕刻西餐面塑以及调酒等各类实习大厅及标本展示厅三十多间在教学方面着力培养学生实际动手能力和酒店工作岗位适应能力独创的互动式模拟餐厅更是从根本上保证了教学质量同时也开创了烹饪教育之先河一培养目标
培养具有烹饪与营养教育的理论知识及操作技能掌握现代和中国传统营养学营养管理以及膳食制作理论与技术能在餐饮业或烹饪与营养教育领域从事烹饪研究餐饮管理食疗配餐营养保健烹饪与营养教学和科研等方面的高级应用型技术人才管理型人才
二就业方向
从事星级饭店菜品制作研发餐饮管理营养配餐大中型膳食集团的膳食设计与质量控制营养指导或从事职业院校相关专业教学与科研等工作
三专业特色
烹饪与营养教育专业具有很强的职业教育特性本专业的培养模式是在烹饪理论教学的基础上,加强对学生进行烹饪技能操作为主的实践教学理论与实践结合学以致用在保持烹饪实践经验丰富这一特色基础上,提高烹饪水平并加强其相关的基本理论基本知识基本技能培养知识结构合理基础扎实既懂得饮食营养,又能科学烹调的专门人才
在学习阶段我们不仅组织学生参加所学专业的职业资格证书考试获取职业资格证书而且鼓励学生参加全国成人高校招生入学考试为学生获取学历证书搭建良好的学习平台为学生在学习阶段取得职业资格证书和学历证书提供帮助旨在培养学生成为具有宽厚的烹饪科学与营养科学理论基础的高规格行业人才成为知识面宽适应能力强具有创新精神和创业能力的复合型创新型专业人才为学生铺就了更加光明的就业前途
四专业层次 专科
五学 制2.5年
六学习形式 全日制
七招生对象
凡符合国家教育部规定的成人高校招生条件者均可报考
八课程设置
公共必修 邓小平理论专业英语计算机基础应用文写作
九专业必修
烹饪原料学烹饪基础知识生物化学食品营养学食品微生物学食品化学烹饪营养学烹饪卫生学食品卫生学食品储藏与保鲜食品工艺学餐饮管理与酒店礼仪食品安全与食品监督管理营养配餐与烹饪实践(Ⅰ)营养配餐与烹饪实践(Ⅱ)毕业设计
中国名菜教育学心理学
十一实操课
1分阶段系统学习烹饪基本功专业知识通过严格训练为学员学习热菜打下良好基础
2八大菜系的经典名菜宫廷菜药膳食疗菜肴等
3当前现代酒店市场流行菜风味特色菜名师名菜
4大型艺术整雕创意组合雕瓜雕琼脂雕泡沫雕等
5系统传授各种精美艺术冷拼
6卤菜凉菜制作烧烤技术艺术拼盘宴席凉菜组合时尚鲜果盘
7不同规模宴席菜各种喜庆宴席菜年节宴席菜
8各式火锅砂钵干锅锅仔铁板烧民间风味小吃
9中式西式时尚流行点心南北各大流派名点
10各式精品西餐技术
十二授课地点 北京师范大学
北京新东方烹饪学校
十三毕业与证书
凡经参加成人高校招生入学考试被高校正式录取修完教学计划规定的课程成绩全部合格者颁发成人高等学历教育毕业证书及北京新东方烹饪学校的结业证书在学习期间还可以自愿报考相关技能证书如中式烹调师西式烹调师中式面点师西式面点师厨政管理师营养配餐员等在社会竞争日益激烈的今天拥有一门技能成为无数人的愿望学厨成了众多初高中学生退伍军人以及创业者们的选择
2014学金牌大厨的四大理由
一独特的教学方法
在金牌大厨专业的教学研发方面北京新东方总结多年办学经验创造技能+实践等五步教学方法
二名师讲堂
金牌大厨专业教师配备方面依照高精尖的标准受国家权威部门认证的大师名师亲自授课
三厨政管理师资格证
在国家逐步推行就业准入制度实行职业资格证书与学历学位证书并重的形势下厨政管理师岗位资格证书将成为优秀厨政管理者的职业通行证
四北京师范大学大专学历
技能教育学历教育高技能综合型烹饪人才将是行业发展的巨大潜力
学习两年你能学会什么
零基础入学凡应往届初中以上学历毕业生综合素质高对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生均可报名90%实训操作
授课全部采用多媒体教学大师示范教学实行一对一辅导手把手教学学生实训采取定时定时定流程定标准模式全面提升学生的动手能力
实践为主,理论为辅
从烹饪基础刀功勺功翻锅让学生掌握多种经典名菜面点火锅宴席等的制作让学生们掌握踏实的烹饪技能
金牌大厨课程特色
全国独有的现代化教学设备及理实一体化标准规范教室小班30人互动式实训教学阶段性模块化项目达标制教学模式定期举办专业各项技能的竞赛活动全面提升学员动手能力独家研发的烹饪技能组合强化训练和烹饪核心技术专项训练,100%实践烹饪大师名师厨师长执教辅导手把手教学重点培养学生实践动手能力烹饪精华多媒体教学课程提高学员实战动手能力紧跟餐饮市场强化学员操作技能和职业素养
烹调工艺学烹饪原料学餐饮管理烹饪营养与卫生中西点基础知识烹饪工艺美学烹饪概论　　1基础教学模块让学生能娴熟掌握刀工勺工分档取料花卉雕刻味型的调制技术及传统家常菜的制作　　2综合学习模块让学生掌握并能制作大型整雕果蔬琼脂泡沫和各类艺术冷盘的拼摆现代餐饮最流行的糖艺面塑果酱盘绘等高技能技术的应用　　3技能提升模块让学生掌握各类特色凉菜及高档原料燕鲍翅参肚的涨发技术创新菜肴的制作现代餐饮流行川湘菜煲仔保健靓汤及特色菜品风味小吃制作烧腊卤水火锅酱料老北京风味小吃等　　4技能强化模块让学生掌握酒店常用传统点心中国名点欧式蛋糕花式面包及西餐流行法国菜和意大利菜的制作独立完成宴席设计与制作组织毕业会考综合技能模块强化训练
凡年满16周岁以上具有一定文化水平身体健康无传染疾病肝功能检查合格的人群
学校由专职教师系统的讲解各科专业知识和专职的中高级烹饪技师从事示范教学学校定期邀请全国知名烹饪大师烹饪教授来我校作专题讲座和实践教学
教学方法采
用独特的五步教学法即
第一步理论知识分析讲解
第二步大师热菜示范讲解教学
第三步学生现场观摩品尝
第四步老师指导学生亲手实习
第五步指导教师品尝点评评分记录
采用半军事化人性化管理在教学区学生住宿区活动区安有摄像装置保安24小时监管确保学生在校学习期间安全可靠
所有学生学业完成经过国家部门的考核成绩合格者颁发和我校综合考试合格的学生学校将颁发毕业证书
对认真完成各门功课顺利通过技能考核并获得相应的学员
1 毕业后100%推荐到首都北京大型连锁酒店星级宾馆工作
2 通过设在全国庞大的就业网络免费为学员安排就业
3 报读本专业在就业前学校安排到酒店实习全面提高学员的实践操作动手能力
就业后学校将实行跟踪服务为学员创造更多优越的就业条件
新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材
每月的51525日开学
1免费提供床上用品一套两套工作服长短袖
2免费考全国通用出国有效的中级职业资格证
3夏天免费制冷冬天免费供暖
学 制两年制一社会需求
西点作为一个极具特色的新兴行业在未来几年内会有高速的发展西点烘焙师在目前餐饮业中急缺据权威机构调查未来五年西点烘焙师社会需求量达到200万人未来发展前途不可限量
二培养目标
以培养西点专业技术复合型人才为目标学员毕业后能从事星级酒店西饼房大型连锁超市西饼屋具备较高的创业能力
三课程特色
理论课程西点工艺学面点基础知识烹饪工艺美学餐饮管理烹饪营养与卫生　　实践课程　　1传授面包基本功裱花基本功中点基本功　　2传授糖艺陶艺翻糖蛋糕制作技术　　3传授饼干制作技术蛋糕制作技术裱花　　4传授面包制作技术　　5传授冷冻甜点小西点制作技术　　6传授中点制作技术其它类制品导师训练学生实习毕业会考
四就业推荐毕业后在星级酒店社会连锁餐饮从事专业烹饪和基层管理工作
五学 制两年制一社会需求
西餐作为一个新兴的时尚行业随着餐饮业的急速发展社会需求西餐大厨达到100万人
二培养目标
1近期目标了解专业理论知识熟练掌握各式西餐操作技能　　2远期目标精通西餐的各类制品酒店西餐管理人员主厨大厨
三课程特色
理论课程西餐工艺学西餐礼仪餐饮管理西餐原料知识西餐英语　　实操课程　　1传授基本功训练刀工勺工　　2传授早餐西式主菜基础配菜　　3传授基础西式汤类披萨类　　4传授美式快餐法餐及流行菜式　　5传授意餐 欧洲菜肴及流行菜式　　6传授日韩东南亚菜式及流行菜式　　7传授中西合璧菜肴　　8传授常用西点制作面包饼干蛋糕
四就业推荐
毕业后在星级酒店社会连锁餐饮从事专业烹饪和基层管理工作
五学 制两年制一社会需求
我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长烹饪人才紧缺人才缺口高达80%这已是未来餐饮业发展面临的突出问题
二培养目标
以培养专业技术扎实厨艺精湛懂管理的专业型酒店大厨厨师长为目标
三课程特色
阶段性模块化项目达标制教学模式名厨名师授课辅导酒店模拟厨房特长训练紧跟餐饮市场注重学生技能素质培养
四课程内容
烹饪工艺学烹饪原料学餐饮管理烹饪营养与卫生 中西点基础知识烹饪工艺美学 烹饪概论　　1分阶段系统学习烹饪基本功专业知识通过严格训练为学员学习热菜打下良好基础　　2各经典菜系的传统菜肴及创新酒店流行菜制作技术等　　3当前酒店市场流行菜风味特色菜名师名菜　　4大型艺术整雕创意组合雕瓜雕琼脂雕等　　5系统传授各种精美艺术冷拼　　6凉菜制作烧腊技术艺术拼盘宴席制作时尚果盘　　7不同规模宴席菜各种喜庆宴席节日宴席　　8各式火锅砂钵干锅锅仔等制作技术　　9中式西式时尚流行点心民间风味小吃　　10各式精品西餐制作技术
五就业方向
毕业后主要在星级酒店社会连锁餐饮国家党政机关社会高档酒楼及私家会所从事专业烹饪工作和基层管理工作
六学 制 二年制一培养目标
本专业以培养餐饮行政总厨酒店宾馆厨师长为目标使其能够熟练制作各式传统菜新派菜市场流行菜凉菜热菜 掌握中西面点火锅卤烤制作技术且具备厨房管理餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才能胜任星级宾馆酒店大型酒楼知名餐饮企业的工作需求且具备独立开店能力
二职业规划
根据权威调查随着餐饮业的快速发展餐饮行业人士急需紧缺懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎北京新东方烹饪学校现向全国推出该专业根据当前餐饮业对人才的需求以技能培训为主注重培养学员综合素质及动手能力加强实物演练使学员在学好专业理论知识的同时真正能够精通八大菜系经典菜品的制作技法及各种不同档次的宴席设计和制法并具备高级酒店管理能力成为餐饮业急需的复合型实用人才
三学 制 1年半
四专业性质 技能+学历
五专业定位 酒店大厨
六实训模块:
模块一 基础教学模块 让学生能娴熟掌握刀工勺工花卉雕刻味型的调制技术及各大菜系传统菜的制作
模块二 综合学习模块 让学生掌握并能制作大型整雕果蔬琼脂泡沫和各类花卉冷盘的拼摆
模块三 技能提升模块 让学生掌握各类特色凉菜及高档原料燕鲍翅参肚的涨发技术相关菜肴的制作及特色菜品的制作烤鸭卤水火锅烤乳猪等
模块四 技能强化模块 让学生掌握酒店常用中西点及西餐流行菜品的制作独立完成筵席设计与制作组织毕业会考
七理论课程:
1烹调工艺 2烹饪原料 3餐饮管理
4营养与卫生 5中西点工艺 6西餐工艺
7烹饪工艺美学
八安置就业
对认真完成各门功课顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学生
1毕业后100%推荐到首都北京大型连锁酒店星级宾馆工作
2通过设在全国庞大的就业网络免费为学员安排就业
3报读本专业在就业前学校安排到酒店实习全面提高学员的实践操作动手能力
4就业后学校将实行跟踪服务为学员创造更多优越的就业条件一社会需求
西餐作为一个时尚行业在餐饮业急速发展的今天人才短缺社会需求西餐大厨100万人
培养目标 以培养星级酒店的西餐主厨大厨为目标使其能够熟练掌握各式西餐菜系流行菜肴的制作技术
二课程特色
全面学习各式西餐的制作技术精品小班30人互动式实训教学注重学生动手能力使其具备独立开店自主创业的能力
三课程内容 西餐工艺学餐饮管理西餐原料知识西餐英语西餐礼仪
1传授法式英式意式美式等西餐各大菜系流行菜肴的制作技术
2传授各种汤品少司的制作技术
3传授各种披萨三明治汉堡等西式快餐的制作技术
4传授各种沙拉等各大经典西餐冷菜的制作技术
四就业推荐:
1学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程
2学生毕业考试合格后100%推荐就业
五学 制 一年制一社会需求
西点作为一个新兴行业未来10年会有迅猛的发展据权威机构调查未来五年西点烘焙师社会需求量达到200万人未来发展前途不可限量
二培养目标
以培养西点专业技术复合型人才为目标学员毕业后能从事星级酒店西饼房大型连锁超市西饼屋具备较高的创业能力
三课程特色
全面学习各种西点制品的制作技术具备独立开店自主创业的能力
四课程内容
西点工艺学西点原料知识西点工艺美学餐饮管理烹饪营养与卫生西点基本功强化训练传授各种花边花卉和十二生肖卡通裱花蛋糕的精美制作港式欧式西点蛋糕派塔芝士类甜品韩式水果装饰蛋糕日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术美式法式英式德式面包的烘焙制作技术曲奇饼干酥点泡芙蛋塔比萨巧克力提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作各种西式点心制作
五就业推荐
1学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程
2学生毕业考试合格后100%推荐工作
六学 制 一年制一社会需求
我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长烹饪人才紧缺人才缺口高达80%这已是未来餐饮业发展面临的突出问题
二培养目标
根据当前餐饮市场急速发展需要注重学员实践动手能力的训练培养复合型专业烹饪技术人才
三课程特色
紧跟餐饮市场注重学生技能素质培养侧重于动手实践能力的培养
四课程内容
宴席知识与成本核算烹调技术面点基础知识烹饪原料知识　　1入厨基本功由专业实操教师演示各种常见刀法多种花刀技法及颠勺技术　　2热菜部分系统讲授南北经典名菜酒店流行菜百姓家常菜等代表菜有葱烧海参兰花鲍鱼蟹粉狮子头东坡肉水煮鱼脆皮乳鸽日式刺身等　　3食品雕刻传授大型艺术果蔬雕创意组合雕等系统传授各种花卉鱼虫人物吉祥鸟兽等30余种　　4艺术拼盘主要传授适合于各种宴席的象形围碟艺术拼盘各式果盘制作等20多个品种　　5综合学习部分主要传授整鸭脱骨鸳鸯火锅宴席设计制作等　　6面点基础教学及风味小吃等　　7各式精品西餐制作技术
五就业方向
毕业后主要在星级酒店社会连锁餐饮国家党政机关社会高档酒楼及私家会所从事专业烹饪工作和基层管理工作
六学 制 一年制蛋糕裱花师班
从基础讲解各种蛋糕原料性能及制作工艺常用设备的使用及维护
系统传授各式风味蛋糕的制作包括蛋糕胚奶油打法抹胚花卉玫瑰月季菊花花边十二生肖常用字体欧式蛋糕黑森林水果蛋糕巧克力 蛋糕等品种的制作
三学 制1个月
烹饪初级班
一理论　　
烹饪原料学烹饪基础知识烹调工艺学职业素质课
系统传授花卉雕刻冷拼教学和各种刀法刀工花刀颠勺菜品装盘等技术传授烧炒爆熘炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴
三学 制3个月
烹饪进修班
烹调工艺烹饪原料餐饮管理
系统讲授当前酒店中高档流行菜品以粤菜为主兼含川湘淮扬等各菜系精品菜肴如鲍燕翅参等菜品制作烧腊卤水酱料川湘流行菜等
三学 制2个月
中西点专修班
一实践　　
京式苏式广式等经典名品及中西点常用的原料及品质鉴别当前酒店常用中点西点制作面包蛋糕各类花式糕点的制作以及中国传统名点的制作技术
二学 制3个月
中式面点师班
1.水调面点类面点制作蒸煮制作工艺如水饺馄饨花式蒸饺手擀面抻面等　　2.蓬松面团类面点制作 (蒸煮制作工艺)如馒头各种花卷各种包子开口笑等　　3.油酥面团类面点制作 (烤烙制作工艺)如桃酥小鸡酥鸭子酥苹果酥油酥烧饼等　　4.米粉面团类面点制作 (炸蒸制作工艺)如雨花石汤圆麻团驴打滚等　　5.其他面团类面点制作 (复合制作工艺)如豌豆黄南瓜饼象形葫芦等
二学 制1个半月
西式面点师班
第一阶段 打蛋糕柸黑白手指饼黑森林蛋糕蛋糕裱花奶油装饰等　　第二阶段 清酥面炒苹果馅酥盒曲奇饼苹果条拿破仑蛋糕等　　第三阶段 巧克力塔混酥面慕斯蛋糕奶酪蛋糕蛋糕裱花高级等　　第四阶段 丹麦馅丹麦面包丹麦饼干牛角面包蛋挞花色面包等
二学 制1个半月
面塑特色班
花卉寿星十二生肖仕女头及头饰嫦娥奔月弥勒佛罗汉观音凤凰婚纱女子等面塑的制作
二学 制2个月
糖艺师特色晚班
一专业介绍　　
糖艺在我国以前叫糖活儿一种社会上流行的吹糖人主要依靠手工完成但随着社会的高速发展娱乐范围增大这门手艺逐渐被边沿化我们餐饮行业里说的糖艺是2000年后由德国法国引进中国采用先进的设备标准的流程进行操作作品色彩艳丽质感晶莹剔透和菜品结合或作为餐桌看盘自助餐展台都比传统果蔬雕面塑等更显尊贵大方顾客更有新鲜感逐渐糖艺成为中国食品造型艺术中一个热门项目
二学 制2个月
贵族燕鲍翅特色班
一课程设置　　
燕窝鲍鱼海参鱼翅鱼肚的鉴别翅参燕鲍肚的涨发制汤工艺系统学习上汤浓汤清汤的制作翅参燕鲍肚菜肴制作实习各种翅参燕鲍肚菜肴国家级粤菜大师亲身指导
二学 制3个月厨师双休特色班各种炸熘爆炒炖等烹调技法同时还系统学习各种家常菜及酒店流行菜肴花色拼盘等烹调方法
学制16天周六日
中西点双休日班1中式全面学习面点制作工艺点心的创新等专业知识系统传授早点正餐宴会等各 式点心制作各地风味小吃各类酥点象形点心等制作技术;免费传授月饼兰州拉面淮扬汤包的制作技术和技巧2西式系统传授各种喜庆蛋糕裱花蛋糕各式面包饼干派类松饼类蛋挞类泡芙 酥点果冻布丁等西点制作技术
学制32天周六日
中点双休日班主要传授北方水饺黄金大饼果酱酥馄饨秋叶包脆皮香糯球金银馒头韭菜金三角雪绒球月牙煎饺飘香南瓜饼眉毛酥玉米饼开口笑牛肉生煎包广式月饼拉面象形南瓜老婆饼老公饼特色面鱼川北凉粉担担面干拌面馅饼红油抄手蒸饺等中式面点的制作技艺
学制15天周六日
西点双休日班主要传授各类蛋糕菠萝包菠萝馅菠萝皮桃酥咸味花生饼干苏格兰饼干手指饼干杏仁饼干裱花五朵花卉的挤制软质面包花式面包吐司白吐司果仁吐司巧克力慕斯蓝莓草莓蓝莓布丁焦糖布丁水果巴菲法式苏芙利清酥面皮等精品西点的制作工艺
学制16天周六日
高级双休日特色班理论学习烹饪营养烹饪原料餐饮管理实践学习系统讲授当前酒店的流行菜肴以及各菜系创新造型菜肴为主讲授大型果蔬雕及艺术形象拼盘等制作技术
学制16天周六日报名须知　
报名时携带身份证户口簿户籍证明或其他有效身份证明2张一寸日常生活用品和换洗衣物学校统一安排公寓住宿
优惠政策　
凡偏远地区特困户下岗职工现役军人残疾人凭有效证件报我校所有专业可享受学费优惠10%
开学日期　
每月5日15日25日开学特殊情况可随到随学
证书颁发　
学生毕业考试合格后统一颁发国家劳动部门认可的全国通用职业资格证书北京市大兴区西红门镇福兴路25号交通非常便利
公交可乘410路公交车到西红门南站下车,下车后过天桥到对面向东1000米路北
公交可乘434路公交车到西红门南站下车,下车
后过天桥到对面向东1000米路北
公交可乘到&地铁公益西桥站&下车
从D出口出地铁然后换乘377路公交车
到&西红门南站&下车,下车后过天桥到对面
向东1000米路北
公交可乘到&地铁公益西桥站&下车从
D出口出地铁然后换乘377路公交车到&西红门南站&下车,下车后过天桥到对面向东1000米路北
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