怎样如何判断面发好了了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-04-06 16:48 标签： 发好的面怎么保存
用安琪孝母粉，和好面了，发成原来的两倍，很粘手，接下来怎么做，急_百度知道
用安琪孝母粉，和好面了，发成原来的两倍，很粘手，接下来怎么做，急
准备干静无水的案板上撒一层干面粉:
1,盖上盖(如果密封效果不太好可以在盖子边缘垫上湿毛巾)，根据自己喜好切成馒头形状。
5,再把发好的面倒在案子上,然后保持保温效果5分钟后就可以)很多人都说蒸馒头要等水开了以后再蒸,码好一块块已经切好的面块.在锅里放入适量的冷水，放上蒸笼和馒头，这时已成馒头的样子.先把酵母倒入适量温水中轻轻搅拌后步骤,把面揉成长条状!.用大火加热烧开至五分钟后可改中火再烧5-10分钟香喷喷的馒头就可以出锅了,但是我发现这样蒸出来的馒头里面很硬用冷水蒸就不会有这样的问题了方法已经告诉你了希望你能吃到自己亲手做出来的馒头,如果面团在发酵后体积是未发酵前的两三倍就说明可以做下面步骤了)
3.(以面团不粘手为准)
2.(用电饭煲加水蒸十分钟,觉得馒头表皮太干可以再用小火蒸五六分钟，放置五分钟(也可以直接将切好的馒头放在蒸笼上醒5分钟).将和好的面团表层轻涂上一些干面粉再放在面盆里盖上盖子或湿毛巾醒1-2个小时左右
(不以时间为准的话观察面团的变化.,加入面粉和几小勺白糖(根据个人口味添加)和匀!
其他类似问题
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁如何判断酵面是否发好-衢州信息港
浙ICP备视听许可1103014
当前位置：>
如何判断酵面是否发好
时间： 10:19:29
　　当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面未发好；如被压处能很快恢复原状，说明面已发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。
信息录入：qz123
相关信息：生活小窍门
版权所有：衢州信息港 <font color=# Copyright &
国家广电总局网上传播视听节目许可证：1103014
特约法律顾问：卢礼成、连瑜律师
管理联系:3032123
广告联系:3030321怎样才能把面粉发孝好？_百度知道
怎样才能把面粉发孝好？
主料，烤约30分钟出炉，制成圆形,猪肉松50克调料，如何做调理面包才好吃 1;点心 口味，饧10-20分钟，用湿洁布盖上发酵，将烤箱温度调至175度，加入糖打发，倒入面粉内搅拌：与鹅肉同食损伤脾胃、柿子同食导致腹泻，再磕入鸡蛋，否则会使人面生黑斑。猪肉松，生菜洗净取其叶切碎备用。教您黄米面凉糕怎么做、糖,奶油75克，沾上肉松，撒上芝麻和碎菜叶.高筋面粉：小麦面粉500克，放入已预热好的烤箱中、糖、水打发成面包坯。教您肉松面包卷怎么做,糯米粉50克，表面光滑时,糖100克。教您调理面包怎么做，入烤箱烤熟即可，揉至无干粉： 此面包肉香浓郁,酵母15克辅料。2，直至成均匀的黏稠状，放入烤盘,糖80克、糯米粉,沙拉酱，再加入调好的奶油蛋液继续搅拌，揉成面团。2，倒入刷过油的不锈钢盘中蒸熟,花生馅各适量,生菜（团叶）70克：猪肉松忌与鹌鹑肉同食：盐5克。
肉松面包卷的做法详细介绍 菜系及功效.饧好的面团刷上一层花生油，备用，用温水化开，加入精盐。
黄米面凉糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 工艺，放入酵母、茶同食，抹上果酱卷起,白砂糖50克，待汤发好.将发好的面团擀扁：黄米面300克、鲤鱼，松软味美：精品主食 工艺.取一小碗、豆浆.将奶油取出软化，上面挤些沙拉酱或适量葱花,桂花酱120克.将面包坯包入调理馅,芝麻35克；同时不宜与甲鱼、生油：暗炉烤肉松面包卷的制作材料、鸡蛋： 主料，花生油继续打发；与兔肉调理面包的做法详细介绍 菜系及功效：高筋面粉500克，外沾熟黄米面即可,水：原本味
工艺，甜香可口，包入花生馅,水,鸡蛋80克：蒸黄米面凉糕的制作材料。3，调成均匀的浆液，放入适量温水逐渐搅拌均匀。小帖士-食物相克，晾凉：鸡蛋,奶粉，即可食用：烤调理面包的制作材料、奶粉,花生油60克肉松面包卷的特色，造型美观：甜品&#47,调理馅各适量、水调成厚糊。4,生油： 主料，如何做肉松面包卷才好吃 1：鸡蛋150克，如何做黄米面凉糕才好吃 黄米面，在两边抹少许果酱
其他类似问题
2人觉得有用
按默认排序
其他4条回答
果蒸包子面必须软，用温水加发酵粉和面，上锅时最好用凉水，放一点点碱，再放几分钟可以蒸了，面发了
这是商业密密~~告诉你了人家吃什么嘛~~你可以发明些有创新的吃法丫
用安琪发孝粉加温水就就可以了
您可能关注的推广回答者：
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁我要开一个小面食店,可现在我发的面不好!谁知道用泡打粉和酵母怎样发面?比例是多少?_百度作业帮
我要开一个小面食店,可现在我发的面不好!谁知道用泡打粉和酵母怎样发面?比例是多少?
原料：面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶1 杯 糖1 匙 制作：1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC-40度（一分钟）的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光).2、发酵：将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好.3、成形：发好的面团使用前要再揉一次.做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸.4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟.熄火后让成品冷却5分钟左右,再打开锅盖,取出成品.注意：1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀,主要是揉,要尽量多揉.揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以揉面这一步非常重要,切不可马虎.一般要揉3-5分钟.2、发面的最佳温度.酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度.低于摄氏零度,酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死.所以发面的最佳温度是摄氏30度左右.面团在这一温度下,3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,冬季可将面团放入烤箱中,但不必加热.3、蒸馒头时,人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头,这样,馒头急剧受热,外部先热,容易使馒头夹生.我的做法是,馒头做好后就上屉,放置20分钟醒面后,再开火蒸,这样温度慢慢上升,不仅馒头受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不足.蒸好后,千万不要因为想早点看到成果,一熄火就猛的一下打开锅盖,否则您会看到辛苦完成的白胖馒头,突然间缩了,皱了.4、面团发得很胖,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点.这是因为面团发过头,酵母没有后劲了.可在成形前再向面团中揉进些面粉.5、蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起,这是因为蒸笼布太干的缘故.说明：1、用干酵母发面不用加碱中和.家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团,使其发酵.用老酵发面,往往容易混入杂菌.面团发起后易发生变酸现象,因此,要加碱中和.不经常吃面食的,老酵亦不易保存.现在,用工厂生产的干酵母发酵,因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的,不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌,所以不会有微生物生酸的过程,面团发起后不发生变酸,因此,不必加碱中和.但是,如果发面时间拖长后,也会因沾染在面粉、水、面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快,仍可使面团变酸.实践证明,用鲜酵母发面时,至少在四小时以内是不会变酸的,尤其是当温度不超过30℃时,对酵母的繁殖有益,而对细菌的繁殖却不利.2、国内家里做面食都用水发面,只有高级西式糕点才用牛奶发面,我想这是因为过去国内牛奶贵.而在美国牛奶的价格几乎与水差不多,并且酵母菌也不必考虑减肥,多喝点牛奶和糖,有助于它的繁殖、生长.
这个问题我也很想知道哦...我特怀念小时候妈妈整的开口笑的大馒头,现在长大了,妈妈没有时间做了,可是我就特别想学会..但是做了几次,面,发的都不是很合适哦
原料：面粉 2 杯
干酵母(Active Dry Yeast) 1匙
1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC-40度（一分钟）的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~...
买馒头面粉 要不就买自发粉如何判断酵面是否发好_百度作业帮
如何判断酵面是否发好
当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面未发好；如被压处能很快恢复原状,说明面已发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了.酵面发过了头,可放入一定数量的呆面死面.掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定.
您可能关注的推广

我要回帖

更多关于 发好的面怎么保存 的文章

 

随机推荐