洋味炖肉料有哪些料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-08-18 07:19 标签： 萝卜炖肉
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　　日 08:47:42 星期二　来源：
导语：相信很多人都有这样的困扰：炒出来的牛肉总是老得咬不动。放嫩肉粉，又会失去牛肉本来的口感和风味。那么，怎样炒牛肉才嫩呢？
窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。
具体做法是：将牛肉切好，放入1勺，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。
最后，再往牛肉中加入少量的，均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
原来炖这道菜看似家常，但里面包含着许多小知识呢。牛肉的家常做法很多呢，下面小美给大家推荐几款牛肉的家常菜谱，保证色香味俱全哦~
原标题： 加什么料在炖牛肉里味道更好
作者： 网络编辑：华亚平
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【Alex的西洋味】红酒炖牛肉(组图)
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这几年红酒炖牛肉Beef bourguignon是一道在台湾非常受欢迎的法国菜，不知是不是媒体炒作的原因，突然间一下子就暴红起来了，就连便利商店、小吃店都有贩卖红酒炖牛肉Beef bourguigno
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