请那位帮忙,肠粉具体怎么做,配料比例是多少,拌粉的卤汁做法及配料里都用什么好,谢谢了

请问用磨浆机磨出来的米浆蒸出来的肠粉怎么用筷子夹不起来是不是米浆里要加什配料啊,哪你高手指点一下,谢谢!,用磨浆机磨大米浆做肠粉.米浆为什么不能均匀的在不锈钢盘中散开?
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关键字: 肠粉磨浆机
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应该是在制成米浆之前的步骤没做好。一是,米没有选好,不要选粘质重的白米,特别不要选东北大米,选广东产网友1的回答
没磨细的原因。我家用的天下石磨机,效果还可以。中国著名品牌网友2的回答
将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨网友1的回答
没区别,兑袋包装粉的才有区别网友0的回答
我家做肠粉多年。肠粉机做肠粉是要磨浆的,用大米粉加水肯定做不出口感好的肠粉,选用大米最好是早籼米或桂网友1的回答
制法介绍一 :   1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸网友2的回答
天下的大米磨浆机是用石磨磨制食品的,本来就好,你把大米用热水泡一泡,至少24个小时,磨制出来的米浆会网友1的回答
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉适量水分,磨网友0的回答
肠粉汤的做法:1.骨头汤烧开,用盐和味精调味,加一点点老抽调色。 2.用适量番薯粉用少许凉水化开,边网友1的回答
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肠粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃,其中以西关布拉肠最为出名,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用 的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同,布拉肠粉是以品尝馅料为主肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉,而抽屉式肠粉肠粉浆是使用纯米浆做成主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
斋肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了。
虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段,放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时,装碟,随辣酱味碟上桌即可。
牛肉肠粉吃法很简单,将切段的牛肉肠粉放在小条碟里,边上摆放两棵熟菜心,淋上豉油即可尽情享用。
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请问,肠粉里的配料,有一种(澄面)是什么面?它有什么作用?
和淀粉差不多
是不是做肠粉时,加了澄面后,拉肠粉时就不会粘抽屉了,谢谢
没做过,不清楚
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