木耳营养价值高 如何辨别人造木耳
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　　原标题：木耳营养价值高 如何辨别人造木耳
　　木耳是我们常见的家常菜，也是传统的滋补品。因为它的健康特性，许多追求健康的人还会特意多吃。这里要提醒大家，并不是所有人都适合多吃黑木耳。
素中之荤：木耳
　　一、常吃黑木耳的3大好处
　　1.养颜美容之佳品
　　黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
　　2.减肥清道防结石
　　黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
　　3.预防心脑血管疾病
　　黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
　　二、黑木耳的饮食禁忌
　　不适宜人群：有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
　　选购忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。
　　烹调忌：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
　　1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
　　2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
　　食用忌：黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。
　　同食忌：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　三、如何辨别人造木耳
　　由于木耳具有较高的营养价值，因此市场上出现了众多的“人造木耳”，要想辨别“人造木耳”，先来看看“人造木耳”有哪些招术：
　　招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。食用这种“木耳”后，很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。
　　招术二：用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干。这种“人造木耳”吃了不会有什么害处，但显然不能跟天然木耳的营养价值相媲美。
　　中国农业大学生物学院微生物系张国庆博士介绍说，天然优质黑木耳片薄、色深，耳背有浅白色茸毛，耳面还有类似筋络的纹路，称为“耳筋”。干货朵片完整，干燥松散，杂质少，手感轻，口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强(5克干木耳可吸收50毫升的水分)，吸水后肉质坚韧，富有弹性，体积能增长10倍以上。
　　用“招术一”加工而成的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有“细小白霜”，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝，味道异常：咸的是盐，甜的是红砂糖或者蜂蜜，涩的是硫酸镁或者硫酸铜，苦的可能是盐卤。另外，它的吸水性也相对差，吸水后体积仅能增长3～5倍。
　　用“招术二”制成的全人造木耳因为以红砂糖做色，所以口尝时有甜味，而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂，吸水性很小，因此泡水后体积增长也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加苏打水，“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。
　　现在，有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值没有黑木耳高，味道也没有黑木耳好，但模样却和黑木耳很像。具体说来，地耳个头较大，黑木耳个头较小；地耳厚，黑木耳薄；地耳的正面多为红褐色，背面泛黄，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。
　　缺铁性贫血腹泻硫酸镁
　　常见症状：面色苍白食欲减退
　　并发症状：查看更多>>
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发表时间： 20:19:50&&&&
作者：池天杰&&&&
天界的诗◎在思想的刀尖上――
像帝王巍然挺立在一切造物之上。他是理性的。近乎残忍。像一面极其冷色的镜子，反照着整个存在。他自我地否定一切原始神话。从不捏造、杜撰和虚构――他就是真理和宗教。是神的化身。他毫无人性地摧毁妄想。在内心深处涌动死亡气息；在空间和时间上精致地剔除肉体的累赘物。那些虚设的精神王国；被他悲愤地；一一解构为不可还原的零碎。他；就是自己！在这个充满杀戮的黑夜；我们有理由相信――他，是正确的！
◎情人节这一天
他提走自己的灵魂；留下肉体。这个黄昏，喧嚣早早被暮色关闭。九峰是寂静的。寺庙也是寂静的。耸立山顶的古塔，沉浸暮色。他关闭信号，一个人行走在春天即将来临的雨夜。此刻，数不清的雨丝；如无数幸福的寂寞，抚摸着脸。他知道世界本来就是孤独的组合。许多的，庞大的――一颗颗细小敏感的心。现在，他用脸抚摸雨丝。二月是那么温润。他坚硬的身影，泥土一样a伏下来。他寂静地喊：我是有爱的。――他明白，春天的祭坛，供着他一生的江南。◎七月祭七月流火。人鬼呐喊。摇一枚白旗在乌云中哗哗作响。黄昏，几只乌鸦伸舌喘息。一个女人在流汗。她顺手拿一爿破毛巾，捂住潮红的脸。嘴唇发紫
整整一个冬天，作爱、喝酒、磨刀摇一把扇，把目光镶在冰冷的刀锋在原始的篝火中赤足狂舞，说一些鸟话青衫一片片撕裂，火焰穿空在深渊中祭奠死亡
今夜，把你刻在刀背。毛孔舒张，纹理清晰你赤裸得柔软无骨。伸指，捏刀。白练冲霄抹一把泪，蘸几点血。弹首《汉宫秋月》古筝悠扬，生命灵空◎忧郁症
其实，这不是诗人本质也不想这样癫狂离开。而突然的明白使灵魂躲进自己肉体嚣张他抱头。冷漠，与世隔绝但已经不能自控
他举止开始怪异穿红色丧服，蓄白色胡子更习惯于一个动作――拿一把用蓝色纸折成的小刀对着镜子“谁是白痴？谁是白痴？”
◎最后的朱q
刚丰满的羽尚未展示雪白的美，就被一根一根拔下哦痛：那么淋漓和金黄站在心尖上杀生相继死去的是被针穿身而过的人
山有泽。她以虚无和低身状态进入角色嘴黑脚红；如一枚焚烧后的水晶回到火光深处从体内剥落的一滴泪以游鱼速度，再次返归泽地
她略带微笑
长睫毛下，眼睛苍翠
抽出湿漉漉心事。像怀春的蚂蚁
钻进空蜂窝
◎黄九峰
神枪黄九峰死了公元872年情人节的九峰山顶，有古塔蝙蝠倒挂。附近开着几朵红褐色山花黄九峰被自己那把乌黑的枪斜钉在古塔他略带微笑，眼睛忧郁
神枪骑宝马喝江南红三岁练童子功，十六岁出道十年打遍南北风流倜傥好色，短鞭呼呼他开过妓院、卡拉OK厅。混过黑白两道闲来上网、泡妞、发手机短信公元867年官拜右神武统军封万户侯
几个月前，神枪带领一群手下在九峰公园聚众殴斗结果打死几十只山鸡二只观赏猴并轮奸了一名少女。他们在山里烧烤喝酒。引发火灾。大火烧了三天三夜从东山延到西山。惊动京师
当时拉登正策划了9.11事件国际政坛动乱，人心惶惶第四次世界大战一触即发朝庭无心关注这些鸡毛碎皮加上神枪收复了西州、北庭、轮台、清镇等地使继续了百年的旧道丝绸之路得以畅通功大于过。当地政府不了了之
之后，神枪更是胆大妄为并怂恿和包庇手下大明朝刑法是残酷的，但对神枪无用
公元2002年，神枪被某歌星所迷他带着保镖，来到印尼好莱坞性感影视中心摔出大箱天界钱庄的国际通用银票马上博取歌星欢心。接下来，他们周游了太空亚马逊河和古埃及并在九峰山庄大摆宴席歌星每天盛装，结果体重猛增三围超大。歌星就此打道回府
神枪逐渐苍老。养尊处优直至公元2006年，拉登被判处绞刑神枪来不及避难就被捕
公元872年，神枪押往西北利亚充军经过九峰山顶古塔时，被仇人用他金盆洗手后保存在博物馆的金枪从左心穿入，钉死在古塔
◎杨光黎
当我转身，你就开始清理内存明年，身轻如燕下江南
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――给云外野鹤
像大鸟一样伸出脖子“从形容词到动词再到名词，我看到自己最明显的变化”当一个人终于从诗的地平线凸起此时，他有点激动拖着长长尾音――这个地道的河南爷们不管怎看，都像个慢下来的秀才
六极之下不为深他的幸福，来自游走在内心的抒情和尖锐北冥有鲲化为鸟，水击三千每一朵浪花，都是心象而人间有花柳。你可以逼良为娼但无法让妓女消失他先把自己劈碎然后整合，还原点就是临渊或远或近
他是感性的五分才气十分酒之后，纵情声色，超然于太虚郑州一聚，我便把他送进了大佬行列
◎悼念逝去的这一天
我无法解除伤害――那绝对不是刀痕。某些黄昏，我可以让心开始糜烂。甚至让蛆虫自由进出：你像巫师。我是你死死掐在手心的咒。十二月破空；大雪劈头。它无形，如咒。只附在体内。秒针钉不住时间的轮子。一年一度，气象说明：今年特别反常。虚设的钟声里，我毫无选择。
◎子虚乌有
我在温暖的南方虚构一场大雪如果雪飘落就堆一个雪人。身体浑圆；红鼻子大眼睛当然；再给雪人二片性感的唇然后对雪人说：春天了该按原计划进行。密谋这个计划正值桃花含苞。小小嫩芽刚露出风骚我在风骚中惊叹艳遇而花苞看着我。这时，风向不明如此刻；我正在虚构一场大雪◎良心
一条无形鞭子悬浮在手触摸不到的位置它随时落下。一记；一记――它不会让你皮开肉绽更不会鲜血淋漓但你感到针刺般疼痛如毒蝎子噬咬十指，发出恐怖声音于是，幻影重迭。时间在流逝的田地长出新芽远去的；即将来临的都在幽暗处召唤你不需要忏悔。――一个饱受摧残的老人风吹草动，就有噩梦的记忆
◎烟草
伟大的美洲土著人，你们崇拜太阳祭祀生殖器。你们吸烟你们把神秘的烟草挂在脖子上缓解焦虑，忍耐饥饿你们在恶心、眩晕、头痛中尝到麻木神经和躲避苦难的快感你们用这辛辣，温性有毒的神物抵抗灾难。用这毒物杀虫。杀上帝惩罚给你们的疔疮肿毒，瘟疫你们在咀嚼草叶的同时也在咀嚼命运。几千年了这原始的烟草，喷云吐雾的烟草扩张着人类精神和生活实而不虚你们是尼古丁，刺激每一根神经你们是高贵是贫贱。你们是癌细胞是国家，重要经济命脉
◎快乐时光
他一手提灯，一手敲深夜的骨头像古巷里的更夫敲老宅时光――梆梆梆咒一样的词语，静静走出
拐过几道弯，幽灵盘旋他在黎明的大地，种上一粒粒露珠肯定有喜悦暗藏。肯定有疲怠后的松懈，眼皮底下逃逸
他被浓重睡意袭击而每一条神经，又仿佛是雨后溪流他闭上眼。一条柔软的鱼漂浮在大海
◎珍惜
无法停止虚幻。像春天的笋一夜之间耸满山头――这该是怎样的真实。梦想实现之前，如橘树并没开花桃子远离枝头
风一阵一阵吹来了什么？人们在城堡里挖掘坟墓丈量意志。谁囚禁了谁？当河流薄下来，时间不再奢侈一切，将恢复原形
请拥抱希望和美梦――我们活得很短而死去，必定很久
◎暝目
他抬起那双泪眼像绵羊临死求生
――何塞?埃尔南得斯
马丁，马丁；现在我要说不！阿根廷忧伤的泪水早已流尽。同一片阳光下；伸出你黑色的手。牵一匹马；打一盏纸糊灯笼。让风跟着你跑。金色土地，深埋着头颅。你可以继续戴礼帽，系围巾。披蓬秋；蹬马皮靴。然后；在腰间挂弯刀。你在后花园杀人放火。遭遇一见钟情。哦，残酷的征服！你这个雄壮狂傲的家伙！你不可一世的情劫；几百年后仍让女人痛不欲生。你极不愿意提到上帝和神。贪婪、鲁莽、自由――任何寂寞和孤独都是谎言。古兰经早已风化；你应该酗酒赌命。世界这么大；落叶翻过丘陵，就是复活。哦马丁，你死了，还有我。
◎拯救
黑塌下去；一团光浮在大海之中。啊，神；我是虔诚的――假如真实能感动人；能唤醒即将泯灭的灵魂；那么；在今晚：在你还没安息的第六天，赐予我再生力量――别像浮在大海里的光：遥远的，不可触摸的希望啊。神，你让膜拜的人充满幻想；而我的肉体，需要一场风暴。需要性欲，激活即将死去的精神。神，假如你确实――像我一样真实地存在，请脱下虚无。别让谎言像受难的人，用自慰吞噬一切。那么，无所不在的神啊，请在今晚，允许我离开主；用另一种形式来祷告；秘密地穿越柏拉图式空虚――
◎心魔
比目光早到一步。比感应，迟了很久夜幕下，只有影子咣铛，咣铛地发出坚硬声音穿过黑，大地高举星星之火而烁大的月亮――那盏永恒不灭的希望此刻正被影子吞噬。被我牵进体内。你说快乐无边你说到征服――所有的貌不可侵坚不可摧，都在你隐蔽的杀机中崩溃你幸福，自傲。你在欲望和满足中堕入虚幻又在虚幻中剥掉伪装。于是你醉你哭。你目无旁人地尖叫你在远和近之间，始终选择极致多么真实。神抛出的铁链被你侥幸逃脱，却陷入更大的心咒――上帝把所有一切，都给你了而你，仍活在窠臼里
◎示爱日
比十二月寒冷的是一张床。比床寒冷的；是一付蜷曲身子――他紧紧抱住自己的骨头。更像抱住一团虚幻影子。这个老男人，半边脸暴露光线中，庸俗、悲观并有着人到中年的知罪。他体内一小撮篝火已经熄灭。此刻，他紧闭嘴，不愿意继续对早晨说：哦，上帝，幸福的一天。四十年跑马日子，每一根神经都异常脆弱。但敏感是他天性。他需要黑色安魂曲，统治内心――远去如香灰。触手可及的，是复活。
◎小空山
你必定以飞天女子的姿势飘在云朵之上。然后撒下探询的目光――这空空山谷，蕴藏巨大秘密它的前世是爱宿命是火。一场足以让肉体和灵魂化为灰烬的大火相互交织、碰撞中整整燃烧了千年一座山失去了原有姿态当它吐尽最后一口包容了善良和邪恶的欲望世界，随之沉沦它的冷却，不是因为毁灭它证实了忠贞和永恒像相隔千里的火鸟用羽毛铺成一座神圣殿堂你在飞翔中感受寂寞和苍凉如浑圆落日，滑过。
◎袭击
希望立刻就能驱走心中的愤怒多么无辜。美妙的秋天山不是山风景不是风景。床那么柔软而天空在大地旋转
我是恼火的。我的愤怒是因为床在飞翔星光刺目。你看看浑身温热酸痛，一副虚壳被抽走骨头
犹如一枚鸡蛋掉在木地板上发出浑浊声响但瞬间溅起的蛋清紧紧相连――这就是我――我大声呼喊。我脆弱的声音细如游丝
但我依然不停地呼喊我清楚此刻我是那么渺小：我内心的愤怒无论如何都无法阻止这一场，突如其来的病
◎病袭来
病袭来。病像秋天的暗器满山野的秋光悄无声息逼迫过来凉飕飕的。我感到病已袭来
我感到病已袭来。病毫无前兆地向我袭来凉飕飕的。一股寒气打头顶升起是的，我从镜子里看到一股寒气从我竖立的头顶升起
我看到的寒气，比月色银白，比一条鱼一条浮在月色里的鱼略灰黑――呀，这是哪一张脸――老头，来啊，你来啊
他发出藐视声音。一种从没有过的冲动我伸出手，猛拎起这个老头可我，却颓废了下去
◎拔牙
这些个忤逆，被委以责任掌握着摄取精气的命门，却蠢蠢欲动――想在我深筑四十多年的身体王朝摧毁二十八个坚固城堡
我暗自冷笑――历史的舞台始终都是帝王亲手垒建我可以成全你，也可以废掉一小片山河――任何一个明智大臣都应该懂得
而就这么些小小齿牙更应居敬行简，为祖国和谐兴旺奉献一生我是民主的。在我的共和国辉煌大地，不允许玩忽职守的人存在◎通天洞深邃狭窄的洞口是魔鬼咽喉只有无比勇气的人才敢进出――
每一生都是一次轮回提着自己骨头行走，惶惶不可终日太阳落下去才是黑色统治巨人的世界
天在何处？夹缝中求生天光如线，人心茫茫铁是坚硬的。一个丧魂的人可以举起头颅一个心怀悲怆的人大好山河也无非一堆乱石◎天火
我看到一道火光冲天而起三百年。甚至一千年我的胸腔早已被体内巨大的力量击碎而此刻，天河吞没繁星灯火沉浸夜色之中。被爱遗弃的人古老的桥上，看自己的倒影长长的影子，晃着晃着就晃出了满头白发――我想到了圣经中的箴言――能够击中乌鸦的石头并非就是善良的。上帝的孩子已经闭上眼睛骑白马的道士摇着桃木剑，寺庙的钟声蔓上云霄谁在大声呼喊：火、火，给我火――不朽的落日啊，我看到大地浑身是血无形的墙溃败了风在风中奔跑。废铁林立的都市荒诞而滑稽的人群挥舞双臂咖啡因、梅毒、艾滋病、枪杀、诱奸……这病的温床啊，又会孳生出多少大火中绝迹的罪恶死去的圣人仍然端坐案台，一本本老皇历如一页页流水帐，泯灭的良知沉沦的道德。一盏灯从另一盏灯的阴影里打开诡异面容哦，我看到一道火光冲天而起圣洁、高贵、耀眼――像忒修斯从地狱回来后的眼神像英雄埃勒弗诺阿出征特洛伊的正气凛然像一头盘旋天空的雄鹰猛然俯冲而下。然而――有多少真理，就有多少邪恶冒险的英雄终会老去，死神不久就要降临我的悲伤，正是火的悲伤多年后，脆弱和充满焦虑的人在封闭的铁盒子里做着冷漠的梦――还有谁会这么大声呼喊：火、火，给我火
◎诗性随笔&&&&&&&&&&&&&&&
形象和形象思维
每一座寺院哪怕是一个香火凋落的小庙，只要你稍用心，就会发现一些口中念念有词的向善之人。这些人大多是附近可以闲散下来的，信佛，念经。虔诚的模样，会感染其他人。这些人大多知道佛给的“经”或“念经”都是好的；于是，就跟着念，反复地念，直到念得滚瓜烂熟。一些用功一点或悟性好一点的，还会把声音念得一高一低、时快时慢地抑扬顿挫起来，很是好听。
他们觉得念经的日子很充实。
念得最多的，大悲咒就是其中之一了，短短八十四句，全部是佛的名字。它是一本宝经，早念十遍、晚念十遍，闲下来时也可以念，几乎成为善男信女以及所有向佛的人每天必修的功课。
经是会念了，或许字也看得明白，但又有多少人能理解和明白其中深奥呢？
奥秘一旦成为百姓饭后茶余的散布品，奥秘就不属于你一个人的了，奥秘也就不是奥秘了。那么，什么才是你的奥秘呢？
很多诗人和艺术家，在观察一件事物的时候，会把事物描述得很详尽，一些细节也没有漏过他们观察的眼睛。毫无疑问，这样的记录是细致的，犹如一幅清晰的照片。我们在感叹他们的细心的同时，也不得不佩服他们的耐心和毅力――他们把事物的形象几乎是完整地呈现在自己的笔下了。
但遗憾的是，他们往往忘记或忽略了一个重要环节：他们只是在做着一个临摹匠或复制工的活，而非真正的诗人和艺术家的行径――他们没有把这些收进眼睛里的形象经过思维的转化就直接地描述出来了。
这是可怕的！他们多么像这些用功或悟性高一点的向善人，熟练地念着没有生命的经。
把世象合理地转换为心象――谁要是能达到这个层次和境界，谁就具备成为一个优秀诗人和艺术家的潜质。一个好诗人或优秀诗人以及优秀的艺术家，他们不会单纯地始于捕捉形象而终于形象。他们在取得形象的同时，必定会去找、然后找到形象本身所特有的特性。这种特性，就是剥除形象的皮，埋藏在这个形象内部的生命点。这个点，恰恰也就是这个形象区别于另一形象的根本特性。
它是隐蔽的，需要智慧者和思想者用特殊方法打开进入它内部的隐蔽通道。
如果说形象是立体的，那么每一个棱角，都有独特性。在观察者不同的视角之下，它都有着不同的细微的变化。优秀诗人及优秀艺术家之所以优秀，正是因为他们对形象内部特有的性质进行了思维，找到并精确而敏锐地指出了形象内部的特征。
生死在轮回，落叶在秋风中跌了下来。跌下来的，不仅仅只是落叶。
许多年了；方山寺的香火依然旺盛。那些向佛人口中仍然念念有词。“南无、喝怛那、哆夜耶。南无、阿o耶。婆卢羯帝、烁钵耶……”细细听来，这确实就是千手千眼观世音菩萨无碍大悲心陀罗尼。
池天杰的个人简介
单位：黄岩疾病预防控制中心
职务：办公室
简介：天界（1969- ），原名池天杰。浙江台州黄岩人。省作协会员。1988年开始发表作品，出版诗集三本。另著有诗歌评论集《穿过针眼》。
曾参加第二十四届青春诗会。
通联：318020 浙江台州黄岩疾病预防控制中心（环城南路98号）。
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收藏基本常识：良渚玉器如何鉴定
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&&&&& 良渚古玉的仿制品，至迟在宋代已经出现，北京故宫博物院就藏有一件宋仿的神人兽面纹良渚式玉琮。明清以降，仿古之风尤盛，但对于良渚玉器的年代认识仍很模糊，因而仿制品无论造型、纹饰，还是制作工艺，都缺乏新石器时代玉器的特征，破绽明显，不难甄别。
&&&&& 进入本世纪八十年代后，由于江苏草鞋山、张棱山、寺墩、上海福泉山、浙江反山、瑶山等地的先后发掘，不仅扭转了对良渚玉器制作年代的认识，而且在海内外掀起了至今未衰的良渚玉器研究和收藏热潮。最近十多年来，大量的良渚玉器流入海内外收藏家之手，其中不乏精品，这是一些不法分子盗掘走私的结果。但是，流散海内外的良渚玉器更多地是新近仿制的赝品。实际上，由于高利所趋，早在十多年前，江浙地区就已经出现仿制良渚玉器的私人作坊。近两年来，随着仿制品的热销，私人作坊的发展也极迅速。到去年底，光余杭瓶窑镇一带，领有营业执照的各类玉雕作坊已不下三十家。在去年春季的旺销高潮中，不少作坊日夜开工，情形宛如服装加工厂赶制订货。赶制出来的玉器，大部分销往香港、日本等地的。所以海内外个人收藏家手中的良渚玉器大多存在着良莠不齐，真赝皆备的情况。
&&&&& 不过，瓶窑镇一带仿制良渚古玉的作坊虽多，但大多属滥竽充数，仿制的玉器粗糙，不值一提。真正能仿古以假乱真、混人耳目的，也仅两三家而已。笔者曾参观过一些私人玉雕作坊的制玉过程，大概与原始时代没有大的区别，但选用的质料，琢玉的工具和制玉的工艺却古今差异甚大，这就给我们辨别真伪提供了条件。
&&&&& 良渚古玉所用的质料有多种，其中最主要的是透闪石--阳起石系列的软玉，另外还有萤石、叶腊石、石髓、绿松石等美石。软玉系列的质料，依其纤维结构的差异，呈现出两种不同的形态，类似新疆和阗玉中“仔玉”与“山料”的差别。一类是未受沁为半透明的湖绿色受沁后为“鸡骨白”的料，这种玉料当时多用于制作琮、钺、三*形饰、冠状饰等玉器。另一类为未受沁为不透明的暗绿色，沁后五色斑驳，肉眼常可见绢云母状交杂的纤维结构，这种玉料在良渚早期就已经被采用，主要用于制作面积较大的玉璧，个别也制作成玉琮，但制作的玉琮工艺粗率，从墓葬中出土位置看，其礼仪上的地位明显逊于采用第一种玉料制作高节琮。到了良渚晚期，可能是由于第一种玉料匮乏，第二种玉料被普遍用于制作高节琮，但玉璧的料始终没有变化。没有较纯净的“鸡骨白”是良渚玉璧质料上最基本的特征，而仿者不明，笔者所见仿制的玉璧大多在质料上存在破绽。
&&&&& 仿制品选用的原料主要是产于辽宁的俗称岫岩玉的似玉矿物，颜色有黄色、褐色、杂色、青绿色等。黄色、褐色、杂色的质料硬度较低，不透明，而青绿色的料硬度较高，接近摩氏６度，半透明。
&&&&& 由于仿制品选用的质料和良渚古玉选用的质料相差甚大，所以光从质料方面来看，就有不少地方可供鉴定时参考。首先，是玉料硬度上的差别。良渚玉器所采用的软玉硬度在摩氏６~6.5度，虽经千年埋葬，或多或少受到了不同程度的沁蚀，但其表面除完全受沁成白色石膏状剥裂的硬度较低外，其余部位经阴干脱水后硬底基本维持在原有水平，一般的钢质刀具很难刻入。而仿制者虽对其表面进行了做旧仿沁，使其特征跟出土的古玉相近，但硬度这一玉料本身具有的特征，却很难瞒天过海。
&&&&& 第二是玉器在透明度、光泽和颜色上的差别。透明是指玉石透过光的能力。鉴别透明度，通常以２毫米为厚度标准，但我们鉴别良渚玉器时，厚度以玉器厚度或边壁厚度为准，通常是２毫米至10毫米间。光线也不是指自然光，而是借用台灯或手电的聚光。光泽是指玉石表面反射光的强度，我国传统的玉石绝大多数是玻璃光泽。关于良渚古玉的选料，我们前面已经谈及，其软玉系列的玉器主要有两类。一类未沁前可以上海福泉山９号墓出土的那件玉琮为代表，湖绿色，若迎台灯光或贴外壁打亮手电，光线能完全透过。微沁而未完全失透的有反山12号墓出土的玉钺，瑶山２号墓出土的冠状饰等，台灯光或手电光能部分透过。上述两种状况的仿制品，可能是选料和做旧都存在相当难度的缘故，目前市场上较少见到。这种玉料在完全受沁的情况下，即成为古董界所称的“鸡骨白”。其实，“鸡骨白”是一种泛泛的称谓，特指这种受沁失透的状态，实际上玉器呈现的色彩有黄白色、白色、青白色、淡黄色等多种，这种“鸡骨白”的玉器都不能透光。但玉是多种矿物的集合体，组成玉的各类矿物在同样埋葬环境下受沁的过程和程度也并不完全一致，因而，在“鸡骨白”玉器的表面，肉眼常可看到许多小如芝麻大至豆瓣的大小不一的晶点。若用手电光贴在玉器边沿部位的这种通常为红褐色的晶点上，可看到透光。这是任何仿制品上都不能见到的现象。另外，仿制品虽有采用硬度较大的半透明玉料制成的，经做旧仿沁，表面已呈鸡骨白，但并未深入骨里，所以在手电光照射之下，仍能透光。目前，瓶窑一带仿制的良渚玉器仍以“鸡骨白”为主，但个别作坊已采用了硬度较大的玉料，主要是来自辽宁岫岩和河南南阳的绿色玉料，利用色泽相近，硬度相近的质料特点，成器后稍作染色仿沁，来仿制桐乡、海宁一带出土的半绿半黄的半透玉器，市场销路看好，仿制良渚玉器中第二种质料的玉器在市场上不多见，这种沁前为不透光的暗绿色，沁后五色斑驳的玉器，其玉料的独特性，使仿制者很难仿得逼真。
&&&&& 良渚古玉，特别是反山、瑶山、汇观山、横山等地出土的玉器表面，常有薄薄一层致密的“面膜”，如同髹了一层透明的生漆，呈现出极强的玻璃光泽。这层“面膜”是制作抛光和几千年出土埋受沁的结果，也是任何仿制品不可能模仿出的特征。有些仿制品虽抛磨仔细，玻璃光强烈，但与真正良渚玉器的玻璃光泽相比，仍有较大的感官上的区别。仿品的玻璃光泽来自玉器表面，跟古玉发自骨里的强烈而柔和的光泽相比，显得浮躁和刺眼。
&&&&& 从质料上鉴定良渚玉器还可使用比重液测定的方法，透闪石――阳起石系列的软玉，虽多经沁蚀，但其比重仍保持在2.96~3.17，而岫岩玉的比重为2.5~2.8，南阳玉的比重为2.5~2.9，若用比重为2.95的四溴甲烷重液测试，则软玉沉于液底，而岫岩玉或南阳玉都浮于液表。使用比重液鉴定小件的良渚玉器是快捷有效的方法。
&&&&& 良渚玉器，是中国新石器时代晚期艺术创作的杰出成就。它的制作工艺，有一些方面在今天看来仍不可思议。由于没有高强硬度的金属工具，良渚玉器的制作完全依懒于石质和某些有机质的工具。良渚时代玉料的开采情况尚不明了，但其开璞成坯主要采用的是切割的方法。在出土的良渚器上，不少留有切割的痕迹，据专家考证，有锯切割和线切割两类。锯切割是直线切割，而线切割则留下了抛物线形的切痕。线切割的方法跟仿制品以金属铊具切割的方法有着天壤之别，一般来说，线切为抛物线切，切割后留下的台痕在切痕的外弧。有些仿制品，特别是玉璧，为了追求跟真品相象，也特意在表面留下几处切割凹痕，但这种痕迹均可明显看出是使用金属铊具碾琢有，凹痕底平，跟玉璧表面连接处常显突兀，有的甚至形成高差明显的台阶状台痕，远不如使用线切的真品的凹痕平缓柔和。
&&&&& 良渚时代钻孔的技术虽有管钻和锃钻两种，但玉器由于硬度大，所以主要采用了两面管钻的方法，进口大，中央相通处径小，有时错缝形成台痕，有的台痕上还留有１~２毫米宽的钻沟槽。玉琮是钻孔径较大的器物，也用两面管钻而成，较少错缝，加之后期制作中仔细的打磨，琮的穿孔壁常成为光洁的微弧面，很少孔壁完全平直的琮。镯的情形跟琮相仿。而仿制品钻孔多利用钻床完成，琮、璧等大件也采用两面钻孔，然后再加修治抛磨，但留下的钻孔痕迹跟真品不同。仿制品中的玉琮穿孔，虽经扩大入口，抛磨等手段处理，仍不免有孔壁过直生硬的感觉。良渚玉璧、玉钺的孔壁较少有修治抛磨，所以孔壁内常留有较明显的同心圆旋痕，而错缝形成的台面上也常有钻沟槽。仿制品为了达到真品的效果，对钻孔常要加以修治，所以孔壁多光滑，不见旋痕。
&&&&& 仿制品的器型，几乎涵括了良渚玉器的所有种类，但为了投市场之好牟取高利，仿制者常选制有精美纹饰者，如琮、镯、三*形饰、璜、冠状饰、钺端尾饰、在《良渚文化玉器》图录中寻到母型，但也有别出心裁的，笔者在杭州文物市场上就曾见到过三角形的玉琮。
&&&&& 仿制品的纹饰内容也多来源于《良渚文化玉器》图录以及文物考古杂志上发表的良渚文化玉器的图片和线图。虽不排除个别仿制者从盗掘者手中购进真品后依样仿制，但多数仿制者是没有过仔细观察真品的可能，所以不明底细将纹饰张冠李戴的也不少。例如良渚玉璧，目前的发掘品上都不见浅浮雕与阴线刻划相结合的神人兽面纹饰。极个别的传世品上有细阴线刻划的鸟纹图案，鸟纹图案线条极浅细。但仿制者为了牟利，常在玉璧表面施刻浅浮雕的神人兽面纹饰，画蛇添足，反倒让人一目了然是赝品。由于良渚玉器的发掘品深藏库房和展柜内，一般人难有用放大镜观察细部的机会，而照片线图是不能全面体现出纹饰的细部特征和琢刻工艺的，所以仿制品在纹饰方面也有不少漏洞。首先是工艺方面的，良渚时代，玉器纹饰的刻划一般认为是使用了硬度较大的石质刀具或鲨鱼牙齿，浅浮雕则还需借助于石英砂等中介物来完成，而现代仿品则以合金刚刀和钢锉为工具。工具的不同，必然在玉器纹饰琢刻过程中留下不同的细部特征。良渚时代，工具跟玉料的硬度相差不大，精细繁缛的纹饰实际上是费了许多功夫慢慢蹭划出来的，这种蹭划方法无法刻出长线条，深浅也不能一致。直线尚可平滑，弧形线条就扭曲明显，容易跑位。用放大镜观察，良渚玉器上的阴线系反复蹭划，断断续续细若游丝，线条边缘崩缺似锯齿的现象十分明显。而仿制品玉料硬度低，金刚石刀可轻易地在玉料表面刻划出阴线，所以尽管有的仿制品在仿制时有意模仿良渚玉器上反复蹭划断断续续的阴刻线，但总是似是而非。
&&&&& 仿制品纹饰依图录或线图琢刻，其表现手法及组合大谬者较少，但从纹饰的整体构图来看，尤其是那些琢刻了繁缛的神人兽面纹“神徽”的仿制品，总不如真品自然流畅，有的细总纹饰密集，显得仓促拥挤；而有的细部却又纹饰疏朗，显得空旷无理，很少能有真品构图上的神韵。同时，纹饰细部也常有漏洞可举，如象征神人羽冠的凸棱上的阴刻弦纹，真品刻划后碾磨细致，弦纹凹底部较圆润。凹凸线条的宽度也大致相等。而仿制品的阴刻底部常成尖锐的角度，给人以生硬之感。又如重环眼的钻磨，真品多数较浅，有的眼睛经后期抛磨后已半隐半现，但也有个别真品的眼钻得较深，而仿制品中的重环眼都较浅。
&&&&& 除了质料，制作工艺、造型和纹饰方面的差别，仿制品在后期制作上也有漏洞。如染色做旧仿沁是仿制品能否以假乱真的关键，也是各玉器作坊主秘不宣人的绝招，但这样获得的颜色、光泽都是无法跟真品相比的。有的仿制者还有意将器物打残后再修复，冒充出土品，结果往往弄巧成拙。
&&&&& 良渚玉器种类庞杂，色彩光泽也常随受沁程度的不同而呈现出多种变化，仿制者为求高利又挖空心思不择手段，但只要我们掌握真品在质料、制作工艺、造型纹饰等方面的特点，尤其是那些无法进行仿制的特点，就不难明辨真伪。
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