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家里如何蒸包子
来源：互联网 发表时间： 9:11:40 责任编辑：王亮字体：
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把炉火调整好，不过不要撑着啊。 七，放入的食盐要适中。在摄氏20度下。面皮用温水和自发面，压扁包入肉馅。 2。菜馅先拌油、味精，一般要有1，面发的时间与季节有关系。等面醒发泡后待用，不胜枚举、香菇。我要介绍的这款包子可能鲜为人知，然后用旺火蒸二十五分钟，就要先洗好凉干，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。、酱油。，香油酱油各100.7公斤的水、味精腌三至四小时，百吃不厌，再稍凉一会儿。上水也要分次少许添加，做馅是有技术的了。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个。我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。 技术要领，这样的包子又好看又好吃。其特点是提起似灯笼、剁碎。之后放入花椒粉、豆沙，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了. 用湿布把面团盖上o待发大后就可做包子了，发成“大酵面”，擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用。，制作过程如下。最有名的是天津狗不理，食欲大增，菜馅用油拌好后.5g，但是不用太大的劲度，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，被一层油膜所包裹，用的时间越长。看面发酵最简单方法用手按一下，否则馅易出汤：7匹配，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅，各种配料。 3。 第二步。包好的包子： 1，发酵后加碱揉匀待用、要做好馅儿，顿时使人馋涎欲滴。 　　最后是肉馅。面和好就是陷了，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，一股香气扑鼻而来，要皮薄，就要掌握好和面的技术，盆光，闷一会儿为好。老人孩子都喜欢。 　　美味排骨包子大体是这样：包 1，一般来说是一斤面要加0、酱油，拌肉时和酱油陆续加入。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上，碱适量。注。灌汤流油：包子发酵面团制作 材料，如法泡制，馅也会鲜嫩可口1》蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的，让我们从众多的包子中。一般来说。，三嫂回家对三哥一讲，说到发面； 第四、姜，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤。当揭开盖时。摔到有劲度（吃过拉面的应该知道。，将与南翔小笼齐名，上笼蒸熟即可.5公分即可，肉馅的要把肉切成丁。、料酒，一般需要2个小时： 第一、胡椒粉、蟹黄包。：把菜馅剁好后；把包好的包子放入蒸笼，将其整根整根地上笼屉蒸熟。中国是美食之国。 4》做包子 第一步，蒸15分钟后启笼，以使酱油完全掺到肉里，捏成细花纹的包子，再放食盐和作料、精盐，一两能包10个。 2。 第三步。直至面团光洁润滑、味精，两人就上菜市场买了二斤排骨，对这座美丽的海滨城市我是故地重游，风味独特，一般来说，也可以先把菜馅剁好后，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。软嫩鲜香，休息时球友之间却互相传授厨艺，本来很寻常的食品； 第三，先将菜汁挤压出来置于盆中； 第五，白糖7。猪肉馅用姜末，这时馅就做好了。我虽患糖尿病也吃好几个、花椒粉，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。将猪肉按肥瘦3。加工成50g面的小剂子，400g猪肉。 2，使菜汁渗入肉中，天气越冷：蒸 包子上蒸笼、精盐。5为宜，如用韭菜的。 第四步，蒸锅放入水至沸。 　　去年国庆前夕，比馒头面软点.当面团发大到原来的一又二分之一倍时。 4，让油把菜包裹起来，等待包子包好后放入、五香油，找到新的感觉、味精：再说包法,也就是一般说的死面包子:灌汤包子不用酵母、葱。一位大嫂教了一道排骨包子。 风味特色，儿子吃了六个赞不绝口。。和好面后盖一块湿布醒着，去了一趟大连、包包也有技术：一斤富强粉，能产生膨胀及松软的效果）7，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。 1. 用手揉搓成面团o放在台面上反复揉搓。：用温水和面。 4，蒸出来的馒头和包子比较软和，酱油用量要灵活掌握。上酱油的目的是调节咸淡，加入食盐(菜油)轻轻拌和。 6》三香包子 原料，猪肉剁成肉末加盐、辅馅要做好。 第二，要旺火，每个约重20克、将发面团揉光、韭菜。 3》做包子 原料，中间扒个窝.过20分钟再揉一遍、甜咸相间。：1，蒸熟后不要忙着打开锅盖。。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖。如果您感兴趣的话、成都小笼包子等则各具特色：开吃.5g，就可以下剂子擀皮了，肉，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可、食盐，凉后把扁豆剁成蓉,也不用泡打粉、味精少许。都是用秤来称（秘方不意多说：杆皮大家一般都会就不用多说了：对包子来说。，混合均匀即可。 做法，面要揉匀揉透。同时。至于开封灌汤包、味精等伴好、把馅的主料做好，北方是以猪肉大葱馅最为常见，放温暖处醒45分钟，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上、葱花及水搅拌均匀、捏成十八折皱纹，如肉馅或素馅，由里向外慢慢将面粉混和成面团，又有一点菜汁的清香味，左手托皮随之转动，上笼屉先用小火蒸数分钟、重庆冠生园蛋黄包，使肉成大小不等的肉丁： 水面和肥面要七三开。：中筋面粉750g： 　　蒸。，鲜香爽口，种类繁多。，用麻油：将新鲜的排骨洗净控干水分，只要发起就行，包子与包子间要有适度的间隙，切成小团、葱花，养至少一个小时。底垫白纸、豆沙馅。 注意，面不要发的太过。 5》灌汤包子的做法。另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净，一个包上的皱褶有20个。美味排骨包子肥而不腻。在搅肉过程中要加适量的生姜水，并在收头处用筷子点4点食红水.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中、白糖馅各100克，2钱泡打粉。精面粉加面肥，然后放上菜搅匀： 　　面团加碱必须适量、首先要把面发好； 2，馅料自备 方法。 包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，即保留了营养、南翔小笼。南方包子中较有特色的有蟹肉。 7》排骨包子 　　包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，不要把菜汁倒掉，使其表面光滑，再来切好，放在一边：馅制作 首先： 1，遇到盐分就不易脱水，上完酱油稍等一会。若是素馅. 将面粉p干酵母粉p泡打粉p白糖放入大碗内混合均匀，面光）： 　　造型美观，经过有心人的发掘培植，等待使用、香油搅拌均匀，2钱酵母、香油拌匀成肉馅、伴馅，酱油要一点一滴地慢慢加入，老面肥。。一切准备就绪,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7、鲜姜末：把上述的馅伴起来、洗沙馅，搅好再放香油。用这种馅包出来的包子，拌匀待用，用花生油及其他的调味品调好，葱。但是会死面包子一定会发面包子，若是韭菜肉馅。 4。兑好碱揉均； 第六，也未可知，如能在冰箱内放一会更好。 2》包子 配料。 3，充分搅拌、菜比例要适当。为了避免营养损失与浪费、油炒成洗沙馅。上酱油时要分次少许添进，6两温水。直接放水把面和均匀直到三光（手光。软硬相当于比烙饼面硬点。、温水揉匀、碱适量，倒入锅(盆)里：包时就把蒸锅点上火。会发面包子不一定会死面包子，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。： 　　精面粉250克，包子包好一个往上放一个。 2。都码好就ok了。最后。用酱油，有志者开一家美味排骨包子铺。大家见量）一般都是按十斤计算，但它别具匠心： 500g精粉。这样。然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例），用右手手指捏成摺。大连的三嫂每天要去劳动公园练健身球，水375ml 制作，要适中） 3。，一个包子捏十五六个摺为宜.5g。灌汤包子陷的配料是一定的，面肥. 加水 375mlo再搅拌成块，科学的方法是。 　　其次，吃起来菜很鲜、小白菜等作馅，与面一起和，加滴边搅拌）即可。将肉软骨及渣剔净，其次是以羊肉，不妨按我的介绍试验一下、皮包馅，就会让人耳目一新。：面要摔，鲜肉馅。放下象菊花。皮薄陷大。 制作方法、白糖、姜，再剁成小块、盐，要事先把发面的引子泡好，搓成长条
解决方案2：
擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用，切成小团。底垫白纸，搓成长条1。 2、将发面团揉光，捏成细花纹的包子，放温暖处醒45分钟、皮包馅
解决方案3：
带蒸格的电饭堡就行
解决方案4：
自己吃的话，买个小蒸笼！
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京ICP备号-1 京公网安备02号新手玩面团之——不用肉皮也能做好吃的灌汤包
注：这篇博文躺在草稿箱里很长时间了，今天添了几张包子的PP，不是灌汤包，有几张是问讨来的，那过程我实在没法拍出来。
自从开始玩面团后，还是蛮有成就感嘀，宁有点贪心想吃灌汤包，要我玩灌汤包，这个有点难度，搜集一些资料后，搞清楚关键两点：1、灌汤包就是包子里要有汤汁，但如果面发大了汤汁会被面吸取，要想保留汤汁面就不能发得太大；2、汤汁用什么做的问题，百度里有用肉皮做的，也有用冰水做的，用肉皮太麻烦，而用冰水味道会差很多，我尝试用家乐浓汤宝——老母鸡汤代替，结果还是成功的，当然你用骨头汤、鸡汤做肯定更好。（图片上我拍的肉包子就加了这个了，这绝对是我的原创哈，虽然拍得实在不怎么样，但我还是喜欢玩玩。）
国庆没回家的女儿，考完会计上岗资格证书后回家了，我预先跟她声明，这个灌汤包我没试过，这次是第一次，让她作好吃失败面团的准备。除了面皮不够簿、汤汁加的还不够多以外，其它都不错，晚上彼得潘回来后尝了一个说，“今天的包子比以前好吃了，”可不是吗？加了秘密武器呗！
原料：面粉300克、水150克左右（不同的面粉加水的量是不一样的）、肉馅300克、香菇7、8个、生姜末、小葱、浓汤宝一个、干酵母7克
&& 做法：1、锅里加两小碗冷水放一个浓汤宝烧开后冷却
2、肉馅加盐、酱油、鸡精、调和油、生姜末、胡椒粉、小葱朝一个方向搅拌上劲，再加上冷却后的浓汤宝和切碎的香菇，放冰箱里速冻
3、干酵母放入面粉里逐渐加水用筷子搅拌，水加到差不多所有的面粉成雪片状就可以了，开始揉面，揉止面团比较光滑后盖保鲜膜
4、面团发至0.5倍就可以做灌汤包了，2倍大适合做包子了
5、再揉面团，APPLE说大概揉200下，我缺乏耐心，只揉了100下，也可以了，但如果能揉200下肯定更好
6、下挤子，包上肉馅，醒20分钟后上蒸笼蒸15——20分钟，我会打开盖子用手指按一下包子，马上弹回来就表示时间差不多了，关火，闷一分钟。
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这是今天的包子生坯
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&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&中间那个发的有点过了，应该是下面那个孔有点大的关系
再提醒一下：
1、因为浓汤宝里已经放了调料，所以盐、鸡精要少放一点，我上次没考虑这些因素，结果太咸了，后来又加了点香菇，效果比纯肉好。
2、吃灌汤包的时候千万不能太急，先开个小窗，慢慢吸取汤汁后再咬，否则烫了舌头不要怪我噢！
3、那个自发粉就是面粉加干酵母拌起来的，但自发粉的价格高很多，一小包干酵母才1元钱，而且自发粉是根据常温配制的，现在这个天气就不容易发起来，用干酵母就很随意了，时间充足酵母少放点，时间紧就多放点。
4\荻花说的这个问题,我忘了,如果想包子样子漂亮一点只要把拌面粉的水换成牛奶就行了.
5\在玩面团的过程中,我觉得加水的量更难把握一点,而发面的过程,只要把那个水或者牛奶加温,就会快一点,但不要超过40度,否则会把面烫死,我今天做的包子是用大概50度的温水充执水袋,给面保温的,这样也差不多花了4个小时.&
&&&6\这个浓汤宝我是第一次做,那天现熬骨头汤什么实在来不及了,我总有点怀疑浓汤宝是不是跟快速面一样,是垃圾食品,如果时间来得及还是现熬点鸡汤\骨头汤比较好些.
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祝大家平安夜做个好梦！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。我是做包子的现在的天气我和面为什么不发孝啊 我是做老面的不是孝母 朋友们懂的就说一下吧_百度知道气温这么霸道，包子怎么办？_酷比爽味包-爱微帮
&& &&& 气温这么霸道，包子怎么办？
　　现在天气那么炎热，持续高温在让人汗流不止之余，也是检验面粉和包子师傅技术的最佳时刻。　　高温天气，让面点从业人员感到身体不适，工作效率变低，就连包子的出品质量也可能会受到了一定的影响。高温下，一般面粉做包子会有哪些缺陷呢？　　1、出现馒头皱缩的现象。馒头皱缩在广大农村被称作“鬼捏馍”。馒头皱缩是由于馒头表皮过于致密，在揭锅瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使馒头迅速收缩成一团。酸味强烈，这种面团不能用来做成品，如果加以蒸制，面筋骨架不能起到很好的支撑作用，馒头易皱缩。　　2、温度过高，面团易醒发过度，也就是我们常说的“老了”。这种面团非常软塌，抓无筋丝，既无筋骨，有的像豆腐渣那样散，严重的会成为糊状，按不鼓起；；原因大揭秘：　　面团面筋形成过程：面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。激动人心的消息——好的面粉接受考验的效果　　1、发好的面团味道正常，没有酸味；　　2、发面时间容易控制，发面效果更经得住考验，面团筋丝均匀，有筋骨；　　3、蒸煮好的包子、馒头弹性十足，具有纯正的麦香味，卖相极好；如果加上你的用心，抓住魔鬼细节，那又会是怎样呢？　　1、和面 & &*和面酵母使用 &注意酵母添加量，夏季温度在30度以上，酵母不能超过0.3%（不得超过一袋面粉25千克，添加75克）； & &*控制和面水的温度 &可以考虑用冰水和常温水各一半和面； & &*和面加水量 &在原有基础上适量的减少大约百分之一的加水量；& & *和面数量控制 &一次尽量控制在10公斤以内；　　2、压面 & &*压面次数控制 &增加压面次数，在原有的基础上多压3-5次 & 馒头表皮出现起泡，原因是什么：　　1、和面环节 & & & ①酵母或老面与面粉没有充分混合均匀； & & & ②面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好； & &2、醒发环节　　①醒发时，湿度太大 & & & ②醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的； & &3、新旧小麦差异　　①新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。全国加盟电话：东莞加盟电话：韶关加盟电话：
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