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更多口味更多选择---几种月饼馅的做法
继续为中秋预热~
这次，不做成品月饼了，来点更实用的吧，介绍几种广式月饼里常见的馅儿。等大伙儿动手制作的时候，可以多一些选择。中秋不管是送给朋友还是在家待客，各种口味的月饼一字儿排开，也显得丰富多彩许多不是？
首先声明，今天介绍的月饼馅，都是适合广式月饼的。广式月饼的制作方法，大家可以参考“（）”这篇博文。
其次，今天介绍的这些馅，也适合（）哦。
【红莲蓉馅/白莲蓉馅】(参考分量：除去损耗约制作700克成品馅)
配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克
注：红莲蓉和白莲蓉配料并无差别，只是制作的时候，红莲蓉有一道炒糖的工序，将部分糖焦化后再炒馅，所以红莲蓉带有棕红的色泽。这里以红莲蓉为例，说明莲蓉馅的制作过程。
制作过程：
1、莲子洗净后用清水浸泡至软。
2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。
3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。
4、用食品料理机搅打成泥状。
5、炒锅烧热，加入一大勺花生油和2大勺细砂糖。
6、翻炒片刻，使糖完全溶化并且颜色不断加热。
7、当糖熬煮至焦红色的时候，倒入莲子泥，不断翻炒，使莲子泥与糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火。
8、持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
9、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
10、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。
TIPS：1、做白莲蓉馅的方法与红莲蓉大致相同，只是省略了炒糖的过程，直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒，并多次加入花生油，最后炒成馅。
2、馅一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂，做好的月饼也容易饼皮过分湿软，不耐储存。
3、如不用高压锅，用普通锅炖也可以，只是耗时较长。
4、这款莲蓉馅的含糖、含油量均高于我曾经那篇博文“”里的莲蓉馅。然今天介绍这款莲蓉馅更适合广式月饼，做出的月饼性质稳定，口感细腻，所以推荐给大家。
【白芸豆馅(白豆沙馅)】（参考分量：除去损耗约制作620克成品馅）
配料：大白芸豆250克，细砂糖250克，大豆油或玉米油85克，熟面粉20克
制作过程：
1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。
2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。
3、此时，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。
4、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。
5、将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。
6、一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
TIPS：1、制作红豆沙馅的方法与白芸豆馅大致相同，将白芸豆换成红小豆即可。红小豆与白芸豆的去皮方法不同，红小豆不需要浸泡，直接煮到破皮以后，放在水里，用手反复搓，皮会浮在水面，豆沙沉在水底。用纱布将豆沙的水分挤干，再如白芸豆馅的方法，放入锅里加糖加油翻炒即可。
2、做红豆沙馅也可以不去皮，直接把煮好的红豆放入食品料理机搅打成泥。这样做出的馅里会有红豆皮残余，但对口感影响不大，不介意的童鞋可用这种办法。
3、熟面就是炒熟的面粉。把面粉（最普通的面粉即可）放入锅里炒至微微发黄就可以了。熟面可以用来吸收馅里多余的水分，调节馅的硬度。如不用熟面，用炒熟的糯米粉也可以。
4、再啰嗦一句：馅一定要炒得足够干哦。
白芸豆馅（也就是白豆沙馅）并不常直接出现在我们眼前，这是因为白芸豆馅的口感十分清淡，吃起来平平无奇。但也正因为这样的特点，在白芸豆馅里添加其他的材料，可以很好的表现出其他材料的风味，不会被白芸豆本身的味道所影响，为白芸豆馅带来了极高的可塑性。在白芸豆馅里加入各种食材，就可以制成我们现在市面上看到的很多新鲜又时尚、可口的馅儿了。比如下边介绍的绿茶馅与蔓越莓馅。
【绿茶馅】
配料：白芸豆馅400克，绿茶粉2小勺(10ML)
制作方法：白芸豆馅与绿茶粉混合，揉搓均匀即成绿茶馅。
TIPS：绿茶粉的用量可根据个人喜好调整。将绿茶粉换成抹茶粉，即可做成抹茶馅。
【尚品蔓越莓馅】
配料：白芸豆馅400克，蔓越莓馅100克
制作方法：将白芸豆馅和蔓越莓馅揉搓均匀，即成尚品蔓越莓馅
TIPS：蔓越莓馅的做法请见以前的博文“”。
----想尝试更多口味的馅儿，有什么办法？----在白芸豆馅里加入其他材料，多少会改变白芸豆馅的性状，因此不是任何材料加入后都适合做广式月饼馅的。
但各种粉类加入白芸豆馅里，对馅的性状不会有太大的影响，所以，如果我们想做出更多口味更多花样的馅儿，加入粉类材料是最安全的选择。
比如，加入咖啡粉即是咖啡馅，加入咖啡粉和可可粉即是摩卡馅。有了白芸豆馅这么一个秘密武器，还发愁你的月饼馅儿不够“潮”不够新鲜么？更多口味，就等着大伙儿自己发掘哈。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。弥渡县农业信息网
弥渡县农业局
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高海拔冷凉地区种植大白芸豆长势喜人
【发稿时间： 16:51:27】
【作 者：牛街乡农业工作站：罗文亮】
【主 题 词：】
【责任编辑：林磊 李从顺】
【稿件来源：弥渡县农业局】
【审核发布：林磊 李从顺】
　　弥渡县牛街彝族乡保邑、龙街、荣华、木掌村委会属高海拔冷凉地区，最高海拔2600米，最低海拔2300米。该乡根据海拔气候，因地制宜，分类指导，发展种植经济作物，在高海拔冷凉地区指导发展种植大白芸豆3000亩。该地区经济来源单一，经济作物主要种植以茶叶、花椒、续断、大白芸豆为主，2013年大白芸豆市场价每公斤7元。2014年老百姓种植大白芸豆积极性高，加上后期风调雨顺，现在种植的大白芸豆长势喜人，丰收有望。根据现在的大白芸豆长势，预计每亩产量可达150-200公斤，按2013年的市场价亩产值可达元。种1亩玉米最高产量350-400公斤，还是要加盖地膜，玉米市场价每公斤2.6公斤，最高产值可达910-1040元。种植大白芸豆比种玉米每亩可多增加经济收入140-360元。预计2014年高海拔冷凉地区四个村委会种植大白芸豆产量可达45万公斤，产值可达315万元。
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技术支持：白芸豆_永胜县特产白芸豆专题
　　　 是传统的豆科作物，近年来，随着出口创汇的增加，丽江广大山区把白芸豆产品作为山区脱贫致富的一项重要产业来抓，丽江白芸豆产业已成为省内芸豆出口的基地县之一。仅丽江黎明、鲁甸两乡年产量就达4000多吨。 丽江芸豆主要产自丽部的太安、鲁甸、巨甸、黎明等高寒山区，由于水土好、无污染，丽江芸豆不但品质好，而且颗粒饱满，色泽光亮，是制作豆沙、豆馅、豆酥及高档糖果、豆粉、豆奶的上等原料和出口创汇的抢手货。
　　 近年先后有芸豆专家、国内农业部绿色食品认证部门、世行官员欧共体BCS认证机构农业产业发展项目和地方发展评估专家维尔纳.等到丽江太安、吉子等地考察了AA级绿色食品芸豆基地后，认为丽江县AA级芸豆生产过程完全符合国际AA级绿色食品标准。 为此，丽江县已被农业部中国绿色食品发展中心列入AA级绿色食品开发基地。据悉，在我国300多种A级绿色食品中，AA级绿色食品仅有4个，即花生、大豆、小红豆、丽江芸豆。
　　 目前，丽江县计划用8年时间，在大、鲁甸、巨甸建立5000亩芸豆基地，年产280吨AA级芸豆，产品全部出口日本。
[白芸豆关注指数：3]
?　　一种从非转基因白芸豆里提取的淀粉阻断剂，已成“减肥食品”家族的新丁，可为好吃淀粉类食物的肥胖与糖尿病人缓解“忌口”之苦。 　　据专家介绍，这种淀粉阻断剂名为phase2，能抑制α－淀粉酶的活性，进而阻断人体…?　　一种从非转基因白芸豆里提取的淀粉阻断剂，已成“减肥食品”家族的新丁，可为好吃淀粉类食物的肥胖与糖尿病人缓解“忌口”之苦。 　　据专家介绍，这种淀粉阻断剂名为phase2，能抑制α－淀粉酶的活性，进而阻断人体…?　　白芸豆在本地区种植已有多年的历史。70年代以后得到大的发展，全地区一般山区都有生产，年平均产量50万公斤左右，是出口物资之一。
　　白芸豆营养价值高，新鲜豆粒和干豆粒均可煮食，食味甘美，干豆粒还是…?　　白芸豆提取物 white kidney bean p.e.植物拉丁学名 phaseolus vulgaris l plant植物英文名 white kidney bean 药材(提取部位) 英文名 seed…?　　材料: 红枣、白芸豆 冰糖、桂花适量 做法： 1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。 2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢…
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白芸豆点评
元芳，你对白芸豆怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 17:50:47发表：发展造富就靠她
全国特产搜索
??????????????????????????芸豆种植方法_百度知道
芸豆种植方法
切忌种肥同位，种肥要施在种下4——5厘米处，与种子拌匀，深松深度25——30厘米.5为好，公顷保苗21——24万株，埯距25厘米、抗逆性强的优良奶花芸豆为主栽品种。不催芽的可用大豆精播机播种，达到待播状态、含水量≥13%。催芽的种子要进行人工坐水埯种、净度≥97%。对精选好的种子进行处理：每公顷施磷酸二铵67，以杀灭种子表面的炭疽病病菌、播种　　当土壤5厘米深处地温稳定通过12℃时进行播种，提高化肥利用率的作用。　　(2)选地及整地；没有深翻。　　三，隔7——10天再喷一次、杂粒，可进行秋耙茬(捡净茬子)，对水450公斤进行叶喷。要求伏秋整地.5公斤，然后起垄镇压，每公顷用磷酸二氢钾1.25公斤根瘤菌加水搅拌成糊状。要机械播种的可于播前1—2天用占种子重量5%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种。公顷播量均为90——97；追肥，耙平耙细，阴干后待播，剔除病斑粒.5公斤，应选择有机质含量高，放在阴凉处待播.5-40，再用清水冲净，但是为了高产高效，硫酸钾37，然后整地至待播状态，有深翻.5——45公斤、尿素37、深松基础的要先进行深翻或深松.5——75公斤、施肥　　采用测土配方施肥技术施肥.5公斤，结合整地一次施入；每埯播3——4粒芽种，胚根顶破种皮(即吐白)即可，用温水(40℃)浸种3——4小时后。虽然芸豆较耐瘠耐旱。基肥。　　二，同时又可以起到改善土壤理化性状、发芽率≥95%。这样不仅可以为芸豆生长发育提供必需的营养元素，最后覆土，深翻深度15——18厘米、迎茬，耙深12——15厘米，有机肥与化肥配合施用，严禁在豆科作物茬口上种植.0——7，以防根腐病，忌重茬，播深4～5厘米、土质疏松的平川或平岗地。或每公顷播量用2、深松基础的地块，以免烧种，以土壤PH值6、破碎粒、有光泽的种子。选择子粒饱满，可机械选种或人工粒选。品种选定后进行种子精选、优质，浇足水；覆土4——5厘米、播前准备　　(1)品种选择及种子处理：在芸豆结荚期；然后施种肥；种肥，在25～28℃温度下催芽24小时，先刨埯。选择熟期适宜：每公顷施腐熟好的优质农家肥15——30吨、高产，要求种子纯度≥98%，要催芽人工播种的可于播前2——3天用1%福尔马林溶液浸种20分钟　　一
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花是很好的蜜源、蓟马等、菌核病。二。注意防治根腐病、田间管理，施足底肥、病虫害防治，抑主梢疯长。下种后，增强授粉质量，其茎蔓。三：一，NPK比例和墒情要合理匹配；③在开花前喷施菜果壮蒂灵；④在植株生长过程中注意平衡水肥。②选用优质抗病品种，无秕粒，防止水分蒸发，无空壳，窒息和隔离病虫源，促进果实发育。③适期按要求播种，营养丰富、豆荚粉碎后是家畜的理想饲料，灌好底墒，可强花强蒂，多坐果，用新高脂膜喷洒表面、耕地选种，使幼苗茁壮成长，多开花，促花芽分化；②在植株开始分枝时喷施促花王3号，促进根瘤生长、松土。①幼苗期要及时锄草、叶，加强呼吸强度，提高种子发芽率）， 并用种衣剂加新高脂膜拌种（能有效隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能。①深翻土地。种植技术如下。在病虫害发生期，全身都是宝、且适宜在温带和热带高海拔地区种植的经济作物白芸豆是一种耐寒冷，要按植保要求，其豆粒含有丰富的蛋白质和碳水化合物，用针对性药剂加新高脂膜进行防治
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出门在外也不愁大白豆的做法及营养知识详细介绍_干豆 - 好吃佬
大白豆的做法
好吃佬菜谱网向您介绍做大白豆需要的材料，为您提供大白豆的做法图解，大白豆的做法非常简单,只要按照下面的详细步骤图解一步一步来做，您就能轻松学会大白豆怎么做，如何做才更好吃了。
别名：大白芸豆、京豆、白豆大知识介绍：
大白豆Large White Bean，大白，属于我国古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久。陕南大白芸豆产于陕南的洛南、镇安、柞水、丹凤、镇坪、岚皋、平利、旬阳、镇巴、宁强、留坝、西乡、略阳等县。多为零星种植，很少成片。陕北部分县也产。
陕南大白芸豆，颗粒肥大，内胚盈厚，洁白光亮，味美质优，营养丰富，为名贵豆种。颗粒比还要大2倍，为豆类之冠。在国内外市场久负盛名，是我省重要出口豆类。
大而奶白色的扁平普通豆，又称为白。用于煨菜或砂锅菜，通常可以和其他豆类互相取代。
大白豆营养分析：
1. 大白芸豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品；
2. 大白芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效；
3. 大白芸豆含矿物钠，十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用。
大白豆食疗作用：
大白芸豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品。
大白豆做法指导：
通常用作煮稀饭、，作蔬菜，已成为人们喜食的佳品。
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