转基因真相之二十二：锄禾日当午，汗滴禾下土
　　□记者 杨青平
　　本篇谈除草剂和抗除草剂的转基因作物，先从这首唐诗谈起。
　　“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”每个小孩都会背，都解其意。有粗通文墨者欲显其能，说“锄禾”不是锄草，是锄掉禾苗，应改为“锄田”。他以为掌握语法就显得有文化，却不知掌握约定俗成的民间口语才显得更有文化，死抠语法恰恰显得没文化。唐代人说“锄禾”，现在农民说“锄麦子”、“锄玉米”、“锄谷子”，口语传承千年。
　　“锄禾”就是锄禾苗地里的草。杂草生命力顽强，即便把根翻上来，一下雨它还会活过来。不同的杂草，萌发期不同，锄了旧草，还会长新草。所以，一季庄稼要锄三遍草。日当午锄草，效果最好，锄掉即被晒死，所以农民不惜“汗滴禾下土”。1978年，我正在大太阳底下锄草时，有人喊我：“你的大学通知书寄来了。”我的汗水顿作倾盆雨，锄得更有劲了。
　　农民期盼风调雨顺，可是风调雨顺时杂草更茂盛，锄草更勤。农民怕天旱，可是天旱旱死庄稼旱不死杂草，趁旱快锄草，久旱必逢甘霖，不让杂草受滋润。
　　锄草是最耗时的农事，耕、播、收、打都不算费事。农民被拴在黄土地上，主要因为锄草。不锄草，草会把庄稼吃掉，所以，银环下乡先学锄草。
　　后来有了除草剂，喷雾器一打，寸草不生，农民再也不用“汗滴禾下土”了。最早的除草剂叫“百草枯”，毒性极强，比杀虫剂还毒。家庭闹矛盾，寻死觅活的，往往喝农药，若喝的是杀虫剂还有救，喝了百草枯就没救。
　　现在很少见百草枯了，代之以高效低毒的除草剂，如“草甘膦”。草甘膦的除草原理是：被茎叶吸收，传到全株，抑制一种酶，阻断氮代谢，氮代谢的终端产物是蛋白质，蛋白质是细胞的必需成分，没有蛋白质就没有细胞，植物必死无疑。草甘膦入土，与土壤中含量丰富的铁、铝结合而失效，所以对土壤微生物和作物根系无毒，不污染环境。
　　现在，除草剂使用很普遍，中国有18亿亩耕地，每年使用除草剂的有8亿亩，且还在增加。除草剂把劳动力从土地上解放出来了，他们得以出门打工;反过来说，劳动力出门打工去了，留守的老人、小孩无力锄草，必须使用除草剂。不管怎么说，除草剂都促进了城市化、工业化进程，其作用甚至超过机耕、机播、机收。
　　除草剂也有副作用，它良莠不分，除掉一切绿色植物，掌握不好，就伤害庄稼。尤其在美国、加拿大，农场主一个人管理几千、几万亩庄稼，不可能像中国农民这样背着喷雾器小心翼翼地喷洒。在北美，杂草的种类比中国多，长势也强。中国开垦荒地、精耕细作几千年，农民对茂盛的杂草是除恶务尽，如此，人为环境的压力使许多种杂草都消失了。北美农业才几百年，而且是粗放耕作，荒地也多，所以草害比中国严重。现实的需要就是育种家的课题，适逢基因工程兴起，那么培育抗除草剂的转基因作物就势在必行。原理是这样的：除草剂的作用是抑制植物氮代谢的酶，如果让作物增加这种酶，就可抵消除草剂的作用;科学家发现大肠杆菌有一个基因，可以增加氮代谢的酶，将此基因转入作物，竟使氮代谢的酶增加50倍，抵消了除草剂的作用还绰绰有余。这样，除草剂就根本不能伤害作物。还有一种最新的抗除草剂的转基因，原理是合成一种酶，这种酶与除草剂的有效成分结合，使除草剂失效。
　　在转基因作物中，抗除草剂的转基因作物种植面积最大，这是机械化耕作所需要的。机械除草不现实，人工锄草更不现实，必须使用除草剂，也就必须种植抗除草剂的转基因作物。其中抗除草剂的转基因大豆面积最大，因为大豆的市场需求量大，大豆能榨食用油，能给人提供植物蛋白，能给畜牧业提供蛋白饲料(豆饼)。
　　抗除草剂的转基因大豆，中国进口最多。中国改革开放，生活水平提高，食用油供不应求，进口食用油不如进口大豆划算。中国消费的大豆，80%是进口的，来自美国、阿根廷、巴西，都是抗除草剂的转基因大豆。转基因本身无害，任何基因都无害，基因不是翻肠倒胃的精灵，是脱氧核糖核酸，分解以后是核苷酸，有机分子而已;转基因大豆控制合成的酶，本来就有，转基因只是增加了这种酶，酶的本质就是蛋白质。所以，转基因大豆油无害。美国的大豆油，也是转基因大豆油。
　　抗除草剂的转基因作物还有玉米、棉花、水稻、小麦、油菜、花生、甜菜、马铃薯、烟草等，凡是适合机械化规模种植的作物，都转了抗除草剂的基因。
　　抗除草剂的转基因作物，在中国的种植面积将会越来越大。城市化、工业化进程，吸引越来越多的农民离开土地，土地自愿流转，向种田大户集中，种田大户必然搞机械化规模种植，必然选用除草剂和抗除草剂的转基因作物。
　　除草剂和抗除草剂的转基因作物，将使“锄禾日当午，汗滴禾下土”这幅辛苦的耕作图成为记忆。但是，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦
”永远是传世的家训。
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“锄禾日当午，汗滴禾下土”
作者：穿过黑夜
&&&&&“包饺子咯！”今天在姥姥家，妈妈吆喝着要包饺子，我来劲了，嚷嚷要擀面皮儿。我打心眼里高兴，今天终于可以让大家尝尝我的手艺了，我下定了决心，准备要和妈妈做出天下最好吃的韭菜馅儿饺子。&&&&&&说实话，我擀皮技术不咋地，甚至可以说，根本就不会。这次，我已下定决心，不仅要学会，而且要做出艺术品。哈哈，我要让大家刮目相看。&&&&&&白白的小面团出来了，我一手按一个，一手按一个，在案板上留下了许多的小小的厚厚的面饼。真可爱，看，它们好像在对我笑呢！真想咬一口！&&&&&&“别光看了，才弄几个小面饼，就这么臭美。快点快点，继续做，弄上馅儿，煮熟后多吃几个！”妈妈的这几句话，可勾起了我的食欲，对呀，抓紧做才能抓紧吃啊！&&&&&&&好嘞！我拿出擀面杖，在厚面饼擀来擀去，饶有兴趣的边哼哼边干活：“擀呀擀呀擀面皮，擀出来一个好面皮！……”自己瞎折腾了一番，终于算是成型了。啊呀呀，这是什么呀，既不是圆形绝不是正方形更不像长方形，妈妈探过头来，不禁“扑哧”一声笑了出来：“哎呦我的大小姐，这是您新发明的？”&&&&&&&“干什么？看不起人家了？哼，这有什么好笑的，我再弄一个，弄出一个工艺品让你瞧瞧！”我撅着小嘴说。&&&&&&&妈妈忍住笑，继续和着精心准备的韭菜馅儿。&&&&&&&我拿着擀面杖，将厚面饼一个个摊在桌子上，拿着擀面杖左右比划比划，开工了！我拿着擀面杖先轧了一下，然后再换个角度，又轧了一下，然后再换个位置，仔细捏捏……&&&&&&&一分钟过去……&&&&&&&五分钟过去后……&&&&&&&“呼呼~~”我捧着擀好的皮，大叫道：“我的艺术品做好了！”&&&&&&&妈妈瞅瞅，做出了一个奇怪的表情，我不禁疑惑了，只好细细解说：“怎么样啊？这个小面皮，在制作过程中，我呢，运用了擀、捏、拆、组合等等步骤和技术。那好，先不说过程，看看结果吧！”&&&&&&&妈妈二话不说，接过擀面杖，迅速的在我眼前飞快的擀出了许多的面皮。我细细数着，妈妈一分钟就弄出了好多个，我是佩服得五体投地，“太厉害了！”我惊叫道，看到妈妈笑，我接着换了一副脸色：“这有什么了不起的，我也会，只不过你要给我充裕的时间才行！”&&&&&&&姥姥这时走过来，说：“你们俩怎么这么慢，快点啦，大家都还等着呢！”&&&&&&&姥姥拿过擀面杖，好家伙，这速度那更是惊人，我拍手数着。姥姥神情严肃，摆正围裙，搓搓手，拿起擀面杖就开始干。妈妈左手拿着面饼，右手搓着擀面杖，右手滚动一下擀面杖，左手转动一下面饼。左右手结合。好家伙，那速度更叫惊人，比妈妈的速度还要快，姥姥看看大家吃惊的神情，也笑了出来。&&&&&&&这时，姐姐走过来，说：“怎么这么慢啊，快点快点，我饿着肚子呢！”&&&&&&&我抬起头来回答说：“姐姐啊，我们正弄着呢！您过来帮帮忙吗？”&&&&&&&姥姥插口说：“哎，不行不行，你姐姐不会！”&&&&&&&姐姐急了，脸红着叫道：“谁说我不会的，这么简单的活儿，我怎么不会。即使我不会，但我这么聪明，一学就会……恩，不用学就会！”&&&&&&&接着，她拿来擀面杖，捏着小面饼，笨拙的弄着。那样子，像个正在玩泥巴的小孩。有时候斜着身子，有时候又趴下头仔细端量，这时我觉得姐姐特像一个军人，一会儿直走，一会儿又匍匐前进，接着又开始了“蠕动”。&&&&&&&我强忍住笑，不再看。&&&&&&&大家都在擀面皮，一派紧张激烈的气氛。姥姥手下生风，妈妈动作娴熟，我初学乍练，至于姐姐嘛，简直就是在玩弄。&&&&&&&爷爷凑过来，参加了包饺子活动，刚忙活一阵子，爷爷不高兴了；“四个人擀面皮，就我自己包饺子吗？”大家没人说话，只顾看着面皮，气氛紧张起来。&&&&&&&饺子开煮了，我趁着空当，笼统的总结了一下我们的战绩：&&&&&&&NO．1姥姥&&功夫娴熟&正宗名吃&&&24个面皮儿&&&&&&&NO．2妈妈&&动作熟练&&&&&&&&&&&&16个面皮儿&&&&&&&NO．3姐姐&&追求个数&&&&&&&&&&&&10个面皮儿&&&&&&&&&&&&&&NO．4我&&&&不注重时间&&&&&&&&&&8个面皮儿&&&&&&&赛后采访：&&&&&&&姥姥：“哎呦喂，采访起来我了，好吧，我接受你的采访！……在以前呢，家里人口多，每逢包饺子吧，几乎都是我一人擀面皮。练得多，包的多。不仅是擀面皮，包饺子在家里我也是数一数二的！当时那个时代，几乎没有人不会这些活儿！……”&&&&&&&妈妈：“名师出高徒，我应该是你姥姥的学生，我的功夫、水平还是需要改进的！”&&&&&&&姐姐：“我就说了，我这么聪明，这些活儿根本就不用学！”&&&&&&&我：“不服气啊，我比姐姐弄得好多了，就是功夫不扎实，要不然我就第三名了！”&&&&&&&&&&我问了姐姐个问题：“姐姐，既然一学就会，为什么在平时生活中就不能实践一下呢？”&&&&&&&姐姐回答道：“我现在都已经高中了，谁还会在意这些事呢，学习为主嘛，我这么聪明，以后将来有时间慢慢学！”&&&&&&&心中有种莫名其妙的感觉，现在的学生不是笨拙，就是懒惰。原因呢，我现在总算是知道了，不实践，不锻炼，永远不成功！&&&&&&&&&&&&饺子煮好了，我们聚在一起，吃着自己的劳动果实，心里美滋滋的！
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