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金农网农业百科：鲜香菇怎样保鲜
　　香菇保鲜出口是一个高效创汇项目，但鲜香菇出口必须最大限度地保留产品的自然色泽、外形和盖滑、柄脆的良好口感。因此，出口鲜香菇必须根据国际市场要求，做好以下几点：
　　一、采收好鲜菇：为避免鲜菇含水量太重而导致菇面发黑，品质下降，采收前一天，不要对简棒喷水，并避开雨天采收。采菇的适宜时间：夏菇在当天早晚各采收1次，冬菇应在当天早上采收。这是因为，此时气温较低，菇体新陈代谢活动缓慢，鲜菇不易开膜，可确保品质。同时要注意按鲜菇出口标准进行采收：即朵形完整、菇肉肥厚、菌幕白色未破（七成熟）或微开（八成熟）或大卷边（九成熟），无粘土、无破损、无畸形、无病虫害，保持自然生长的优美姿态。采下的鲜菇应放在垫有大块方形纱布的塑料篮中，等采完菇后将纱布对角扣结等待处理。
　　二、鲜菇脱水（排湿）：一般鲜菇含水量均超标，不符合出口标准。如含水量过高，在堆放、贮存、运输过程中，就会因菇体生理代谢活动而发热升温，降低商品价值。一般出口鲜香菇有大小包装之分。大包装要求含水量在70%－80%，小包装要求含水量在80－90%。鲜菇的脱水（排湿）方式有：
　　（一）自然日晒降湿：即将鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上均匀排列，在阳光下通风晾晒。秋冬菇凉晒3－6小时，春菇晾晒6－7小时，夏菇晒1．0－1．5小时（但要根据菇体含水量高低灵活掌握，一般以手捏菌柄无湿润感、菌榴稍有收缩为准）。
　　（二）回转热风排湿：将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于自制的热风（40℃）回转窖中排湿。
　　（三）利用排湿机排湿：利用此法排湿的鲜菇色泽好，质量高，但投资大。但不论使用那种排湿方法，经脱水后的鲜菇都须装人塑料框中，移入1－4℃的冷库预冷，继续降温排湿，贮存，等待包装。
　　三、包装要求：根据客户要求，先将冷库中的脱水菇按大小分级，剪柄、过磅，分装塑料篮中，重新放回冷库放置两小时后进行包装。包装分大小两种，大包装按菇盖直径分为Ｌ级（直径6厘米以上），Ｍ级（直径5厘米以上）和S级（直径4厘米以上）。包装时按级别分别装入透明无毒薄膜袋中，抽气密封后再装入隔热的塑料泡沫箱内，外用瓦楞纸箱包好。每箱装量净重5千克或10千克，最后用胶纸密封箱口，标明级别、重量和发货日期。小包装是将鲜菇装于塑料盒的托盘上，每盒净重100克，可以装4朵、5朵、6朵、8朵不等。菌褶要向上，排列要整齐，外用专用塑料保鲜膜封装，然后按大小分级装于纸箱，用胶纸封口，标明级别、重量和发货日期，贮于冷库待运。
　　四、产品运输：鲜菇包装后要及时起运到港口（空港和海港）。气温低于15℃时，可用普通车运送，否则必须用制冷车（1－3℃）运送。由于鲜菇主要销往日本和新加坡等地，供货方必须考虑将国内、国外运输时间和商家销售时间都计算在鲜菇的保鲜有效期内，以免菇体开膜造成品质下降。香菇保鲜有效期在不同温度条件下各有不同：当气温在10℃时，保鲜18天，6℃时保鲜14天，15℃时7天，20℃时4天。总之，温度越高保鲜时间越短，反之保鲜时间越长。
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出门在外也不愁种植香菇有哪些必备条件
种植香菇有哪些必备条件
【种植】 学习啦编辑：曹欣
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　　香菇，又名香蕈、冬菇，在上属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属。今天学习啦小编来给大家讲讲香菇种植的必备条件。
　　香菇种植的必备条件：营养
　　香菇是木腐菌，野生香菇多生长在栎、桦、枫等枯木上，人工栽培现在以代料栽培为主。实践证明，栽培香菇的培养料来源广，如棉籽皮、玉米秸(芯)、麦秸、稻草等均可作为培养料，但不同的培养料产量有很大差异，在这些培养料中添加麦麸、玉米面、饼粉等可促进菌丝生长，提高香菇的产量。
　　香菇种植的必备条件：温度
　　香菇属于低温变温结实性菌类，在整个生长发育过程中，温度是最活跃、最重要的因素。菌丝体生长的温度范围是5～32℃，最适23～27℃，在10℃以下和32℃以上生长很差，在5℃以下和34℃以上停止生长。一般子实体分化的温度是8～21℃，最适为15℃左右。昼夜温差越大越能促进子实体的分化，子实体形成后，较低或较高温度均可生长，但是，温度不同形成子实体的品质也不同：温度在8℃以下，子实体生长缓慢，特别是4℃左右，遇天气干燥，子实体龟裂成花纹，形成质量最好的&花菇&;8～16℃，形成的子实体柄短，菌盖厚，不易开伞，称为&厚菇&;16℃以上特别是20℃以上，子实体生长快，菌盖肉薄，菌柄长，品质差，称为&薄菇&。
　　香菇种植的必备条件：湿度
　　水分是香菇栽培过程中不可缺少的重要因素，菌丝体发育、子实体生长都离不开水。水与香菇的关系，包括两层含意：一是指培养料中的含水量，二是指空气的相对湿度。在菌丝体生长阶段，培养料的含水量要求60%左右，空气相对湿度60%～70%。含水量过低不利于各种酶对培养料的分解;含水量过高，则造成培养料通气不良而生长缓慢，易引起杂菌污染。在子实体生长阶段，培养料含水量要求70%左右，空气相对湿度80%～90%，若空气相对湿度低于60%，则子实体生长迟缓形成小菇，甚至干死;空气相对湿度超过95%，则易造成子实体大量形成，如人工代料栽培时，菌丝长满培养料时，往料面上喷水，可刺激子实体原基的分化，从而形成子实体。
　　香菇种植的必备条件：空气
　　香菇属好气性真菌，从发菌到子实体长成必须有充足的氧气。空气不流通，氧气不足，将使菌丝呼吸受阻，菌丝易衰老。子实体前期缺氧，子实体原基分化受抑制，易形成长脚菇、畸形菇;后期缺氧，菌盖发育不良且易溃烂，也容易引起杂菌污染和病虫危害。因此栽培过程中要特别注意通风换气，保持空气清新。
　　香菇种植的必备条件：光线
　　香菇是喜光性菌类，强度适宜的散射光是子实体分化和发育的必要条件。香菇不同生育期对光线的要求不同。菌丝在黑暗和弱光照条件下均能生长，但弱光条件下要比黑暗条件下生长快，光线过强会抑制茵丝的生长。子实体生长阶段必须有充足的散射光，没有光照，子实体不能形成;光线暗对子实体分化不利，不易形成原基，而且菇柄长，菌盖色淡，质量差;光线充足则易出菇，肉质肥厚，柄短而色深。
　　香菇种植的必备条件：pH值
　　香菇喜欢在偏酸性条件下生长，菌丝生长的pH值为3～7，以pH值5.5～6.0为最适宜。pH值大于7菌丝生长受阻，大于8菌丝不能生长。配制栽培料时，pH值适当高些，一般控制在7左右，灭菌后pH值要下降0.5~1。为使菌丝生长在最适pH值范围内，在配料时要加入适量的石膏或碳酸钙等缓冲剂，以缓解pH值下降的速度。子实体形成和生长适宜的pH值为4～5。
　　香菇是驰名中外的食用菌和药用菌，其人工栽培的产量仅决于双孢菇，名列第二。香菇新鲜时清香可口，烘干后风味别具一格，它不但营养丰富，而且有防病治病的功能，能促进儿童骨骼牙齿发育，经常食用对肝炎、肝硬化、心脏病有一定疗效，并能降低胆固醇。香菇素有&菇中之王&的美称，全世界约有100多个国家和地区进行栽培，但主要产区集中在亚洲，中国、日本、韩国以及我国台湾省是主要的生产地。我国是栽培香菇最早的国家。九十年代以前，香菇的生产栽培主要局限于南方各省，生产方法是段木栽培，产量很低;九十年代以后，代料栽培获得，香菇产区迅速扩大到全国29个省、市、自治区，使香菇生产进入了一个新的阶段。袋栽香菇所用原料广泛，农作物秸秆如玉米秸(芯)、麦秸等均可利用，技术容易掌握生产工艺简单、产量高，多采用室内和山洞、塑料大棚进行代料栽培。
　　香菇生长发育分菌丝体和子实体生长两个阶段。发育所需条件主要有营养、温度、湿度、空气、光线和酸碱度，它们对香菇产量、质量有很大影响。只有熟悉和掌握这些条件，在栽培上加以控制，才能栽培成功，生产出符合商品要求的子实体，取得较好的经济效益。
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