食品中测定亚硝酸盐氮的测定的方法有哪几种?它们各自优缺点有那些

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食品分析复习题(精品)
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单项选择题食品中亚硝酸盐的测定标准:GB.0,中国标准分类的大类字母应是()。
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E.一式两份食品中亚硝酸盐的检测技术-
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作者:王荣臻 来源期刊:《经济管理(文摘版)》{2016}年 第01期 格式:PDF 页数:1页
摘要:亚硝酸盐是肉制品加工中应用历史最长最为广泛的添加剂之一。这类添加剂价格低廉,不仅可通过发色作用赋予肉制品良好的外观色泽,增强肉制品腌制风味,延缓脂肪氧化酸败,还可抑制腐败菌生长繁殖,延长肉制品货架期,阻止致病菌(特别是肉毒杆菌、沙门氏菌)导致的食物中毒,受到生产者的欢迎。但是自70年代早期,人们认识到亚硝酸盐能与肉制品中的氨基酸反应生成亚硝胺类化合物(N一亚硝基吡咯烷,N一亚硝基二甲胺等),这类化合物是强烈致癌物。除此之外,亚硝酸食人人体内在胃中也可以形成亚硝胺。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。因此,亚硝酸盐问题成为普遍关注的问题。测定亚硝酸盐的含量成为了食品安全检测中非常重要的项目。食品中亚硝酸盐的检测方法较多,主要有以下几种方法。
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