牛乳温度与水的变化ppt低时脂肪会有什么变化

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-27 01:52 标签： 牛乳脂肪的测定
牛奶什么时候喝营养再好_百度知道
牛奶什么时候喝营养再好
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　　早餐的热能供应占人体总热能需求的25%至30%，早餐时喝一杯牛奶最好　　每100克牛奶所含营养素如下：　　热量 (54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C (1.00毫克) 、维生素E (0.21毫克) 、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克) 、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克) 、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克) 、锰(0.03毫克) 、钾(109.00毫克) 、胆固醇(15.00毫克) 。　　牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
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饭后喝在胃里停留的时间长，有利于营养的吸收。 记得采纳啊
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应该是在牛肚子里面的时间后喝最有营养吧````` 你看牛犊子喝了可以长那么壮~
牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力旺盛地学习和工作时间，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感觉，反而对学习和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。 什么时间喝牛奶好呢？最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。
睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会...
科学喝奶有讲究 几个常见误区 有句话一直受到人们的推崇：一杯牛奶可以强壮一个民族。确实，牛奶中所含的营养非常丰富，已经越来越受到人们的喜欢，成为日常饮食中不可缺少的营养补充品。然而，即便人们几乎每天都在饮用牛奶，但仍然存在饮用不当而导致营养流失的问题，有的还步入了喝奶的误区。
牛奶的最佳温度 也许你会说，喝了那么多年牛奶，还会走进误区？其实不然，就拿喝牛奶的最佳温度来说，就十分讲究。据资料介绍，牛奶不宜冰着喝，因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收；也有些资料说，牛奶不该煮沸，如果温度过高，则牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉淀物出现，影响乳品的质量。那么，喝牛奶的最佳温度究竟应该是多少？ 据上海市疾病预防...
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出门在外也不愁粥牛奶凉了后表面会有一层薄膜，成分是什么？_百度知道
粥牛奶凉了后表面会有一层薄膜，成分是什么？
薄膜为奶膜。牛奶是一种胶体。在微观上，牛奶中的水分子与各营养物质（蛋白分子、脂肪球等等）微粒是一种相对平衡与稳定的状态，即它们之间的相对距离基本恒定。当牛奶受热后，水分由表面蒸发，表面的各微粒间相对距离发生变化，也就是说表面这一层的水分子浓度低，而其它物质微粒浓度增加，随着这些物质微粒的浓度不断增加，在宏观上形成可见的一层膜。其实不光是牛奶，其它胶体也会发生类似情况。比如豆浆、米汤等。。要想防止“奶皮”产生，只有在加热的过程中，不停的搅拌，不断地改变表层状态。“奶皮”，只是水分蒸发掉了一点而已，谈不上营养损失的问题。倒是加热的温度和时间要注意，过强会造成营养损失。
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蛋白质，脂肪等营养物质将部分上浮，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜。粥牛奶的薄膜则是奶膜和粥本身植物的纤维素的粘性堆积成的。当牛奶煮沸后，在蒸发冷却的过程中？它叫奶膜。牛奶里大部分都是水分，在静止冷却过程中煮牛奶的时候不是也能看到上面的白色的薄膜吗，当然是精华了，就是奶皮，所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦。其主要成分是脂肪，粘度下降，也叫奶皮
其他3条回答
热粥放久了表面会有一层纸 那个是变性了的淀粉，也称之为粥油 就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油。 祖国医学认为 粥油味甘性平 其滋补之功胜于熟地 每日若能喝一碗米粥 黑瘦者不出百日即可肥白
粥上的是米油,奶上是奶中的营养物油脂等
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冷藏时间对牛乳品质影响的实验研究
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