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聊天&&聚会&&不寂寞转：为什么没有必要吃蛋白粉，健身dang应该如何正确看待这篇文章？
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市场上形形色色的保健品大致可以分成四类：一类是已知有营养价值，对特定的人群有益的，例如维生素、矿物质制剂；一类是已知没有营养价值，纯属骗人的，例如所谓“核酸营养品”；一类是其保健价值还缺乏可靠依据的，多数保健品都属于这一类；还有一类则是虽然有一点营养价值，但是物非所值，没有必要去吃的，蛋白粉就是这一类。&人体含有数万种蛋白质，它们是最为重要的生物分子，几乎一切生命活动都需要它们的参与。但是食物中的蛋白质却无法被人体直接利用，它们在肠胃里被消化成了氨基酸，然后再被人体吸收。人体中的蛋白质是在基因的指导下，用氨基酸合成的。体内氨基酸的最终来源是食物中的蛋白质。因此食物中的蛋白质虽然没法被人体直接利用，但是它们分解产生的氨基酸却又是构建人体蛋白质不可或缺的材料。&因为这个缘故，蛋白质是一种必需营养素，我们每天都必需补充它。不过需要补充的量并不多，大约是一天一千克体重补充0.8克优质蛋白质。对饮食正常的人来说，这个量并不难达到。如果你每天都吃蛋、牛奶、肉、豆腐这些优质蛋白食品，那么是不太可能会缺乏蛋白质的：吃一个鸡蛋即可补充约6克蛋白质，喝一杯（250毫升）牛奶可补充8克蛋白质，而吃100克鸡肉、猪肉馅、豆腐则分别可补充19、17、8克蛋白质。因为缺乏蛋白质导致营养不良的，一般只出现在不恰当的节食、素食和贫困人口中，吃得起保健品的人不必有这方面的顾虑。&如果你担心自己会缺乏蛋白质，那么靠吃蛋白粉来补充也划不来。按照某种著名品牌的蛋白粉的吃法，每天吃一次，每次吃10克，其蛋白质含量为80％，也就是8克，相当于喝一杯牛奶所含的蛋白质的量，而其价格却是牛奶的数倍。&吃蛋白粉不仅在经济上划不来，在营养上也划不来。市场上的蛋白粉大多是从大豆中提取出来的，而大豆蛋白并非品质最好的蛋白质。我们前面说到，食物中的蛋白质都是被消化成氨基酸才被人体吸收的，那么为什么食物蛋白质还有品质好坏之分呢？这与食物蛋白质的氨基酸含量有关。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有11种是人体可以自己用其他氨基酸或别的有机物合成的，不一定非要从食物中吸收，但是剩下的9种氨基酸是人体无法自己合成的，必须从食物蛋白质中吸收，被称为必需氨基酸。食物蛋白质品质的好坏，就取决于其必需氨基酸含量和比例。&例如大米、面粉虽然也含有蛋白质，但是其中缺乏一种重要的必需氨基酸赖氨酸，因此谷类蛋白质的品质不高，如果以1为蛋白质品质（营养学上称为蛋白质消化率校正氨基酸分数，PDCAAS）的最高分，谷类蛋白质的得分为0.54。鸡蛋、牛奶含有全部9种必需氨基酸，而且比例恰当，得分为1（其中鸡蛋蛋白质的品质最好，如果不是把最高得分限定为1的话，它的实际得分达1.19）。植物性蛋白质以大豆蛋白质品质最高，但得分也只有0.91。大豆蛋白质缺乏必需氨基酸甲硫氨酸，而且净利用率只有60％，也就是说，10克蛋白粉中的8克蛋白质其实只有5克能被人体利用来制造蛋白质，连一个鸡蛋都不如了（鸡蛋的净利用率达到90％以上）。&吃高蛋白食物除了补充蛋白质，还能同时补充其他营养素，而这些是吃蛋白粉所不可能有的。例如喝牛奶可补充钙和多种维生素，吃鸡蛋可补充多种维生素，吃鱼能补充对心血管健康很有好处的不饱和脂肪酸，吃肉能补充铁，吃大豆制品（豆腐、豆奶）能补充不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和纤维素。可见即使是吃大豆制品，也要比吃蛋白粉更有益身体健康，在经济上也划算得多。&蛋白质也不是多多益善的。氨基酸进入体内后，如果不被用以制造蛋白质，将会在肝脏中被脱去氨基，转化成碳水化合物提供能量，或转化成脂肪储存起来，会使人发胖。脱下的氨基变成氨，是一种毒素。之后氨转化成尿素，由肾脏排出。因此摄入蛋白质过多会对肝脏、肾脏造成负担，并且还会使体内的钙流失，损害骨骼健康。&.&（方舟子《中国青年报》）
这些回帖亮了
1、蛋白质摄入过量在中国人当中基本不可能存在，张口闭口“过量”是导致大部分中国人吃点肉就觉得“伤肾”的原因之一。据我在身边和指导的35名网友中的统计，90%健身爱好者连推荐的每千克体重1.4g蛋白质（推荐最低标准）都不可能达不到，更别说超标，而普通人更不可能超标了（该数据来源《运动生物化学》）；
2、中国家庭要达到每天40-60g的蛋白质摄入，确实可以达到（假设主食中的不完全蛋白都能吸收），但是对健身爱好者而言，1.4克-2克蛋白质/每千克体重（数据来源《运动营养师教程》、以及西欧的一些报道），这个量中国人依靠饮食根本不可能达到，这时候，蛋白粉是一个比较好的额外补充来源；
3、这是07年的文章，可以说算过时了，建议楼主看看07-14年的相关研究。
4、另外，方舟子这篇文章主要面向的是那些普通人群，并不是健身爱好者，普通人群确实依靠饮食就可以补充足够蛋白质，这个毋庸置疑，但是不能往大运动量的运动人群身上套。
5、蛋白粉作为补剂本身就是“补充剂”，定义就是当饮食补充不足时可以依靠的额外手段，一般不要超过一天需求的40%，相信大部分爱好者也应该明白这点（至少我在普及相关知识）。
综述，本文给运动人群看，就是混淆视听。
这篇文章里举的那个“某著名品牌蛋白粉”是安利的吧……
引用1楼 @ 发表的:
这篇文章里举的那个“某著名品牌蛋白粉”是安利的吧……
你懂的
拜托 乳清蛋白是动物蛋白好吧
看了眼身边美瑞克斯的罐子。我想说点什么，但又无从说起。
喝点，开练。
引用4楼 @ 发表的:
看了眼身边美瑞克斯的罐子。我想说点什么，但又无从说起。
喝点，开练。
你怎么练前喝的，方法对吗？
这什么瞎*河蟹*文章 吃蛋白粉 都是80g 120g一吃 谁他妈一次吃10g
1、蛋白质摄入过量在中国人当中基本不可能存在，张口闭口“过量”是导致大部分中国人吃点肉就觉得“伤肾”的原因之一。据我在身边和指导的35名网友中的统计，90%健身爱好者连推荐的每千克体重1.4g蛋白质（推荐最低标准）都不可能达不到，更别说超标，而普通人更不可能超标了（该数据来源《运动生物化学》）；
2、中国家庭要达到每天40-60g的蛋白质摄入，确实可以达到（假设主食中的不完全蛋白都能吸收），但是对健身爱好者而言，1.4克-2克蛋白质/每千克体重（数据来源《运动营养师教程》、以及西欧的一些报道），这个量中国人依靠饮食根本不可能达到，这时候，蛋白粉是一个比较好的额外补充来源；
3、这是07年的文章，可以说算过时了，建议楼主看看07-14年的相关研究。
4、另外，方舟子这篇文章主要面向的是那些普通人群，并不是健身爱好者，普通人群确实依靠饮食就可以补充足够蛋白质，这个毋庸置疑，但是不能往大运动量的运动人群身上套。
5、蛋白粉作为补剂本身就是“补充剂”，定义就是当饮食补充不足时可以依靠的额外手段，一般不要超过一天需求的40%，相信大部分爱好者也应该明白这点（至少我在普及相关知识）。
综述，本文给运动人群看，就是混淆视听。
PS：我没有说蛋白粉比饮食重要，饮食是基础，假设可以通过饮食做到一天120-160g蛋白质摄入，那是极好的。然而我目前没有发现谁这么用心。
楼上说的多。补充一点，文章说一次使用蛋白粉10g，这是不合理的。一般蛋白粉产品一勺至少达到30g,一次建议1-2勺。这里的蛋白质就有25-50g,数量还是比较可观的。经济角度上，蛋白粉也比肉类划算。
自己读了以后动动脑子再转谢谢。。。 别说乳清蛋白粉 现在都有牛肉蛋白了。。。
引用7楼 @ 发表的:
1、蛋白质摄入过量在中国人当中基本不可能存在，张口闭口“过量”是导致大部分中国人吃点肉就觉得“伤肾”的原因之一。据我在身边和指导的35名网友中的统计，90%健身爱好者连推荐的每千克体重1.4g蛋白质（推荐最低标准）都不可能达不到，更别说超标，而普通人更不可能超标了（该数据来源《运动生物化学》）；
2、中国家庭要达到每天40-60g的蛋白质摄入，确实可以达到（假设主食中的不完全蛋白都能吸收），但是对健身爱好者而言，1.4克-2克蛋白质/每千克体重（数据来源《运动营养师教程》、以及西欧的一些报道），这个量中国人依靠饮食根本不可能达到，这时候，蛋白粉是一个比较好的额外补充来源；
3、这是07年的文章，可以说算过时了，建议楼主看看07-14年的相关研究。
4、另外，方舟子这篇文章主要面向的是那些普通人群，并不是健身爱好者，普通人群确实依靠饮食就可以补充足够蛋白质，这个毋庸置疑，但是不能往大运动量的运动人群身上套。
5、蛋白粉作为补剂本身就是“补充剂”，定义就是当饮食补充不足时可以依靠的额外手段，一般不要超过一天需求的40%，相信大部分爱好者也应该明白这点（至少我在普及相关知识）。
综述，本文给运动人群看，就是混淆视听。
支持这位的说法
大家都在说蛋白质摄入过量 从来都没有说过一个具体的指标 比如1.4克-2克蛋白质/每千克体重
而且如果你真的算这些 每千克体重1.4g的蛋白质 吃起来都不少 2g体重更多
哪有那么容易过量。。。 而且中国人饮食是以碳水为主
比如一个体重70kg的人 最低1.4g 体重的蛋白质摄入
100g 蛋白质每天 按照没100g鸡胸有29g蛋白质来说 每天至少是300g 鸡胸肉
正常饮食可能达到这个标准么
中国的年人均肉消费量只有美国人的一般，也远远低于除日本外的其他发达国家。
要不是中国人蛋白不足要不是所有发达国家全都吃肉吃多了。
和其他的廉价蛋白比蛋白并不贵， 更重要的是它方便随时冲一杯就可以解决问题。 对于平时吃食堂或工作比较忙的人来说很难在摄入热量不超标的情况下通过饮食营养均衡问题。
引用11楼 @ 发表的:
支持这位的说法
大家都在说蛋白质摄入过量 从来都没有说过一个具体的指标 比如1.4克-2克蛋白质/每千克体重
而且如果你真的算这些 每千克体重1.4g的蛋白质 吃起来都不少 2g体重更多
哪有那么容易过量。。。 而且中国人饮食是以碳水为主
比如一个体重70kg的人 最低1.4g 体重的蛋白质摄入
100g 蛋白质每天 按照没100g鸡胸有29g蛋白质来说 每天至少是300g 鸡胸肉
正常饮食可能达到这个标准么
很多地方跟楼主说的一样是0.8克。
引用@ 发表的:
很多地方跟楼主说的一样是0.8克。推荐健身爱好者摄入量和推荐普通人摄入量是不一样的。
引用8楼 @ 发表的:
PS：我没有说蛋白粉比饮食重要，饮食是基础，假设可以通过饮食做到一天120-160g蛋白质摄入，那是极好的。然而我目前没有发现谁这么用心。
试过几次每天150G蛋白质（非补剂 &只考虑摄入，不考虑吸收） 实在太麻烦了
引用14楼 @ 发表的:
推荐健身爱好者摄入量和推荐普通人摄入量是不一样的。
健身爱好者对运动量也有个标准，很多蛋白质摄入不到量的人运动量也达不到爱好者的级别。
反正蛋白粉肯定比牛肉和鱼肉便宜
就算是中国蛋白粉价格比美国贵了一倍左右，还是比好的牛排便宜多了
引用@ 发表的:
健身爱好者对运动量也有个标准，很多蛋白质摄入不到量的人运动量也达不到爱好者的级别。运动量基本上一部分人都能达到，尤其是他会去做饮食的。
其实我感觉健身dang们整天在讨论蛋白质多不多，够不够的问题，但其实增肌的关键问题恰恰是热量不够
本来想反驳，后来一看署名方舟子，立马就删除了
这得有多累啊
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