每天去健身回到家晚餐吃撑到饱会涨脂肪吗

从健身喝牛奶说到饱和脂肪酸的危害
&全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪,低脂牛奶含有1.5%到1.8%的脂肪,脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。“全脂牛奶含有牛奶的所有成分;脱脂牛奶除去了对人体不利或有害的脂肪,保留了牛奶中对人体有益的营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。”
&有条件还是喝脱脂的牛奶吧!低脂的也可以!全脂的一是脂肪多,二是里面有肉豆蔻酸的直链饱和脂肪酸。
肉豆蔻酸是我们已知的饱和脂肪酸中对人体健康最不利的一种,它能抑制人体肌肉细胞膜的低密度脂蛋白胆固醇受体的活性,使血液中的胆固醇不能进入人体肌肉细胞代谢,导致血液中低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)升高。这就是为什么全脂牛奶在发达国家不属于健康食品之列的原因。
自从20世纪70年代以来,食用饱和脂肪会直接提高心脏病发病风险一直是营养学的核心理念。肉和奶制品含有大量“不健康”的饱和脂肪。营养理论鼓励我们要多吃植物油以及鱼类、坚果、种子等食物中含有的“健康”脂肪。
要正确评价食物中饱和脂肪对健康的影响,我们需要先弄明白我们的身体如何处理脂肪,以及饱和脂肪和其他类型脂肪在处理过程中有什么不同。
当你吃下脂肪,它会到达小肠,在那里分解成脂肪的组成部分——脂肪酸和甘油。然后被小肠上皮细胞吸收,再和胆固醇、蛋白质包裹到一起,进入血液。这些球形的小团体就叫做脂蛋白。脂蛋白使得不溶于水的脂肪和胆固醇(两者合称脂类)能够到达需要它们的地方。
你吃的脂肪越多,血液中的脂蛋白含量就越高。传统观念认为,这就是危害健康的祸根。
新的观点有所不同:
好胆固醇和坏胆固醇
脂蛋白主要分为两类:高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。虽然含有多种成分,但低密度脂蛋白常常被说成是坏胆固醇。说它坏是因为它会粘在血管内壁上,导致斑块出现,使血管变硬变窄,而且增大了出现血块造成血管阻塞的危险。日常饮食所见的所有脂肪类型中,饱和脂肪最能提高坏胆固醇的含量。(食用胆固醇本身却几乎没有影响。胆固醇之所以名声不好,是因为含有胆固醇的动物性食品通常也含有大量饱和脂肪。)
高密度脂蛋白,或者说“好胆固醇”,能够保护血管,消除斑块。传统观念认为,食用富含不饱和脂肪或可溶性纤维的食物,比如全谷物(含胚芽和麸皮的谷物)、水果和蔬菜,可以增加高密度脂蛋白的含量。这个理论可以简称为脂类假说,可能是人类营养学历史上最有影响的学说了。
脂类假说的出现可以追溯至20世纪40年代。当时美国中年男子心脏病发病增多,态势愈演愈烈,引起社会担忧。那时人们通常认为,心脏病发病的原因是人体衰老。美国明尼苏达大学的生理学家安塞尔·凯斯(Ancel
Keys)却不这么认为。
凯斯注意到日本和某些地中海国家日常饮食中脂肪含量较低,心脏病发病几率也很低。他确信其中必有因果联系。于是1958年,他发起了具有开创性的七国研究。他一共从美国、芬兰、荷兰、意大利、南斯拉夫、希腊、日本等7个国家招募了12763名40岁到59岁的男子。这些人登记加入该项目后,凯斯分别在5年后和10年后检查了他们的饮食和心脏健康情况。
他据此得出结论,食物中的饱和脂肪与血脂上升、心脏病和中风发病几率增加存在相关性。脂类假说就此诞生。
凯斯的研究结论得到了其他研究(特别是弗雷明翰心脏研究)的支持。弗雷明翰心脏研究是在美国马塞诸塞州一个小镇进行的一项关于饮食和心脏健康的研究。基于上述研究成果,以及心脏病死亡人数的不断增长(到了20世纪80年代,美国每年约有100万人死于心脏病),美国卫生部门决定通过官方努力,降低居民脂肪、特别是饱和脂肪的摄入量。1980年,居民膳食指南在美国问世,而英国则是在1991年。从此之后,它们的地位便不可动摇。
然而,一段时间以来,质疑的声音也逐渐增多。2010年,科学家对21项研究进行了一次荟萃分析。这21项研究共对348000人进行了多年的跟踪记录。荟萃分析发现,“没有明显证据”支持饱和脂肪会增加心脏病患病风险[参见《美国临床营养学杂志》(American
Journal of Clinical Nutrition),91卷,535页]。
2014年3月发表的另一项荟萃分析,又给怀疑者们打了一剂强心针。该研究回顾了72项研究成果,涉及18个国家的64万人[参见《内科医学年鉴》(Annals
of Internal Medicine),160卷,398页]。
出乎众人意料的是,这项研究并没有发现支持现有饮食建议的证据。研究得出:“对于鼓励食用大量多不饱和脂肪酸、减少饱和脂肪总量的膳食指导原则,现在并没有明确的证据支持。营养原则也许需要重新考虑。”
实际上,该研究发现,位于两个极端的人,也就是饱和脂肪吃得最多和最少的人群,心脏病发病风险相同。大量食用不饱和脂肪似乎并没有起到保护作用。
这项荟萃分析招致了强烈批评。批评者认为该研究存在方法错误,且漏掉了不该漏掉的研究。不过,那些研究者力挺自己的结论,他们认为自己的论文在打破饱和脂肪禁忌上卓有成效。
他们的研究结论在学术界之外广受欢迎。很多评论者把它解读为给重拾饱和脂肪开了绿灯。真的如此吗?凯斯真的错了吗?对于凯斯的研究及众多支持凯斯结论的研究与近期两个荟萃分析之间的冲突,也许有着另外的解释?
早在凯斯的研究刚刚开始影响健康建议的时候,就有批评者指出他的研究存在缺陷。其中主要的一条是,他使用了挑选过的研究样本来支持他的假设,忽略了像法国这样饮食中脂肪含量很高、心脏病发病几率却很低的国家。低脂饮食的最重要证据来自希腊克里特岛,但是后来人们得知凯斯记录的一些资料是在四旬斋期间。而在四旬斋期间,希腊居民传统上会避免食用奶酪和肉类,所以凯斯可能低估了他们正常的脂肪摄入量。
弗雷明翰研究也没能逃过批评声,说它跟踪研究的人群不具有代表性。他们研究的对象主要是因非饮食因素,比如吸烟,而导致心脏病患病几率很高的白人男性和女性。
而且,最近我们逐渐清晰地认识到,饱和脂肪的作用也要比我们以前认为的复杂得多。
美国加利福尼亚大学旧金山分校的罗纳德·克劳斯(Ronald
Krauss)一直致力于脂蛋白和心脏病之间联系的研究。他也参加了2010年的那次荟萃分析,那次研究让他相信,脂类假说至少有部分重新考虑的空间。
他指出,有研究表明并非所有的低密度脂蛋白都一样,不加区分地说低密度脂蛋白不好是不对的。现在人们已经普遍接受低密度脂蛋白分为两类:较大的蓬松颗粒和较小的紧实颗粒。克劳斯说后者才是心脏病的诱因,而蓬松的脂蛋白影响要小得多。关键在于,克劳斯指出,吃饱和脂肪增加的只是蓬松脂蛋白的含量。而且一些研究还显示,少脂肪多碳水化合物的饮食,特别是富含糖类的饮食,会增加较小的那种脂蛋白含量。
为什么较小的脂蛋白颗粒危害大?在随着血液流动的过程中,低密度脂蛋白会粘到细胞上,从血液循环中脱离出来。克劳斯说小颗粒的脂蛋白不太容易粘住,所以留在血液里的时间更长,停留的时间越长,造成损害的可能性就越大。它们还容易转化成一种危害更大的氧化形式。而且,胆固醇总量相同的情况下,小颗粒脂蛋白的数量会更多。克劳斯说,低密度脂蛋白更多,等于危害血管的风险更大。他认为证据已经足够充分,应当更改健康膳食建议了。
不过,英国牛津大学的膳食与人口健康学教授苏珊·杰布(Susan
Jebb)认为,人们对低密度脂蛋白和健康的另一种关系接受得太轻易了。“现在还不是做评判的时候。对低密度脂蛋白细分的研究还相对较少,这也许是个值得好好研究的方向,但是,现在我还不能完全认同。”
杰里米·皮尔逊(Jeremy Pearson)也同意杰布的看法。他是一名血管生物学家,还是英国心脏基金会(British
Foundation)的医务副主任。英国心脏基金会是2014年荟萃分析的资助单位之一。他说,原本的理论认为高饱和脂肪饮食会提高心脏病患病风险,这还是有道理的,而且也有其他荟萃分析支持这个理论。他指出,还有一些来自动物实验的过硬证据。在动物实验中,对饮食的控制可以做到在人类实验中达不到的程度。他说动物实验反复证实高饱和脂肪确实会导致低密度脂蛋白含量增高和动脉硬化。
那对于那些质疑“正统”理论的荟萃分析,他又作何解释呢?“我想这可能说明在自由生活的人群中,通常还存在其他因素决定你是否会患上心脏病,这些因素比饮食中饱和脂肪和不饱和脂肪的平衡更重要,”皮尔森说。比如缺少运动、饮酒、体重等因素也许都会盖过脂肪的影响。
当然,争论也不能脱离开人们摄入的总热量。从20世纪70年代开始,美国和其他国家居民的总热量摄入增长了30年,结果导致体重超标的人口不断增长。体重超标或是肥胖也增加了心脏病的发病风险。
另一个关键因素可能是,不吃饱和脂肪了,人们现在吃的是什么。“减低饱和脂肪的效果要取决于拿什么替代它,”美国哈佛大学公共卫生学院的沃尔特·威利特(Walter
Willet)说,“我们虽然大幅降低了热量摄入,却常常有意或无意地又拿其他什么东西把这个缺填上了。”
问题是我们拿来补缺的这些东西,常常是加工提炼过的碳水化合物,尤其是糖。我们把这些东西添加到食物中,替代脂肪。2009年的一项研究综述显示,如果在削减饱和脂肪的同时提高碳水化合物的摄入量,结果是心脏病患病风险提高。这与近来兴起的看法认为糖才是罪魁祸首相符。
然后还有反式脂肪。反式脂肪是通过化学手段使植物油变成固体,用以替代荤油之类的动物脂肪。因为反式脂肪是不饱和脂肪,是“健康”的,所以食品工业大量使用反式脂肪生产糕点酱料等产品。然而,后来却证实反式脂肪能引起心脏病。总体上,也许那两个荟萃分析只是反映了削减饱和脂肪的益处被替代品糖和反式脂肪抵消了而已。
与此同时,科学家正在努力揭开纷繁复杂的脂肪代谢之谜,这也会对解释上述相互矛盾的结论提供助力。其中区分不同的饱和脂肪就是一条颇具前景的研究思路。例如,2014年的荟萃分析发现,有清楚迹象表明不同的饱和脂肪对应的冠心病风险并不相同。有些饱和脂肪似乎会降低风险,而有些不饱和脂肪还会增加风险。
坚持地中海饮食似乎确实与心脏病几率降低有关。图片来源:《新科学家》
肉和奶制品
英国剑桥大学的流行病学家、2014年荟萃分析研究的第一作者拉吉夫·乔杜里(Rajiv
Chowdhury)称,虽然要证实这些发现还需要进行深入研究,但是这是一个值得探索的方向。
还有其他证据表明饱和脂肪的作用并不是全都相同。2012年的一项研究发现,食用大量肉类饱和脂肪会增加心脏病发病风险,而等量奶制品饱和脂肪却会降低风险。研究计算得出,仅仅把从肉类饱和脂肪摄入的热量减少2%,代之以奶制品饱和脂肪,患心脏病或中风的风险就降低了25%。
克劳斯也引用了一项研究称,与食用黄油相比,食用奶酪引起的坏胆固醇含量增高的幅度要小——哪怕二者在饱和脂肪含量上完全相同。
那么,是不是以后的膳食建议要变成奶制品来源的饱和脂肪比肉类来源的饱和脂肪危害小?或者敦促我们多吃奶酪少吃黄油?现在说这些还为时过早。杰布认识到,某些饱和脂肪酸比另外一些危害要大,这个理论的可信度确实在提升,但是她说这还不足以用于指导人们的饮食习惯。
即使如此,我们也越发觉得,需要重新考虑脂肪的作用了。
美国纽约大学的营养学教授玛莉安·耐索(Marion
Nestle)称,研究单一的营养物质有一个重要缺陷。“人们并不是吃饱和脂肪,”她说,“他们食物里的油脂是饱和、不饱和、多不饱和脂肪的混合物,而且还有很多其他影响健康的营养成分,热量也是千差万别,所以要从中把饱和脂肪剥离出来并不是那么简单的。”
想要严格检验不同假设的方法只有一个:让一些人只吃某种食物,另一些人只吃另外一种食物,这样持续20年或者更长的时间。“可行吗?钱花得起吗?我可不认为可行,”耐索说道。
那我们现在还能干什么呢?现在应该扭转35年来的膳食原则,不再为我们的动脉血管忧心忡忡吗?
有些营养学家的答案是肯定的。2015年,美国将编制新版《美国膳食指南》。值此之际,克劳斯呼吁重新考虑脂肪指导原则。美国心脏病协会推荐更加严格地控制饱和脂肪摄入,每日摄入量应当不超过总热量的7%。克劳斯认为这应该放宽。
不过另有一些人持相对审慎的态度。耐索说,答案酌情而定。她表示:“如果热量摄入均衡,饮食中包含大量蔬菜,那么富含饱和脂肪的食物不是什么问题。然而大多数人都不是这种情况。”
杰布和皮尔逊则认为现在还不应该修改膳食指南,不过杰布认为英国营养科学咨询委员会(Scientific Advisory
Committee on Nutrition)应该对脂肪进行一次重新评估了。上一次评估还是在1991年。
所以,尽管20世纪70年代制定的膳食指南依然屹立不倒——至少现在还没倒,但是饮食自由派人士可能已经兴高采烈地把一块肥美的牛排摔到烤架上,再来一块奶油派做甜点,还浇上了热腾腾的巧克力酱。换句话说,牛排和黄油也可以是健康食品,只要别吃得太多。
作者:Jon White
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来源:果壳
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运动小白如何开始运动How to do ?@小禾斌卡老师你好,我之前蛮懒的,都不怎么运动。25岁以后,意识到运动对身体、皮肤的好处,就下载了很多app来运动。但是有很多动作做的都不舒服,比如俯卧撑之类的手腕疼、卷腹脖子疼等等。想问老师:1、哪些运动适合运动小白做,有哪些注意事项?@斌卡老师:新手不建议用自重的多关节运动,徒手自重运动其实对训练者的身体素质要求很高。由于新手的技术动作不是很标准,加上肌肉力量薄弱,所以很容易锻炼不到目标部位,该疼的地方不疼,不该疼的地方反而疼起来,甚至出现伤病,就比如你的手腕疼、脖子疼。针对新手,建议多用单关节小重量的动作,重量的选择上宁轻勿重,一定要保证技术动作的标准,在这个基础上再循序渐进的增加重量强度。训练时间也不用长,强度够的话40分钟就足以让你爬不起来了。每周至少三次力量训练,坚持才是硬道理。
2、对运动小白来讲,HIT、无氧、有氧运动如何安排,频率是什么,时间上如何控制?@斌卡老师:针对不同的训练目的,这个顺序也是不同的。但是对于大部分的新手小白来说,还是采取最经典的先无氧,后有氧的顺序就可以了。HIIT本质上也是一种有氧,放在力量训练后或者单独训练都是可以的。无氧的训练每周保证三次,每次40分钟到1个小时,前提是强度一定要到,实际上,如果训练强度够,40分钟就足以榨干你所有体力了。有氧训练的频率主要看你倾向于增肌还是减脂,减脂的话可以多做一些,频率在2-4次。炒鸡想要小蛮腰How to do ?@喵喵斌卡老师,其实我不是很胖,163cm,102斤,肚子上也没有明显赘肉,但是腰部曲线不明显。练过一段时间的腹部,隐约有了马甲线,但是依然没有腰。请问老师:如何打造腰部曲线?让腰部和胯部看起来明显一些。@斌卡老师:打造腰部曲线,本质上是打造腰臀比。腰臀比越低,身材曲线越明显,也越好看。腰部维度的降低主要还是减脂,全身性的减脂对于减少腹部脂肪有比较好的效果,力量训练配合有氧;臀部的训练可以多做翘臀分腿蹲、深蹲、臀翘、后踢腿等,不仅腰臀比降低了,曲线好了,翘臀还能显腿长哦~
我才不是胖,是“水肿”!How to do ?@MRSXAO:亲爱的,我是一枚水肿妹子,身高161,体重在104和108之间浮动,常年肚子肿胀,虽然不便秘,但是一直硬硬的,毒素超级多,动不动就上火。腰腹部和大腿特别胖而且一直瘦不下去,水肿是因为之前常年便秘以及心脏不好,现在运动是瑜伽和偶尔的郑多燕,但是很容易累。节食加运动也很难瘦下来。求助!@斌卡老师:腰腹部和大腿胖就是皮脂较高,需要多做减脂。郑多燕和瑜伽的强度很低,低强的单纯有氧对于减脂来说实在杯水车薪,建议还是采用力量训练+有氧的组合。另外,最最重要的一点是,不要节食!节食是瘦不下来的主因啊!节食不仅会降低基础代谢,让你形成吃一点就胖的体质不说,节食掉下去的体重,一旦恢复饮食,可是要更多的反弹回来的,对于身体健康也是很大的伤害,你的体质虚弱,瘦不下来和节食是有很大关系的。要想拥有健康的身体,歪门邪道是万万要不得的,正确的锻炼方法和饮食结构,规律健康的作息习惯才是根本之道。至于水肿的问题,通常是体液不平衡造成的,可以反思一下平时摄入的盐分多寡,过多和过少的盐分摄入都会造成体液失衡,形成水肿。如果是盐分过少,需要补充盐分,盐分过多,除了补水外,运动排汗也是代谢盐分很好的方式。腰椎、颈椎受损的办公室族How to do ?大大们,由于长期坐办公室,我的腰椎和颈椎不好,运动的时候很担心哪些能做哪些不能做,所以想问一下。1、做哪些运动不损伤颈椎、腰椎?@斌卡老师:其实我想说,正确的运动训练,不仅不会损伤颈椎、腰椎,还是缓解颈椎腰椎问题十分有效的一种方式。所以,在动作正确标准的前提下,几乎所有的健身动作都是可以做的。2、久坐造成的腰椎、颈椎疼痛,能通过运动缓解吗?很多人腰疼脖子疼,恰是因为缺乏运动,肌肉薄弱,加上坐姿站姿不良形成的,因此需要正确的坐姿站姿外,塑造肌肉,保护脊椎,才是治本之道。建议动作:小燕飞,十字挺身。想要美美地穿无袖衫How to do ?@Rebca老师,手臂方面怎么快速瘦下来,好穿美美的无袖衣,谢谢各位啦。@斌卡老师:如果你不仅手臂有肉,全身也都有肉的话,就说明需要全身减脂,力量训练加上有氧,配合科学的饮食。
如果是因为年纪的增大,皮肤松弛形成的拜拜肉,就需要进行针对肱三头肌的训练。建议动作:三头下压、弹力带臂屈伸、附身臂屈伸。我的胯宽,屁股大怎么办?How to do ?@红线我是因为吃了西药之后爆肥,不仅腰腹胖了,而且胯也变宽了!身材比例很不协调,视觉上能平白无故多出十来斤,感觉蛮沮丧的。1、所以想问有什么方法可以解决胯宽的问题?@斌卡老师胯部的宽窄是由骨骼决定的,成年后通常是不会发生较大变化的,之所以看上去变宽了,还是因为脂肪啦。胖了之后臀部脂肪增多下垂,而且胖人很容易出现骨盆前倾的问题,所以在视觉上会觉得胯部变宽。解决办法还是四个字,增肌减脂!
终极迷思,姨妈期间能不能运动?How to do ?@乐乐老师,女生大姨妈期间能不能继续锻炼,该怎么锻炼?@斌卡老师当然是可以的,不过也要看你自己身体素质。如果不是痛的下不来床的话,还是建议进行训练的。但是有两点要注意。首先不要进行腹部和腿部的力量训练,因为这两个都是腹压大的动作。可以进行上半生的力量训练,中等强度的有氧也是没有问题的哦;其次就是不要用特别大的强度,量力而行,保证休息。另外,研究表明,长期有规律的健身运动使可以有效缓解各种经期症状的哦~所以,妹子们,动起来吧!过午不食可行吗?How to do ?@小河马如果我每天早餐吃的很丰富,中午一大罐普通酸奶,下午三点一个香蕉苹果,晚饭杜绝,这样会减脂吗?1、长期坚持不吃晚饭,会不会造成其他的身体问题?@斌卡老师:不吃晚饭是绝对不建议的,不吃晚饭已经是节食的范畴了,节食的坏处实在是太多了。节食会大幅降低你的基础代谢,让你的身体拼命的囤积热量,囤积脂肪,而且节食不是毅力的范畴,是违背人类生存本能的范畴,所谓的意志在生存本能面前太脆弱了好吗?
坚持不了多久不说,还特别容易造成暴饮暴食,不仅不会让你瘦,反弹过后可能会更胖!反复节食还对人体的糖代谢产生不良影响,形成易胖体质。所以不要跳过晚饭了,好好吃饭,吃好饭才是正途啊!2、既想控制自己的饮食摄入又不想减少营养怎么办?@斌卡老师:额,这个问题就是建立在“要瘦=节食”的思想上,是个天大的误会啊!首先,健身是坚决不提倡节食的,原因上一问已经回答了,所以根本不会造成营养的减少啊;第二,如果想要达到增肌减脂的目的,在正确的饮食习惯下,是根本饿不到肚子的,更别提营养减少了。
现代人经常摄入热量超标,是因为深加工食物摄入过多,深加工食物基本上都是高糖高油的组合,热量高还没有饱腹感,在加工过程中营养流失十分严重,基本上就是没有营养的热量炸弹,不仅让你胖还让你饿得快。我们推荐吃天然食物和轻加工食物,热量低,饱腹感强,营养还十分丰富,所以不要担心啦。
颜值与内涵齐飞的能耐少女集结地
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虽说至今仍是一个体重直逼两百斤的胖子,但是或多或少也算是磕磕碰碰的学习了不少有关健身锻炼的知识。深知初学者在这方面的伸手程度以及彷徨担忧的心理。于是试着总结总结。 本文以来自【硬派健身】的知识为主,其他有关健身的文章为辅,总结出111条有关健身的小知识。只有结论,不具备讨论...
本文主要内容: 1、分享达人一号:健身常识了解 2、分享达人二号: 分享达人一号: 1.运动这个问题,不会有一个绝对正确,适合所有人,能达到所有训练目标的健身方法。 2.健身并不仅仅只是单纯的增肌和减脂。但是可以通过这两个方向来理解和规划计划和方向。 3.从侧重点来说,可以...
中间是这样过渡滴,不要想着一口气要瘦多少下来,慢慢瘦下来才是最健康最持久的方式,8月暑假98斤瓶颈期: 看完后有没有心动,下面开始我们的美好减脂旅程: 首先下定决心后我建议大家先制定一个计划与目标,我用的是下图这份潇洒姐100天减肥,这份表格的好处是可以阶段性记录自己的体重...
今天在看那本, 转逆境为喜悦,说到慈悲心这点如何培养,想起几年前写感恩的那些日子,那时生活虽然苦涩甚至地狱,但那些小感恩就像河边的小鹅卵石,被打磨的那样光滑而光泽,感谢神,格外珍贵 最近有点焦虑,我像也是让我沉淀的好机会,更好的省视自己,读书写字,健身,写感恩哈^_^
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没有知觉的流逝恍惚中就像是没有意识的踩着油门缥缈的保持着100公里时速毫无辨识度的混迹于滚滚车流,伴随着车内空调的流动气息,发动机维系着前进奔流般的固有声响,看着两旁不停离自己远去的天空云朵,绿树青草,昆虫鸟兽,世界的一切都在随风流逝,不知道这世界来自哪里,会去向何处。

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