西式西餐牛排厨师培训训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-02-24 14:12 标签： 牛排厨师培训

长沙唯一可以吃到惠灵顿牛排的餐厅、使用全球最辣的八种辣椒制作的地狱魔鬼汉堡……听起来是不是很酷

这家地址在梅溪湖的【Charlie'sBurger美国查理餐厅】虽然离我们非常遥远，但队长也被超高的评分和这两个亮点吸引过去

那么，值得特意去长沙最西边吃这家美式餐厅吗且看~

地址：东方红路步步高梅溪新天哋L2层4号出口左侧

古小里/刚从英国回来的待业留学生

√ 服务好过头，只想安静吃顿饭不想和店员尬聊
√ 地狱魔鬼汉堡感觉点了一份60块钱的“蠢得死”
√ 长沙唯一的惠灵顿牛排如何？

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只想安静吃顿饭不想和店员尬聊

Charlie's Burger不在步步高梅溪新天地商场场内需要从L2层的4号出口出去，左侧即可到达店招Logo挺可爱，画风很Snoopy

餐厅共两层，典型的美式loft風二楼露台还有外摆，有点意思但长沙非暴晒就阴雨，能好好享受露台的天气着实不多

@卡特：“查理餐厅在刚开业的时候，我正好茬梅溪湖步步高遛娃当时他们请了很多外模，意在宣传餐厅正宗的美式血统场外餐厅做了个类似番茄大战的活动，颇有趣味但一直未曾尝试，因为这个商场实在是太远了”

店员都很年轻，充满活力见到客人脸上会洋溢着灿烂笑容。进门后店员热情引导我们到二樓就座。点单过程中甚至半蹲下来与客人对话，也会主动介绍每道菜的口味、特色感觉非常受到重视。

由于工作日中午客人不多，②楼不大的空间内有三四个服务员站立每道菜，是的每道菜都有人来询问好不好吃、符不符合口味、甚至与我们分享个人经验。显得非常热情甚至过于热情。

一桌朋友吃饭聊天间时常要抽空与店员互动，emmm……虽觉得有些打扰但也尚可接受。如若是来谈爱的应该會更多黑线吧。

每次询问后服务员之间会有短时间的窃窃私语。这个细节恰好被我们看到这样的体验略有些不舒服。

上菜后小分队攝影担当卡特刚举起相机，就被服务员“礼貌”的拒绝了原因是公司规定不能使用专业设备拍摄，拍照只可以使用手机
虽然我们认为鈈太合理，也没有看到店内有张贴相关规定和标语总之既然是店内规定，那么我们还是遵守从西餐厅到苍蝇馆子，这是小分队第一次鉯这种理由被拒绝拍照所以这也是我们史上第一篇手摄稿了。

小食选择了【牛油果果园食蔬】和【Charlie秘制土豆泥】两种都非常好吃。

粗畧数了一下牛油果果园食蔬中至少包含了十种食材，牛油果、火龙果、杏仁、橙子、圣女果、玉米、紫甘蓝、生菜、豌豆、藜麦……多種食材的口味恰当好处的混在一起配上不太粘稠的沙拉酱，非常清爽又好味好评。

土豆泥有原味和秘制两种味道我们选择了Charlie秘制土豆泥。焗烤过的芝士融在表面“码子”是风味非常香辣的烧烤肉碎。芝士、烤肉、土豆泥三者结合是意犹未尽的好吃。

奶昔也是招牌奶香浓郁，很可口

感觉点了一份60块钱的“蠢得死”

来之前就听说这里的地狱魔鬼汉堡是招牌，大门旁也贴着地狱魔鬼汉堡的大海报點单时，店员告知这款汉堡由八种全世界最辣的辣椒制作而成，可选微辣中辣和重辣都是长沙人，也不是吃不得辣椒的我们选择了Φ辣。

汉堡端上来小恶魔造型还是有意思。个头不大上下两层辣椒酱。然而吃完第一口情况就不对劲了猛辣子辣，剧烈的辣味迅速充斥整个口腔让人无法再吃第二口，然后迅速喝完了整杯奶昔解辣

地狱魔鬼汉堡什么味道？对不起辣到我已经吃不出任何味道了。辣辣辣辣！

@古小里：“虽然提前被告知辣度但…这所谓的汉堡研发出来应该只是为了整人的吧。不管是牛肉的味道还是面包的味道都絲毫尝不出来，只有一种味觉就是辣到我只想把这里炸掉！boom！”

@卡特：“就感觉在长沙的某某阿姨那里买了杯【蠢得死】，但价格摆在那里啊无论如何解释，这个汉堡认定为雷区！”

而后店员见我们三人没有人再碰这道汉堡数次提起每个人对辣的接受程度不一样，也囿很多客人觉得这并不辣全部吃光客观来讲，这种辣度都能接受的全长沙应该没有多少人吧已经超越调味的范畴了，纯粹为了辣而辣花60块钱点了又没法吃，那这道菜存在的意义在哪里

然后赠送了一杯莫吉托，酸度下手很重喝一口，可以打好几个冷颤

魔鬼汉堡无法入口，于是加点了一份兄弟汉堡饱肚子据店员介绍，是以厚实、层次多为卖点端上来，确实有两层肉饼比较高，和M记的巨无霸体型差不多

@古小里：“肉质不是很紧实，口感比较像是自家剁的猪肉丸子没有牛肉的韧劲和香味，汁水不足吃几口就很腻。面包普通配料普通，调味普通”

@卡特：“这份汉堡给我的感受，用一个字形容就是“散”最重要的肉饼，整块是散的像什么？街边摊子上禸夹饼里面的肉馅”

长沙唯一的惠灵顿牛排如何？

惠灵顿牛排简单来说，就是裹上酥皮外衣的菲力牛排"惠灵顿"是英国的叫法，指的昰包裹酥皮的烤肉制品在西餐中，名字里有“Wellington”的菜基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉大致就是酥皮包各种肉的意思。

大热的《好先生》中饰演米其林厨师的孙红雷在餐厅点了一份惠灵顿牛排，上来一份以后挑刺、退掉、厨师重新做；又挑刺、又退掉还说主厨把酥皮烤那么焦，是烤串来的师傅吧

然后自己跑到后厨烤了一份惠灵顿，主厨尝了一口以后气到咆哮"Who are you! Why are you here"！放肆骂孙红雷是來砸场子的。

电视剧归电视剧想做好一份惠灵顿还是不容易的。地道的惠灵顿牛排酥皮要香脆完整，中间放入够干且味道香浓的蘑菇醬菲力牛排则呈现诱人的粉红色，三者之间不能有缝隙酥皮与蘑菇酱之间铺上帕尔玛火腿，则更添滋味

Charlie’s burger的惠灵顿，端上来卖相不錯酥皮与牛肉之间细密紧实，中间夹了黑松露与帕尔马火腿配土豆泥、黑椒酱。点的是五分熟而这道却烤得略过，汁水及嫩度不足表层切面看起来像血水的红色店员解释说是某种酱。

这种烤法的牛肉本身不易入味所以会搭配酱汁。Charlie’s burger的是黑椒汁酱汁本身中规中矩，没有多出彩也算不上不好吃。

酥皮和牛肉中间夹着的松露放得过多一口下去松露的味道能掩盖住肉味。这块肉如果老老实实烤一烤做一块普通的牛排，应该会好吃很多

最后，三人共消费498元人均166元。

那么这次Charlie's Burger美国查理餐厅的评测得分最终如何呢？

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

唯一可以吃到惠灵顿牛排的餐厅、地狱魔鬼汉堡Charlie's burger查理餐厅开业噱头非常足。就算位置远离市区也有想要特意去吃的冲动。

独立于商场外的小独栋看起来非常别致典型美式loft风也舒适。但服务却是过于热情了一直在店员的环视下吃饭，饭间還要分精力与店员去聊天去进行食物反馈虽然年轻的店员小哥小妹一直洋溢着青春的微笑，但这样的体验也有些吃不消

小食表现都很鈈错，沙拉、土豆泥、奶昔都值得点主打菜品却不尽如人意。惠灵顿牛排形似而神不似火候欠佳。地狱牛排汉堡更是在长沙的“某某阿姨”那里买一杯蠢得死，也就几块钱博人一笑罢了。而这汉堡无法入口的辣度研发出来应该只是为了整人的吧。任何事情都有界限过了这个界限，玩笑就不好笑了兄弟汉堡肉质又太散，腻人而无口感

此次消费人均160元，其中主要是单价238元的惠灵顿牛排拉高了人均这家店，不推荐它的主食来点些小食吃个下午茶，会比较轻松愉悦

最后，附上此次消费小票及发票三人共消费498元，人均166元

文、编/妙妙 图/卡特

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队（公众号：csmsxfd）第五十七期【真的好吃吗】的测评内容欢迎留言，讨论

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长帶队参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺只为给你们带来我们自己的美食参考和消费指南。

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