酵母抽提物市场增长迅猛
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昨日，安琪酵母召开2013年年度股东大会，公司董事长俞学锋在与投资者交流时回应了上述疑问：传统酵母行业仍有较大的成长空间，新兴产品酵母抽提物（YE）增长迅速。
作为国内酵母行业的龙头企业，（600298）近年来的业绩表现并不亮眼，有投资者对公司提出了“酵母行业是否仍有发展空间”的疑问。安琪酵母年报显示，2013年，公司实现营收31.19亿元，同比增长近15%；实现净利润1.46亿元，同比下降近40%。据安琪酵母公布的年度经营目标，公司2014年将确保实现主营业务收入35亿元，同时实现净利润增长10%以上。昨日，安琪酵母召开2013年年度股东大会，公司董事长俞学锋在与投资者交流时回应了上述疑问：传统酵母行业仍有较大的成长空间，新兴产品酵母抽提物（YE）增长迅速。行业仍有成长空间俞学锋表示，酵母用于烘焙、发酵面食等传统领域的市场仍然在扩大，在不发达的国家和地区，酵母使用量仍在增长。“比方说，我们调查过一些典型的市场，大概还有30%的馒头没有使用酵母。”他表示，随着中式面点的社会化、产业化发展，整个市场仍有较大发展空间。不仅如此，行业新的应用领域也在不断拓展。俞学锋介绍说，安琪酵母一直致力于中式发酵面点的新技术推广，例如公司推出的冷冻生坯技术，能让包子等面食发酵以后直接冷冻，而用冷冻的生坯包子上蒸笼，“会比蒸了以后再去冷冻的包子新鲜得多、好吃得多”。另外，据俞学锋介绍，近年来市场较为关注的酵母抽提物（YE），是一种全新的纤维物质，该产品目前主要用于调味品和微生物培养。俞学锋称，安琪酵母自2000年就开始研究YE，而近年来YE产品已经进入了一个较好的发展时期，成为公司增长比例最高的业务。事实上，在食品行业，YE产品已经得到了广泛的认可，添加范围越来越大。俞学锋举例说，现在中高端的酱油都会添加YE，YE还替代了部分味精，并且逐步应用于方便面中，很多食品企业都开始使用YE产品。
业绩有望出现安琪酵母2013年年报显示，受产能集中释放等因素影响，公司固定资产折旧和财务费用增加，影响了公司业绩。一些机构则预测，安琪酵母2014年或将出现业绩拐点，主要是因折旧对公司今年的成本影响逐渐减弱，而从去年开始释放的新增产能也将不断提升公司业绩。过去一年，安琪酵母埃及年产1.5万吨干酵母项目、柳州年产2万吨酵母抽提物项目、德宏年产2万吨干酵母项目，以及赤峰蓝天糖业新建3000吨/日甜菜制糖项目均顺利投产。同年，公司还开工建设了伊犁2.8万吨有机肥料生产线。“我们出于战略上的考虑抢占一些原料资源的制高点，公司这几年固定资产投资比较集中，这是过去从来没有过的。”俞学锋表示，“去年年初就预测，2013年~2014年公司从效益上看是比较艰难的，但只要项目顺利推进、产能释放，相信将会有很好的效益。”公开资料显示，安琪酵母目前酵母产能16万吨，YE产能4.1万吨；酵母及深加工产品国内市场占有率在30%以上。另据周帮俊介绍，目前公司酵母产能利用率在70%左右，预计今年将达到80%，亦即12.8万吨；公司去年YE产品达产3万吨左右，预计到今年底能实现满产。“在YE产品方面，全国有近10万吨的市场，我们可以占到近一半的份额。”安琪酵母副总经理、董秘周帮俊表示，公司产品基本实现了产销平衡，即便产能全部开满，也不存在库存问题。
[责任编辑：robot]
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产品详细说明
产品英文名称：
Dried food yeast
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EINECS编号：
食品级饲料级酵母抽提物
有效物质含量：
产品规格：
主要营养成分：
酵母抽提物
主要用途：
食品饲料添加剂
酵母抽提物生产厂家 食品级酵母抽提物&酵母抽提物厂家&酵母抽提物价格 饲料级酵母抽提物
酵母提取物是以面包酵母、啤酒酵母、圆酵母等为原料，通过自溶法制备的营养型多功能鲜味剂和风 味增强剂。酵母提取物中的呈味核苷酸和谷胱甘肽是增加食物风味的物质，因此，如何提高上述物质的含量成为 研究的核心。酵母提取物还可用作面食品质改良剂、抗氧剂和饲料添加剂。
由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。
调料0.5&4.0
面身0.5&1.5
调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。
面身中添加可以改善和提高面饼的口感，增加营养。
有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，更容易达到标准要求。有效增鲜，使鸡精的香味纯正，口感醇厚、鲜美，提升产品档次。
3、食用香精
作为香精基料，提供口感及香气的载体，使香精效果更充分体现
增强色泽；烘托肉风味，掩蔽不良气味；增强产品鲜美感，改善产品肉质原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使组织更致密，切面更光滑
5、酱卤制品
增强色泽；强化风味，增强产品鲜味、肉质感及厚味，增进食欲。
提高了卤水老汤的利用率。
6、餐饮火锅
增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味
7、焙烤食品
提供风味,改善口感及结构
8、膨化食品
协调各种香辛料的香气；平衡各种滋味料的口感；增强醇厚感，丰富味道。
掩蔽加工中产生的不良气味，突出产品酱香。
协调、平衡滋味，缓和产品直冲感，使口感更自然柔和、醇厚。
提高产品氨基酸态氮等质量指标。
10、养殖业
同时可以运用于禽类、水产、动物饲料等行业，具有提高免疫功能。
发酵工业原料：氨基酸，抗生素，原料药，VC及肌苷等
微生物培养基：假单胞杆菌、醋酸杆菌、葡萄糖酸杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、乳酸链球菌、葡萄球菌、酵母及支原体
酵母膏是以新鲜啤酒酵母乳液经（酶解）分离、浓缩得到的纯天然制品，富含均衡的各种人体必需氨基酸、B族维生素、核甘酸、多肽及微量元素，是各种微生物所必需的生长元素。
酵母膏是棕黄色浓厚粘稠液体产生，具有特殊的臭味，但无腐败气味。能溶于水，溶解呈黄色至棕色，反应呈弱酸性。经酶解方法处理的酵母浸膏氨基氮含量较高，更有利于细菌的培养。
酵母抽提物（又称酵母味素，英文名称为Yeast extract），为了便于记忆，根据国际通用用法，将其缩写为YE.
YE( 酵母抽提物)是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成，的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。也是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。
西安裕华生物科技有限公司是食品添加剂（食品配料）、化工原料、医药辅料，专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。公司经过近几年的创新发展，目前主导产品增稠剂销售规模在全国摇摇领先。产品畅销全国各地，并远销欧美、日韩、东南亚等80多个国家和地区。 本公司历来重视经营管理工作的标准化建设，并取得了不凡的成绩。率先在全国同行业中实施并通过ISO9001、ISO14001、OHSAS18000、HACCP、GMP、KOSHER、HALAL和NON-GMO IP认证。标准化的管理、标准化的经营，给公司带来的是曜曜生辉的奖杯，公司先后荣获““全国食品行业优秀企业”、“全国食品安全示范单位”、“全国发酵行业循环经济试点企业”、“中国驰名商标”、“陕西名牌”、“陕西省免检产品”、“国家级新产品”等殊荣。 我们的口号:世界之品牌。中国之骄傲 品质第一，诚信为本；竭力满足广大客户朋友的切实需求，为大家提供最优质的产品和最称心的服务，让本公司成为广大客户工作与生活中的好伙伴! 我们的目标：打造中国第一品牌，引领行业发展。凭借裕华的诚信、拼搏、勤奋、创新以及对本公司优秀产品不可磨灭的热情，坚信裕华公司的发展一定会更上一层楼，成为本领域中最有影响力的企业之一。西安裕华生物科技有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。
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