酒精发酵清洁生产新工艺的方案研究
核心提示：：在酒精发酵过程中，杂菌控制的好坏，对整个发酵的结果至关重要。由于酒精发酵工艺的特点决定了，在工业化生产酒精过程中，整个&&&&
&：在发酵过程中，杂菌控制的好坏，对整个发酵的结果至关重要。由于酒精发酵工艺的特点决定了，在工业化生产酒精过程中，整个发酵过程处于无菌状态是不可能的，也不现实。因此，在酒精发酵工艺的发展历程中，杂菌的控制手段也不断变化。在传统的酒精发酵工艺中，通常采用加硫酸酸化、加热灭菌、添加化学药剂等方法抑制杂菌。加热灭菌可以杀死杂菌，但需增加设备，消耗大量蒸汽，运行成本较高，且容易造成糖分的损失，目前已很少采用。加酸酸化法，即用浓硫酸将醪液的pH 值调节到3.4~3.6 来抑制杂菌的生长。酸化法硫酸用量大，对设备造成腐蚀，增加酒精废液的硫酸根含量，环保处理难度大。化学灭菌法由于所用的化学药剂在杀灭杂菌的同时，也会不同程度的杀灭或抑制，所以此法也较少采用。
　　近几年来，随着酒精发酵工艺的不断改进，高效节能的低温蒸煮液化工艺已为大多数企业采用，取代了传统的高温蒸煮液化工艺，这就对杂菌的控制手段提出更高的要求。同时，环保要求的不断提高，酸化法也将逐渐淘汰。新型、高效、环保的杂菌控制方法将逐步取代传统的方法。
　　针对传统酒精工艺中，抑菌方法硫酸用量大、成本高、效果不够理想、腐蚀大、废液难处理、不利于酵母生长繁殖等问题，我们自主研发出酒精发酵专用杀菌剂－克菌灵，成功开发出成熟的无酸发酵酒精生产技术。由于添加克菌灵P 系列产品后，无须再添加浓硫酸调节pH 值，发酵醪保持原料自然的pH 值，为酵母菌提供了良好的发酵条件。因此，使用克菌灵控制杂菌，抑菌效果更佳，进一步提高酒精发酵率，降低废液的处理难度，带来更好的经济效益。
　　1、材料与方法
　　1.1 材料及仪器
　　原料：木薯粉，为南宁市售木薯粉。
　　PDA ：马铃薯 200g，葡萄糖 20g，琼脂 20g，蒸馏水 1000 mL，自然pH 值。
　　发酵醪液：木薯粉按照1：2.8 的料水比进行配制，将发酵醪液的pH 值调节至6.5 并加入一定量的在115 ℃下保持60 min，冷却到60 ℃，调节pH4.0 并加入进行酶解30 min。所得液体即为发酵醪液，按实验需求添加1 %(w/w)经过活化的酵母或其他外源性物质。
　　仪器设备：生化培养箱(GHP-9160)，上海精密仪器仪表有限公司；超净工作台(SW-CJ-2F)，苏州尙田洁净技术有限公司；倒置显微镜(XSP-BM-2CBA)，上海彼爱姆光学仪器制造有限公司；高压灭菌锅(YXQ-LS-50 SⅡ)，上海博迅实业有限公司医疗设备厂；pH计(FE20K)，梅特勒-托利多国际股份有限公司。
　　1.2 实验方法
　　1.2.1 发酵指标分析测定方法
　　外观糖度、酸度、酒分、挥发酸、pH 值、残糖等均按酒精厂常规分析测定方法。
　　发酵醪液中酵母数量的确定：取样进行适当稀释，平板涂布到PDA 培养基，自然pH，35℃下培养48 h，再进行平板计数。稀释浓度以每个平板上酵母菌落为200~400 个为宜。细菌数量检测：将菌液进行过滤去除残渣，并进行适当的稀释，平板涂布到多个PDA培养基中，自然pH，培养48 h 再进行平板计数。稀释浓度以每个平板上酵母菌落为200~400个为宜。
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酒的生产过程中，在发酵时常用适量硫酸来控制物料的酸度，物料发酵完毕，通过蒸馏得到白酒．能否用盐酸代替硫酸？为什么？ _________ ．
题型：问答题难度：中档来源：同步题
不能；蒸馏时盐酸中的HCl蒸气会混入酒精中
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据魔方格专家权威分析，试题“酒的生产过程中，在发酵时常用适量硫酸来控制物料的酸度，物料发..”主要考查你对&&酸的性质&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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定义：化学上是指在溶液中电离时阳离子完全是氢离子的化合物。酸的通性： （1）跟指示剂反应 紫色石蕊试液遇酸变红色无色酚酞试液遇酸不变色 （2）跟活泼金属（金属活动性顺序表中比氢强的金属）发生置换反应酸+金属=盐+氢气 例：2HCl+Fe=FeCl2+H2↑ （3）跟碱性氧化物反应酸+碱性氧化物→盐+水 3H2SO4+Fe2O3=Fe2(SO4)3+3H2O （4）跟某些盐反应酸+盐→新酸+新盐 H2SO4+BaCl2=2HCl+BaSO4↓ （5）跟可溶性碱发生中和反应酸+碱→盐+水 2HCl+Ba(OH)2=BaCl2+2H2O常见酸的性质： (1)盐酸是氯化氢的水溶液，是一种混合物。纯净的盐酸是无色的液体，有刺激性气味。工业浓盐酸因含有杂质（Fe3＋）带有黄色。浓盐酸具有挥发性，打开浓盐酸的瓶盖在瓶口立即产生白色酸雾。这是因为从浓盐酸中挥发出来的氯化氢气体跟空气中水蒸汽接触，形成盐酸小液滴分散在空气中形成酸雾。 (2)硫酸是一种含氧酸，对应的酸酐是SO3。纯净的硫酸是没有颜色、粘稠、油状的液体，不易挥发。稀H2SO4具有酸的通性。浓硫酸除去具有酸的通性外，还具有三大特性： ①吸水性： 浓H2SO4吸收水形成水合硫酸分子（H2SO4·nH2O），并放出大量热，所以浓硫酸通常用作干燥剂。 ②脱水剂： 浓硫酸可将有机化合物中的氢原子和氧原子按水分子的构成（H：O＝2：1）夺取而使有机物脱水碳化。纸、木柴、衣服等遇浓硫酸变黑，这就是因为浓硫酸的脱水性使其碳化的缘故。 ③强氧化性： &&& 在浓硫酸溶液中大量存在的是H2SO4分子而不是H＋，H2SO4分子具强氧化性。&&& 浓硫酸可使金属活动性顺序表氢后面的一些金属溶解，可将C、S等非金属单质氧化，而浓硫酸本身还原成SO2。但是，冷的浓硫酸不能与较活泼的金属Fe和Al反应。原因是浓硫酸可以使Fe和Al的表面形成一层致密的氧化物薄膜，阻止了里面的金属与浓硫酸继续反应，这种现象在化学上叫钝化。由于浓硫酸有脱水性和强氧化性，我们往蔗糖上滴加浓硫酸，会看到蔗糖变黑并且体积膨胀。又由于浓硫酸有吸水性，浓盐酸有挥发性，所以，往浓盐酸中滴加浓硫酸会产生大量酸雾，可用此法制得氯化氢气体。 (3)硝酸也是一种含氧酸，对应的酸酐是N2O5，而不是NO2。 &&&& 纯净的硝酸是无色的液体，具有刺激性气味，能挥发。打开浓硝酸的瓶盖在瓶口会产生白色酸雾。浓硝酸通常带黄色，而且硝酸越浓，颜色越深。这是因为硝酸具有不稳定性，光照或受热时分解产生红棕色的NO2气体，NO2又溶于硝酸溶液中而呈黄色。所以，实验室保存硝酸时要用棕色（避光）玻璃试剂瓶，贮存在黑暗低温的地方。硝酸又有很强的腐蚀性，保存硝酸的试剂瓶不能用橡胶塞，只能用玻璃塞。 &&&&& 硝酸除具有酸的通性外，不管是稀硝酸还是浓硝酸都具有强氧化性。硝酸能溶解除金和铂以外的所有金属。金属与硝酸反应时，金属被氧化成高价硝酸盐，浓硝酸还原成NO2，稀硝酸还原成NO。但是，不管是稀硝酸还是浓硝酸，与金属反应时都没有氢气产生。较活泼的金属铁和铝可在冷浓硝酸中钝化，冷浓硝酸同样可用铝槽车和铁罐车运输和贮存。硝酸不仅能氧化金属，也可氧化C、S、P等非金属。 浓H2SO4为什么能做干燥剂：因为浓H2SO4有强烈的吸水性，当它遇到水分子后，能强烈地和水分子结合，生成一系列水合物。这些水合物很稳定，不易分解，所以浓H2SO4是一种很好的干燥剂，能吸收多种气体中的水蒸气，实验室常用来干燥酸性或中性气体。如:CO2，SO2，H2，O2可用浓H2SO4干燥，但碱性气体如:NH3不能用浓H2SO4来干燥。 为什么浓H2SO4能用铁槽来运输：当铁在常温下和浓H2SO4接触时，它的表面能生成一层致密的氧化膜，这层氧化膜能阻止浓H2SO4；对铁的进一步腐蚀，这种现象叫钝化。 活泼金属能置换出浓H2SO4中的氢吗？稀H2SO4具有酸的通性，活泼金属能置换出酸中的氢。而浓H2SO4和稀H2SO4的性质不同，活泼金属与浓H2SO4反应时，不能生成氢气，只能生成水和其他物质，因为它具有强氧化性。&敞口放置的浓硫酸.浓盐酸.浓硝酸的变化：
胃酸：在人的胃液里，HCl的溶质质最分数为0.45%— 0.6%,胃酸是由胃底腺的壁细胞分泌的。它具有以下功能:(1)促进胃蛋白酶的催化作用，使蛋白质在人体内容易被消化，吸收;(2)使二糖类物质如蔗糖、麦芽糖水解;(3)杀菌。酸的分类和命名 1.酸根据组成中是否含氧元素可以分为含氧酸和无氧酸。如:盐酸(HCl)属于无氧酸，硫酸(H2SO4)、硝酸(HNO3)属于含氧酸。 2.酸还可以根据每个酸分子电离出的H+个数，分为一元酸、二元酸、多元酸。如:每分子盐酸、硝酸溶于水时能电离出一个H+，属于一元酸;每分子硫酸溶于水时能电离出两个H+，属于二元酸。 3.无氧酸一般从前往后读作“氢某酸”。如:HCl读作氢氯酸(盐酸是其俗名)，H2S读作氢硫酸。 4.含氧酸命名时一般去掉氢、氧两种元素，读作 “某”酸。如:H2SO4命名时去掉氢、氧两种元素，读作硫酸，H3PO4读作磷酸。若同一种元素有可变价态，一般低价叫“亚某酸”。如:H2SO3读作亚硫酸，HNO2读作亚硝酸。
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35552274341293443289012231327192476文档分类：
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文档介绍：
安徽工贸职业技术学院毕业论文 An h u i Vo c a t i o n a l & Te c h n i c a l Co l l e g e o f I n d u s t r y & Tr a d e 毕业论文医用酒精的高浓度淀粉酒精发酵 High concentration starch alcohol fermentation alcohol 所在系院: 化学工程系专业班级: 应用化工技术学生学号:
学生姓名: 黄永成指导教师: 刘雪英年月日安徽工贸职业技术学院毕业论文 I 摘要酒精在人们日常生活以及科学研究等诸多领域都有很广泛的应用。世界酒精行业以及我国酒精行业都呈现快速发展趋势,产量逐年递增。发酵法生产酒精的能力将成为一个国家经济实力的标志。发酵法主要是利用微生物无氧发酵,将含糖物质如,甘蔗,甘薯, 玉米等物质内的糖类转化为乙醇,生成酒精。此法原料来源丰富,生产过程环保,值得大力推广。本设计对酒精生产的发酵车间进行了计算和设备选型,力求理论和实践相结合。关键词: 酒精;发酵法;发酵车间安徽工贸职业技术学院毕业论文 II Abstract Alcohol has very extensive application ina great deal of fields such as people's daily life and scientific research. The trades and alcohol trades ofour country have fast development trends on earth in the world. The output is increased progressively year by year. The ability for producing alcohol of the fermented law will e the sign ofa national economic strength. The fermented law is mainly to utilize anism to have no oxygen to ferment, it suck candy material like,sugarcane, sweet potato, carbohydrate in the material such as the maize are turned into ethanol, turn into alcohol. This law raw material sources are abundant , the environmental protection of the production process, is worth popularizing ina more cost-effective manner. Originally design the fermented workshop produced to alcohol to calculate with the selecting type of the apparatus , strive to make the bine with practice. Keywords : A F Fermented workshop 安徽工贸职业技术学院毕业论文目录摘要.......................................................................................................................... I Abstract ....................................................................................................................... II 前言....................................................................................................................... III 第一章概述............................................................................................................. 1 1.1 各种原料及蒸煮糖化发酵方案的比较........................................................................... 1 1.2 连续蒸煮与间歇蒸煮的分析比较................................................................................. 1 1.3 连续糖化与间歇糖化的分析比较................................................................................... 1 1.4 间歇发酵与连续发酵的分析比较................................................................................... 1 1.5 设计方案........................................................................................................................... 2 1.5.1 工艺流程及控制条件............................................................................................. 2 第二章物料衡算..................................................................................................... 3 2.1 物料衡算的内容............................................................................................................... 3 2.2 工艺技术指标及基础数据.............................................................1
内容来自淘豆网转载请标明出处.用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成.正确的操作为( ) A．先在试管中加入发酵液2 mL.再滴加3滴重铬酸钾溶液 B．先在试管中加入发酵液2 mL.再滴入物质的量浓度为3mol·L-1的H2SO43滴.振荡摇匀.最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴 C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中 D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热.待温 题目和参考答案——精英家教网——
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用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为(　　)A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴入物质的量浓度为3mol·L－1的H2SO43滴，振荡摇匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3mol·L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液&
【答案】B【解析】试题分析：酵母菌无氧呼吸能产生酒精和二氧化碳。检测酒精要用呈酸性的重铬酸钾溶液，所以要在试管中滴入浓硫酸，使发酵液呈酸性。再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，会有灰绿色现象出现，故选B。考点：本题考查酒精检测方法的相关知识，意在考查学生识记生物实验的能力和判断能力，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，运用所学知识综合分析问题的能力。&
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科目：高中生物
用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为(　　) A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液 B．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴入物质的量浓度为3 mol·L－1的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴 C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中 D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3 mol·L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液 二、简答题
科目：高中生物
用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为(　　) A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液 B．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴入物质的量浓度为3 mol·L－1的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴 C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中 D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3 mol·L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液
科目：高中生物
来源：2014届广东省佛山市高二下学期期末考试生物试卷（解析版）
题型：选择题
用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为(　　)A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴入物质的量浓度为3mol·L－1的H2SO43滴，振荡摇匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3mol·L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液&
科目：高中生物
来源：2013届四川省资阳市高二下学期期中考试生物试卷（解析版）
题型：选择题
用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为(& )A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴入物质的量浓度为3 mol·L－1的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3 mol·L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液。&
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请输入手机号在尿中加如硫酸和酒精能辨别性别吗
全部答案（共2个回答）
依据。随便出个结果都可以蒙对50%。
这都不准的，因人而异的，没有科学根据的，我怀孕的时候一切都像是男的，结果生的是女孩，只要宝宝好，男女不都一样！
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答: 初期的症状∶这是由女性自己凭感觉或依自己的生理情形而发现。 1.月经停止∶这是一般人最常注意到的怀孕徵兆,只要是一般正值生育年龄的妇女,月经正常,在性行为后超过...
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