鸡蛋是怎么形成的？？？_百度知道
鸡蛋是怎么形成的？？？
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未受精的鸡蛋是母鸡的卵子形成的，受精的鸡蛋是母鸡的卵子和公鸡的精子形成的
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母禽的生殖系统是由卵巢和输卵管组成的。右侧的卵巢在孵化中期以后退化，只有左侧发育完善，具有生殖功能。卵巢不但是形成卵子的器官，而且还积累卵黄营养物质，就是形成蛋黄的地方，就像是体内的一个营养原料车间。以供给胎体发育时充足的营养需要。因此，禽类的卵细胞要比其他家畜的卵细胞大的多。
　　漏斗部：形似喇叭，或称喇叭部。为输卵管的入口，...
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鸡蛋构造及其形成的过程
鸡蛋的形成不是一蹴而就的，它是通过各组成部分的慢慢转化而形成的，鸡蛋构造可分为胚珠或胚盘、蛋黄、蛋白、蛋壳膜和蛋壳五部分，这五个部分的形成是有先后顺序的，下面是详细介绍。
1、胚珠或胚盘
胚珠为没有分裂的次级卵母细胞，受精后次级卵母细胞经过分裂后形成胚盘，最初卵母细胞借淡色卵黄物质的积累而缓缓生长，当性成熟后卵泡迅速发育，卵黄迅速增大，胚珠向卵黄表面移行，在移行通道以淡色卵黄填充，即形成倒瓶状的蛋黄心。
最初累积的卵黄为淡色，到性成熟期后，卵泡迅速发育，在成熟排卵前9～10天，卵黄迅速增大，因昼夜新陈代谢的节奏性而形成深色和淡色相间的蛋黄，蛋黄外面为蛋黄膜。
蛋白分系带与系带层浓蛋白（或内浓蛋白）、内稀蛋白、浓蛋白（或外浓蛋白）和外稀蛋白四层。系带内浓蛋白在卵黄周围旋转，两端扭曲而成。包围蛋黄部分的是系带层浓蛋白，系带到子宫部才可看出，蛋白与由峡部和子宫部分泌渗入的水分相混，由于蛋的形成系旋转前进，使蛋白也旋转成层，分出内外两层稀蛋白和中间夹着的一层浓蛋白。
蛋壳膜分内外两层，两者之问为气室，内层较厚，据测量约为0.05毫米，外层较薄仅厚为约0.015毫米。
蛋壳内层为较薄乳头状突起，外层为较厚海绵状结构，有气孔与内外相通，蛋壳上面有一层胶质状护壳膜。新产下的蛋，胶护膜封闭壳上气孔，随着蛋的存放或孵化，胶护膜逐渐脱掉，空气进入，水蒸气或胚胎呼吸产生的二氧化碳向外排出。
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我们吃的鸡蛋，其实是母鸡的“月经”？
鸡蛋是母鸡的“月经”吗？毛蛋有营养吗？鸡蛋是怎么产生的？
本文作者:暗号
因为小鸡会从鸡蛋中孵出，所以食用鸡蛋就是吃荤吗？诚然，鸡蛋确实是动物性的食品，它也确实含有母鸡排出的生殖细胞。但是，事实上我们买到的鸡蛋一般是未受精的蛋，所以，你吃下的其实并非一个未来的小生命——而是母鸡的“月经”。（听起来有点恶心，不过看完下文，你就能明白了。）
在自然界中，禽类生出未受精蛋的现象比较少见，这是因为它们会及时找到雄性来交配，使卵细胞受精，保证种族的繁衍。而在现代公鸡和母鸡分栏饲养的蛋鸡场中，人们每天收获的鸡蛋都是未经雄性授精就产出的蛋。那么这些母鸡为什么还要不惜浪费营养物质和钙质，坚持不懈地将一个个卵细胞转化为蛋呢？其实这件事母鸡自己也当不了家，因为一个卵细胞形成“鸡蛋黄”之后，就连母鸡自己也无法保证它是否能够受精。
鸡蛋的形成：受不受精都一样
和人一样，母鸡生来就有两枚卵巢，但是在生长过程中右侧那枚会逐渐退化，其原因通常被认为是方便产下较大的硬壳卵。想象一个布满大小卵泡的卵巢，那些卵泡就像一串葡萄那样生长，那里面最多可包含4000个初级卵母细胞，每一个都有潜力形成一枚蛋黄。卵黄物质慢慢在卵母细胞周围沉积，一层层地将卵母细胞包裹起来，就像一颗葡萄慢慢变得丰满多汁。在排卵前约2小时，初级卵母细胞要进行一次分裂，产生一个极体和一个次级卵母细胞。（初级卵母细胞分裂时，是不均等分裂，大的叫次级卵母细胞，小的就叫第一极体。）然后，受到激素和神经信号的作用，卵泡平滑肌收缩破裂，并将这个充满卵黄的次级卵母细胞排出，使其进入输卵管。
母鸡的生殖系统，图片来自谣言粉碎机：
此时，如果有公鸡事先和母鸡交配，那么卵黄将下行至输卵管的漏斗部与上行的公鸡精子结合，完成第二次成熟分裂，形成受精卵和第二极体。受精卵继续下行，在输卵管的膨大部被浓蛋白和稀蛋白包裹，形成我们所说的蛋清。接着，它离开膨大部进入峡部，形成内外蛋壳膜。下一个目的地是子宫，子宫液的渗入使蛋的重量增加，形状变圆。接着，钙质被沉积到蛋壳膜上，形成蛋壳，并在蛋壳外面敷上薄薄的角质层保护膜。至此，一个完整的鸡蛋终于宣告完工。 而没有经过受精的卵母细胞，也不会在输卵管内被销毁。对下游的“生产线”来说，它和受精蛋是无差别的刺激物，也要被包装成完整的鸡蛋，这类似于所谓的“蚌病生珠”。因此，当孩子再偷拿冰箱里的鸡蛋塞到肚子下面试图孵出小鸡的时候，记得要用这个道理说服他。
不过，极少数的未受精蛋也可能会发育成一只小公鸡——其关键过程是卵细胞仅存的一条性染色体Z复制为完整的雄性染色体ZZ（雌性染色体则为ZW），但那属于极其特殊的孤雌生殖现象。 （也就是说，我们吃进去的也有极小的可能是未来的小公鸡哦。）
拿走一个，就再生一个！
斑鸠、鸽子、家燕等禽类每窝只能产出固定数目的蛋，然后开始孵化。而鸡形目（如鸡、鹌鹑）、雁形目（如鸭、雁）等种类的鸟，在窝中的蛋被移走一部分时，会在孵化之前向巢内补产一些，以达到正常的数目。这种生物学习性叫做不定数产卵（indeterminate layer），它们的排卵活动长时间处于兴奋状态。蛋用家鸡、家鸭就是利用这个习性培育出来的——只要及时取走鸡蛋，维持窝内的卵数不足的状态就可以了。
所以说，如果你抓到一只不定数产卵的野生禽类——比如啄木鸟——精心地养在家里，每天拿走它的一只蛋，它也会像家鸡那样一只接一只地继续生蛋呢！
在现代蛋鸡饲养中，人们也会利用育种技术、饲养管理等手段来提高母鸡的产蛋能力和蛋的品质。优秀的蛋鸡都是由父母代生下的商品种蛋中孵出来的，只有这些鸡能够享受自然交配，一般在母鸡达到25周龄或它的蛋重达到50克时，开始留种蛋，用来孵化能产蛋的小母鸡或育种用鸡。这也正是蛋禽业中受精蛋的用途。
毛鸡蛋，美味又营养？
既然鸡蛋是用来吃的，普通消费者可能更关心的是受精的蛋与未受精的蛋之间营养有什么差别。受精蛋在孵化前，和非受精蛋的营养成分没有什么区别，它只是加入了一个精子，多进行了一些细胞分裂而已。也许会造成一点点激素水平的差异，然而那还不如每只蛋之间营养的正常差异大，完全可以忽略不计[1]。而且，一般受精蛋的保质期比非受精蛋要短，因为一旦不满足必要的孵化条件，胚胎发育就会受阻并出现坏死。可见，任何事一牵扯到受精就变得麻烦了起来。
受精卵已成活若干天的鸡蛋连续3天的变化。图片来自：
当然，受精蛋和非受精蛋还有一个重要差别，那就是受精蛋会逐渐发育，成为胚蛋。清谢金圃的《食味杂咏》里曾说：“鸭卵未孵而殒， 已有雏鸭在中……名之曰喜蛋”。而煮食这种“喜蛋”，也称“毛鸡蛋”“旺鸡蛋”，是我国一些地方的特色小吃。类似地，东南亚一带也流行吃毛鸭蛋，菲律宾人叫它“balut”，越南人则叫它“hot-vit-lon”[2]。
有人说毛鸡蛋很美味，但本人曾经完整地吃下一只眼耳口鼻、筋肉指爪已经颇具规模的鸡胚，那真是一段不愿忆及的经历，它甚至会在煮熟后还保留鸡雏那种天然“不耐烦”的表情。
关于毛鸡蛋的营养价值褒贬不一。由于卵黄、卵白被同化为鸡胚，蛋内有机质总量会减少，其营养物质的重量百分比会下降；但也有人指出鸡胚的氨基酸平衡性、不饱和脂肪酸的比重会逐渐增加，钙、磷、铁、维生素A、E等微量营养素的含量也会上升，胆固醇的含量则会减少，总之对人体有利的物质是增加的。[3]
毋庸置疑的一点是，食用这种毛蛋一定要注意它的来源。古代人为了避免浪费，会直接将死去的胚蛋烹煮食用。但现在看来，“喜蛋”并不安全。如果吃到的不是活胚蛋，而是种蛋中淘汰出来的坏死、染病的胚蛋，食用后会对健康造成危害。
看来，我们吃进去的鸡蛋，要么是一只小鸡，要么，就是母鸡的“月经”了，两者必有其一，你会更愿意接受哪一种？
参考文献：
[3]李利东; 袁建兴; 宓晓黎; 成恒嵩 .不同孵化期的鸡胚蛋营养和功效成分研究.食品科学.2004, Vol. 25, No. 11
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自然摄影控，动植物爱好者
“不耐烦”的表情……
可见，任何事一牵扯到受精就变得麻烦了起来。
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全部评论(191)
毛鸡蛋神马的真是太可怕了……
果然不能读完再抢杀花啊！
毛鸡蛋……毛骨悚然的感觉。
又看到HOROBI了，又让我想到了四十万家的女人。
哇，难得这么靠前呀，先回了再看
在南京生活的时候，小区门口总有个卖毛鸡蛋的。可我从来不敢吃，看见长满毛的鸡蛋就不敢吃。
可见，任何事一牵扯到受精就变得麻烦了起来。
珍爱生命，远离毛鸡蛋，我指的是真爱小鸡的生命
自然摄影控，动植物爱好者
“不耐烦”的表情……
吃月经好了……
我们一直在吃大姨妈！？
"可见，任何事一牵扯到受精就变得麻烦了起来。"。。。。o(╯□╰)o
临床医学硕士，科学松鼠会成员
难道是楼主看了我的这个帖子？
话说我家早逝 的KIKI其实就是一个“被毛鸡蛋”的小家伙，我同事买的生的毛鸡蛋听到有轻微的声音才找到它。然后把它从蛋壳里解放出来，我们集体认为KIKI是不能成活滴，因为它毕竟是个早产鸡。而且体弱。不过，我那个富有爱心滴同事灰常富有爱心滴让我带回家去养。因为偶比她更有爱心。。。。。。。。。。楼下附带俺抚养KIKI的片段
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母鸡不是每天都会下一个蛋吗？
引用回归自然的回应：养大了会把它吃掉吗？
引用wangtao817的回应：养大了会把它吃掉吗？它没有长大，长大也不会吃它，我已经为它找了好住宿 ，可惜它没有等到这一天
母鸡天天都来月经？还叫“月经”么？
引用permanent红雪的回应：母鸡天天都来月经？还叫“月经”么？“日经”
就不能说是排卵么..女人也每个月排卵的...不只是月经....
这一篇真是没法赞同
动物遗传硕士
据说……人生就像吃毛蛋，你永远不知道下一个会是什么口感……
勘查技术与工程专业
鸡究竟是怎么交配的呢？一直搞不太懂啊.....就那么蹭两下？....
拇姬的月。。。。哦好糟糕。。。。。
这标题和内容有什么联系么 我没看出来。。
上高中的时候有一段时间喜欢吃“旺鸡蛋”，我们这里这么叫来着后来有一天吃的时候忽然觉得好恶。。。然后就再也吃不下去了。。。
OH NO。。。这叫我以后怎么吃鸡蛋啊。。。。。。。。
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最新播报：
如何吃鸡蛋 一颗鸡蛋引发的疾病
　　古人云“病从口入”，鸡蛋人人吃，但不一定人人会吃，一不小心，美味的鸡蛋就变成了伤害身体的毒药。
　　一颗蛋的人生底线--生吃
　　很多妈友觉得，食物一经煮熟，就会流失营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。真相真的是这样吗？
　　其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌，比如大肠杆菌，吃进肚子里，造成肠胃不适，引起腹泻。而且，鸡蛋中的抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则就会使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
　　再者，鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
　　一颗蛋的人生底线--煮太久
　　也有部分妈友认为鸡蛋煮越久越好，错！因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。得不偿失，所以，煮鸡蛋的最佳时间，请控制在5-8分钟左右好吗。
　　一颗蛋的人生底线--越多越好
　　造吗？鸡蛋含有高蛋白，食用过多会导致代谢产物增多、增加肾脏的负担。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜；中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
　　孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋。以上数字已是蛋的人生底线。
　　一颗蛋的人生底线--加糖
　　是不是有很多妈友喜欢把鸡蛋跟糖一起煮？其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成糖基赖氨酸，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。如果看官您就是喜欢加糖，请等鸡蛋冷了之后再加好吗。
　　一颗蛋的人生底线--跟豆浆同食
　　很多妈友都喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋、一个面包，再加上一杯豆浆，认为那样的人生就完美了。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
　　同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。如果看官您就是喜欢鸡蛋陪豆浆，请间隔2小时吃好吗。
　　一颗蛋的人生底线--煎的金黄
　　喜欢吃煎鸡蛋的妈友们，特别是喜欢把边缘煎得金黄的你们，请注意，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。
　　一颗蛋的人生底线--茶叶蛋
　　毁三观的巅峰来了：茶叶蛋也应少吃！一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
　　各位看官，怎样？编编没有忽悠你吧？吃个小小的蛋要注意的还真多，没办法，人生就是需要这么矫情！只要平时吃的时候稍加留意这些tips，这颗蛋就能很好的为你所用。
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