【组图】春日到，根据这份指南，相约去采野菜吧,有一种野菜吃了会致癌,野菜的功效和吃法,各种可以吃的野菜图片 - 阅读新闻频道
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【组图】春日到，根据这份指南，相约去采野菜吧时间： 17:42:14来源：重庆美食杂志
原标题：春日到，根据这份指南，相约去采野菜吧
　　关键词野菜、地图从主城到近郊，重庆野菜采摘地图 by 张迎庆
　　重庆地处四川盆地亚热带季风湿润区，又属长江河谷区，地貌、土壤、气候立体性强，野菜资源丰富：蕨菜、折耳根、荠菜、血皮菜、清明菜、野葱、蒲公英、苋菜……
　　当二月的春风吹走严寒，唤醒万物，你是否想换上轻装，去山间园林踏青赏花，采摘野菜？把初春的喜悦生机带回家中。看着绿油油、水灵灵的野菜，可别像无头苍蝇乱摘，有句童谣：“见青剜青，不剜猴丁猫儿眼睛”，意思是春天青青的野生芽草大多能吃，有些野菜却有毒，比如“猴丁”和“猫儿眼睛”。所以，去哪儿摘哪些野菜至关重要。
　　如果时间充裕，可以去远离市区的山上，比如北碚缙云山，沿幽曲的登山步道而上，一边欣赏竹海美景，一边采摘野菜。一趟行程下来，必定收获满满；或是森林景区金刀峡，趁着春日，好好享受大自然馈赠的瑰宝：折耳根、蕨菜、清明菜、荠菜等，若是不尽兴，偏岩古镇会是另一个惊喜，在古朴的小镇寻一家餐馆，加工烹煮自己采摘的野菜，那才叫应时应景！
　　喜爱赏花的朋友，可以顺便去巴南的云篆山、天坪山，与春天来一次浪漫约会。绯红的桃花、纯白的梨花谁是你的最爱？当然，不要因醉人的风景遗忘前行的初衷，摘一篮山野菜回家，清炒或是凉拌，用味蕾去感触春天，似乎还夹杂着一丝桃李的芳香呢。
　　近主城也有采摘野菜的宝地：歌乐山、南山、龙脊山，挑选风和日丽的一天，奔向生机勃勃的校园后山，在菁菁校园的氛围下踏青，找回青春记忆……
　　从前，挖野菜是为了果腹，如今却成为一种绿色健康的休闲方式。投身自然，去采撷春天的味道，同时也收获了快乐时光。
　　本期《重庆美食》结合市地理信息中心、市地理地图书店2015年发布的《主城野菜采摘地图》，为大家提供多条近郊野菜采摘路线，供参考
　　春光短暂，还不快行动！
　　蕨菜、折耳根、野葱、荠菜
　　乘车路线：346路、347路、177路、384路公交车直达，可选择在上新街、黄桷垭、重邮、南山植物园等站下车。
　　自驾路线：上新街/南滨路出口——南山立交——龙黄公路，一直沿公路走便可上山。
　　平顶山
　　清明菜
　　乘车路线：乘坐808路、318路、219路、265路、262路、215路公交车，在土湾站下车，步行400米则到达平顶山公园。
　　自驾路线：1.江北区出发：起点——内环快速路——G319——沿石小路——平顶山公园；2.南岸区出发：起点——海峡路——谢家湾立交桥——龙腾大道——陈家坪立交桥——石杨路——终点；3.渝中区出发：起点——中山一路——长江一路——经纬大道——终点。
　　歌乐山
　　蕨菜、折耳根、荠菜
　　乘车路线：280路、201路、247路公交车可直达。
　　自驾路线：1.南岸区出发：起点——海峡路——龙腾大厦——G85——内环快速路——G212——凌云路——歌乐山；2.渝中区出发：起点——嘉临江滨江路——沙滨路——壮志路——凌云路——歌乐山；3.江北区出发：起点——内环快速路——G212——凌云路——歌乐山。
　　缙云山
　　折耳根、野葱、蕨菜、荠菜、
　　清明菜、蒲公英
　　乘车路线：乘坐502路公交车，在区门诊站下车，再乘坐520路公交车在缙云山站下车，再步行10米至缙云山。
　　自驾路线：起点——红锦大道——内环快速路——G75——G212——缙云路——缙云山。
　　铁山坪
　　乘车路线：在五里店乘坐813路公交车，在铁山坪站下车。
　　自驾路线：起点——内环快速路——G50——海尔路——铁山坪。
　　云篆山
　　折耳根、清明菜、蕨菜、荠菜
　　乘车路线：乘坐轻轨2号线到大江站下，步行到莲花市场公交站换乘190路外环到城南画卷站下。或步行到莲花市场公交站换乘184路到白杨湾站下。
　　自驾路线：内环快速上新华立交，走G210线，过鱼洞长江大桥、鱼石路、云山路到达云篆山。
　　金刀峡
　　蕨菜、折耳根、荠菜、清明菜
　　乘车路线：乘坐地铁6号线到北碚站下，到北碚汽车站坐直达金刀峡景区的车。
　　自驾路线：起点——内环快速路——机场路——金渝大道——金开大道——金兴大道——悦来大道——悦清大道——堕复三路——三石路——碚金路——金刀峡。
　　如何识别常见野菜？
　　荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。
　　识别特征：荠菜比较善变，种在不同地里的荠菜各不相同，有些野生荠菜叶片有点毛糙，有些因为缺少水肥叶色发暗。头场春雨后最先长出来的荠菜，匍匐在地，叶椭圆或齿状，开白色碎花。尽管不同品种的荠菜叶子和颜色有些差别，但都是菜香浓郁。荠菜和苦菜长得很像，它们的主要区别在于花的颜色，荠菜开白花，苦菜花为黄色。
　　清明菜
　　清明菜别名鼠耳草、佛耳草、白头菜，民间草药名为“追骨风”。
　　识别特征：一年生或二年生草木，茎直立簇生。叶互生无柄，中部叶匙形或倒披针形，边缘近全缘或略呈波状，基部抱茎。
　　鱼腥草
　　鱼腥草是学名，口头称折耳根，味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
　　识别特征：折耳根高30-50厘米，全株有腥味。茎上部直立，呈紫红色，下部匍匐，节上轮生小根。叶互生，薄纸质，有腺点。叶片呈卵形或阔卵形，长4-10厘米，宽2.5-6厘米，基部心形，有5-6条掌状叶脉。
　　蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
　　识别特征：野生蕨菜的根状茎细长，野生蕨菜地下部分较浅，根状茎一般在地下10-15厘米处生长，每年可长7-8厘米。蕨菜和芒萁长得很像，它们的主要区别在叶子，蕨菜叶子不分叉，芒萁叶子分叉。
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声明：本网部分信息转载于其他网站，如稿件涉及版权等问题，侵犯了您的权益，请告知：,本站将第一时间处理!（发邮件请复制文章网址）野 菜 情 思文/薛明辉?春暖花开，万物生长，又到了一个吃野菜的季节。以前人穷，开春这段时节，正是青黄不接之际，靠野菜接济度日，吃野菜是无奈之举。但从这无奈中，先民们总结出了一整套的吃野菜的经验，知道哪些野菜能吃，哪些不能吃，怎样处理着好吃，把这些宝贵的经验一代代的传承下来，成了记忆深处的一抹乡愁。小时候，到了这个季节，祖母会?了篮子，拉扯了我到地里采野菜。在萌发着无限生机的田野里，祖母会耐心地教我分辨野菜的种类，告诉我这是什么、那是什么。毛妮儿菜其中有一种野菜叫“毛妮儿菜”，长在麦田里，对于农人来说这是野草，侵占了麦子生长的空间，侵略了麦子的资源，无疑是可恶的。所以，麦田里见到毛妮儿菜，必须要拔掉。祖母薅起毛妮儿菜，用手掸一下上面的土，嘴中念道：毛妮儿菜，红根儿，我是奶奶的乖孙儿。于是，我就记住了这种极含乡土气息和人文关怀的野菜。不知道别的地方叫什么名字，登封就叫毛妮儿菜。毛妮儿菜焯水后凉拌下饭，也可以作为随锅菜煮在稀面条里，口感甜甜的，着实不错，可惜已经好多年没吃过了。类似于毛妮儿菜的还有一种野菜叫“胡瓶嘴”，这三个字是记音的，祖母也不认字，具体是那三个字，我就无从考究了。胡瓶嘴长的和毛妮儿菜样子非常相似，也可以吃，但口感发涩，不如毛妮儿菜的味道。山坡的石头地里，长的有“宰蒜”。关于“宰蒜”，有人叫小蒜，或者是贼蒜。小蒜天气稍微暖和一点，便从石头地下挣扎着冒出来，平地很少见。有年我上嵩山，走到一个人迹罕至的山洼，居然发现了大量的宰蒜，绿油油的，十分肥嫩，随便一挖，就是一大把。晚上回家，配上鸡蛋炒了，略饮一盏，也算是人间美味了。山坡下还有有野菊花，幼苗名曰“甘菊芽”。采摘后用盐揉搓入味，放入麻油、香醋调味，味道清苦，别有风味。曾经有人试过，登封唯独嵩山脚下的菊花苗可以入菜，其他地方的菊花苗虽然模样相仿，但味道太苦，终难下口。除了大地无私馈赠的这些野菜，树上美味也很多。我家地旁有几株洋槐树，每到洋槐花开，祖母会带着我去勒槐花。洋槐花开的时候，满树白花，空气中弥漫着一种甜丝丝的花香。祖母用绑着镰头的竹竿，将洋槐花从树上钩下。我则在一旁将洋槐花撸下，装在篮子中。洋槐花洋槐花可以生吃，味道甜甜的，有一种清香。也可以用葱姜戗锅，爆炒了吃；祖母喜欢将槐花拌了玉米面，放在笼上蒸熟，然后盛在碗里，用蒜汁调味吃。这样吃，洋槐花就成了主食，一点粮食和大量的洋槐花做出的美味，是那个时代主妇们伟大的发明。如果洋槐花采摘的多，一时吃不完，还可以焯水后晾干收藏。冬天没菜的时候，拿出用水发开，可以清炒、也可以剁馅儿包饺子，掺上鸡蛋或者是肉馅，足能称上美味。前些年，中岳大街有一爿小馆子，就经营有槐花馅饺子，有人专门慕名去吃。榆钱能蒸着吃的还有榆钱、构棒槌、白蒿，大致的吃法和蒸槐花相似。榆钱的味道糯，口感发粘；构棒槌是构树的花，一个一个毛茸茸的，像毛毛虫。白蒿是一种中药，幼年的时候叫茵陈，茵陈可入药，对黄疸性肝炎有疗效，也可以直接泡茶喝，味道清苦，有清热凉血之功效。茵陈长大了就是白蒿，白蒿拌面蒸了吃，略有苦感。现在登封好几家饭店里面都有此菜，其受欢迎度可见一斑。构棒槌香椿自古以来就是好树，是长寿的象征，古人用椿萱指父母。香椿要趁嫩吃，连枝带芽洗净剁碎，可以煎鸡蛋、拌豆腐、浇面条，都是不错的美味。现在科技发达了，大棚里可以种香椿，四级都有新鲜香椿吃，甚至有豆芽般的香椿苗，凉拌了吃，这是以前不敢想的事情。我喜欢吃香椿，有年香椿下来，我一天三顿都是吃香椿，早上凉拌，中午浇面，晚上佐饭，一天吃了三顿，好生过瘾。但凌晨一点多，事情就不妙了，睡梦中流起鼻血，半晌才止住。次日找了医生咨询，答曰香椿火气暴烈，生发之物，不可多食。自此，记住这教训，再贪吃，不过浅尝即止耳。香椿还有吃柳芽，登封人叫吃柳絮儿，其实柳絮指的是漫天飞舞的白絮，我觉得还是叫柳芽合适。柳树新芽带花撸下，水焯后浸泡数日，除尽苦味，然后凉拌、爆炒均可，但还是有些许苦味，口感一般。据说，有人以炮制茶叶的手法制作出柳芽茶，虽未喝过，但想想那苦味，也不会好喝到哪里去。柳芽嵩山上有火冠芽、木兰头，平地上极少见。有善登山者，每逢此季，会上山采摘。火冠芽、木兰头均为连枝带叶同吃，要焯水浸泡，去苦味后吃。木兰头和火冠芽不好区别，我至今也不识此二树的原貌。二者口感有韧性，用辣椒、姜蒜爆炒后，有鸡肉味道。曾指导厨师做过一盘木兰头炒五花肉，口感层次丰富，肉的香味混搭木兰头的韧性，满座叫好。木兰头春天踏青，一家人在田野里欣赏着大自然的美景，呼吸着新鲜的空气，亲手采摘一些大自然馈赠的美味，那是一件幸福的事情。
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(C) 2016 今日头条 违法和不良信息举报电话：010-公司名称：北京字节跳动科技有限公司你吃过什么野菜？
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170 个回答
1马齿苋，我家用来包包子，感觉还挺不错。 2商芝（紫厥，商洛独有！！）本地有一道名菜叫做商芝肉。商芝有嚼头，嚼起来有豆干的感觉，气味奇特。有特殊香味。商芝肉商芝肉3核桃树花，就是核桃树长出的那个穗状的花，用手搓去花粒，只剩下杆杆，用水焯过，凉拌，风味独特！3核桃树花，就是核桃树长出的那个穗状的花，用手搓去花粒，只剩下杆杆，用水焯过，凉拌，风味独特！ 4香椿，新鲜香椿包的饺子，味道特别好！
5槐花，槐花焖饭，刚做好是一种味，下一顿用油重炒一下，味道更独特！我最喜欢吃第二次炒过的！ 6荠菜，和鸡蛋一起包饺子，和韭菜鸡蛋饺子有些相似，但是没有那种刺激气味。烙饼也是很不错的吃法！ 图片来自网络，侵删
经常吃一种，特好吃，真野菜，方言叫田苣
水芹菜，也有叫野芹菜的，不过要跟毒芹（别名也叫野芹）区分开来。湖南洞庭湖边的孩子应该都知道，春天去小河沟边，大片大片的就是水芹菜。清炒着吃，那滋味~
必须答一下我爱吃的野菜top1
蕨菜我家乡是内蒙古的，不知道其他地方有没有这东西，我家那边有这个。这个东西不容易保存，要用盐腌了保存，或者晒成干，我更爱腌制的，吃起来更嫩。小鸡炖蕨菜，简直绝了！top2
树蘑菇野蘑菇也分很多种，我只分黑的和白的，我更爱吃黑色的，据说黑色的叫树蘑菇，这个采回来就洗洗下锅，口感超级棒，当然要放肉才更有味。晒干了也是极好的，小鸡炖干磨，棒棒哒！top3
黄花菜这个比较常见，在北京也经常吃到，不过这个要是针形骨朵的才好吃，已经开花的不行。top4
大（dai）黄根（geng） 我们叫代黄梗（具体是什么字不知道）。现在我已经口冒酸水了，这个东西蒸熟了，可以拌白糖吃，巨酸！比小时候吃的那个巨酸的零食还酸。（不行了，口水止不住了）top5 豆角丝这个不是野菜，但是做法比较野，我也特别想知道其他的地方有没有这样吃的，我巨爱吃这个。豆角剪成丝晾晒成干，炖大骨时放，我都能成碗的吃!已经好久没有吃过了！！！好馋啊大晚上，没吃晚饭回答这种问题就是在找虐啊！！！！！！
钓出一堆吃货。
最爱吃的菜——蕨菜。超市卖的那种凉拌的或者泡着的都不好吃！！一定要采摘新鲜的，用热水过一遍，再用凉水泡一两天，切成小段，多放油，炒着吃。香喷喷，能下三大碗米饭。上大学的时候，故乡没有春秋，寒暑假回家又过了蕨菜新鲜的季节。在北方学校里吃不到蕨菜的春天，深夜常常想起来流口水。
我家最爱吃枸杞芽，清炒微苦，清火马齿苋，过水久了会酸印象最深是荊芥，番茄煎蛋面里面葱花改成荊芥末，奇香，开胃对了，这个算吗？薄荷
青岛人飘过~以下图片均来自于百度！—————白蒿多年生的植物 叶子上全是细细的小绒毛 中间会长出一个长长的杆 很硬 小时候经常直接拽着就连根拔起来了 妈咪说这样明年就没得吃了所以只能揪底下的叶子 小时候最经常挖的一种啦~味道特别棒！有种很特殊的清香 唔怎么形容呢… 有点像是山珍版的肉松的香味吧~麦蒿其实没什么味道 但是还是经常挖 和白蒿一起烙鸡蛋饼吃 ……因为能吃所以停不下来手呢 人类的贪欲真是=_=野茴香原来家里对面的供电站楼下有一堆 我以为是长得异常高大的麦蒿就去摘 结果弄的一手好香好香的味道 搂了一把回来包饺子 后来我爸不让摘了 原话：“咱小区猫猫狗狗都在上面拉屎了吃什么吃！”真是的 多么有机（ーー；）PS 麦蒿是十字花科的 茴香是伞形科的 我是热爱学习的生科的XD荠菜人生！挚爱！！小时候和妈咪上山挖 后来在市场买 甚至还撸了种子回家自己种过！超！好！吃！东北居然没有长的真是哭瞎在厨房！！我要馋死了！！！！超好吃！！！不造怎么形容！！！小时候在读者看到过一篇关于荠菜的文章 刚刚查到了 大家可以看一下PS 我看完之后馋得不行 赶上那天忘带钥匙 于是在楼下草坪开始一边挖荠菜一边等我爸妈回家 挖了一小把呢… 回去之后包了两个素馄饨＞＜ （没错就是两个…）我还特别孝顺地问我老爸要不要吃 我老爸原话：“我才不吃，猫狗都在上面拉屎了。”摔！！！！山菜也叫山苜楂 因为不造怎么写又太拗口当年幼小的我给它起了另一个名字——“包包子菜”！因为一定是和韭菜还有五花肉馅儿一起包包子吃！直到现在我家还集体这么叫 真是想想当年的我都觉得好萌( ? ▽ ` )? 【…要脸么不像荠菜啊白蒿啊香味存在感那么强 是一种润物细无声的清香 小时候家里总做以至于我以为包子就应该自带这种香味儿=_=香椿“我家楼下有两棵树，一棵是香椿树，另一棵也是香椿树。”——摘自我的作文……其实我也忘了是不是这么写过 但是我家楼下真的有两棵香椿树！超级小！种在别人家单元门旁边！当年不懂事都给人掰秃了OTZ 真是辛苦小树们了…正所谓买不如挖 挖不如偷（……）满身大汗玩儿到晚饭时间带回去一把香椿芽给我妈咪加个任务 产出的结果也格外美味呢 何况我从来都是挑只要四五厘米长的掰 哪个商人舍得这么干……再次表示诚挚的歉意！小树对不起！【土下座拳头菜蕨类植物的幼苗 东北这边叫做猴子腿 最近好像说检测出致癌物质了？嘛嘛 人生苦短该吃还是得吃~我家在北方 但是崂山啊这种小气候、环境都比较好的地方还是能长出来蕨类植物的 就像一个小拳头一样从地里冒出来特别可爱 有时候哪怕伸展开了也会受贪婪的驱使而一扫而空… 大自然啊童年的我都对你做了什么=_=晒干了会变成紫色 炖鸡炖排骨加进去很好吃 泡开之后直接裹面糊油炸也不错 在饭店还吃过炒的和凉拌的 唔 一种很有韵味、很厚重的香气 可以类比小鸡炖蘑菇里的榛蘑~说起来有一年回姥姥家爬山 路上挖了不少回去 结果回家路上被车撞断根腿骨… 事后老爸一边喂我拳头菜炖排骨一边跟我说 “你这是提前猜到会骨折给你姥姥预备好材料吗？”真o亲爹 =_=蚂蚱菜学名叫马齿苋 小区广场外围草坪有不少 每次出去玩回家之前都会摘点 没错就是这么顾家＞＜烫一下凉拌 印象中口感滑滑的有点苦 麻麻特别爱吃 不过不知道为什么每次摘到的根上都有好多头发… 我以前还怀疑过会不会其实地底下有坟墓 这是从棺材里长出来的我和我爸一样都不太感兴趣 我单纯是不爱吃 我爸嘛… 还是那句名言：“谁吃这个！小区猫啊狗啊都在上面拉屎撒尿的！”槐花主要是包包子或者包饺子 有种清甜的味道~ 包子的话里面一般会加韭菜！原来小区旁边的山上有很多槐树 每年开花都会去摘 我专挑那种马上就要开的或者刚刚开放的摘 那样的口感脆嫩又有花蜜甜味 不过看其他人好像是喜欢摘完全没开的连花苞都缩起来那种？怎么想的嘛…生吃也是很好吃的哟！小时候一家人上山散步 一定是我拎着袋子 一边走一边把太老的花统统吃掉~PS 现在山上种了好多紫色的槐花 看起来好邪恶… 不过说不定更有营养呢看人家紫甘蓝！可惜已经不住那里了~ PPS 每年花期都有很多人为了摘花把树枝都掰断好多！强烈鄙视这种行为！！苦菜反正吧……我就觉得 那些人是哪里想不开吃这种东西=_=反正吧……我就觉得 那些人是哪里想不开吃这种东西=_=超级苦！！卧槽吃一口会哭出来那种！掰开叶子会有乳白色的汁液 好多人挖了回家蘸酱吃跑个题！海蛎子~蛤蜊~小螃蟹~没错 照片礁石上白花花的一片都是大家熟知的牡蛎！生蚝！我老爸单位就在海边 小时候偶尔会去他单位玩耍 赶上退潮他就抱着我去海边敲海蛎子 连汁水带肉装到矿泉水瓶子里 回家让我妈咪煮个汤~ 说起来小学二年级在那儿弄丢过一本《寒假园地》来着 我都写了好几页了哎呀给我心疼的… 没事写什么假期作业！真是的！【。赶上退潮还可以在沙滩上挖蛤蜊 我们青岛话念叫wǎ gá la 沙洲还写了首歌呢有兴趣的可以听一听 至于小螃蟹 回家炸一下很好吃啦 但是当年我比较生猛都是生吃… 现抓现吃 在嘴里蠕动着爆裂的感觉真是……爽！海边还经常能见到钓鱼的人 桶里各种什么鱼鳍又硬又长但我不认识的、看起来好像鳗鱼但我不认识的、会鼓起来诶叫什么来着哎呀想不起来了、难得有条正常的但我还是不认识…… 我老爸也（在我软磨硬泡之下）钓过 历时三小时 钓上来一条超小号…海边还能捡到各种海菜 有的可以拿回家煮个汤~总之海边就是一个巨大的免费菜市场！^_^除了这些以外还吃过一些非蔬菜类的野生植物 比如酸枣小时候姥姥家的后山上长了好多 没事经常过去摘着吃 醇厚的酸甜味道 是会让人闭上眼睛感慨出声那种美味 不过后来盖房子都给挖光了T T之前我家附近有一家人院子里种了一棵 那家人也不摘 真是的这不是逼我去偷吗XD（……）火棘果又叫救军粮 搬家之前我家对面小山上长了不少 不过貌似是人家的景观植物… 搬家之后马路周围也到处都是 每次和我老爸出门打太极拳都会吃一路 屡受鄙视=_=又叫救军粮 搬家之前我家对面小山上长了不少 不过貌似是人家的景观植物… 搬家之后马路周围也到处都是 每次和我老爸出门打太极拳都会吃一路 屡受鄙视=_=味道酸酸甜甜 有一点涩 像是苹果和山楂的混合体————以下为来东北之后见到哒———婆婆丁就是蒲公英啦 以前还真不知道这种东西也能吃… 我在东北上的大学 每年春天校园里都会有一群老太太拿着小兜过来挖 可以凉拌或者炒鸡蛋 味道清香 有点苦小根蒜百合科葱属的植物 和葱、蒜都是近亲 味道也介于葱和蒜之间 非常神奇…卖菜阿姨说可以凉拌或者蘸酱 个人觉得炒鸡蛋或者做盒子都很好吃 春天吃对身体棒棒哒！大叶芹去年进长白山实习见到的植物 味道清香清香的 但说实话和芹菜差距比较远… 传说可以包饺子或者清炒 味道相当棒！野韭菜早春类短命植物实习时候见到的（我们为什么这么多实习…） 老师说营养特别丰富 可以生吃 没想到吃完之后嘴里那个味儿…………哎呀…………味道和韭菜很像 更冲一点 可以包饺子或者炒鸡蛋刺老芽这个好像很多地方都有？可以过水之后蘸酱 也可以烙饼 非常鲜嫩（我并没有吃过…）刺五加和刺老芽并不是一种东西哟 依旧没吃过 实习的时候倒是采过不少标本… 和人参同属五加科 可见营养多丰富按照同学的原话 是一种非常鲜美而清香的味道大酢浆草也是长白山实习的时候见到的 直接生吃的那种 酸溜溜的哈喇子掉一地！老师说东北那边叫“酸不丢”还是什么的 上山的时候渴了就会采一根来吃附一张小的时候经常吃的“酸溜溜”——酢浆草就这些啦 等着吃到其他的再补充~
河南人来答一个~槐花，这个很多孩子都吃过~我老家的做法是槐花洗净，加面粉蒸熟，然后拌上蒜汁，醋，生抽等当凉菜，或者直接当主食。榆钱，也是作为蒸菜的多。荠菜，包饺子啥的好香的。马齿苋，我们老家也叫麻子菜，除了之前知友说的吃法，我奶奶还会拿来烙饼吃。把麻子菜洗净，切碎，和面粉，水混合成糊状，也可加鸡蛋，放少许盐和胡椒，然后将面糊烙成饼吃。对了，在我河南老家夏天吃凉面的时候爸爸总爱带回一把荆芥，后来发现好像很多地方都不像我们河南老家吃这个。有人说荆芥是罗勒，不知道是不是这样，求其他大神们解答。补充：我们河南下面条吃的时候也会放芝麻叶或者红薯叶，这个应该也算野菜吧~
荠菜，十天前包的荠菜陷的饺子，味道不错，前段时间在家，正值浇地时节，与母亲在地里闲来无事，看到春回大地，不禁感到很惬意，看到远处坡地有人群不知在干嘛，问母亲，她说是在挖荠菜，我就想到是野菜而且小时候吃过，当时就有一种想吃的感觉，于是与母亲在浇地之闲隙挖了许多荠菜。下为当日之自作诗一首：东风抚柳惹轻尘，天地妆容一色新。春水遍撒气青青，忙煞埂上挖荠人。
看了一圈没人说这个，枸杞芽。看了一圈没人说这个，枸杞芽。今年春天我们家饭桌上新宠，已经去郊外摘过两回了，总共十斤。没有鱼腥草或艾蒿那种特殊的气味，就是清香，跟什么菜都百搭的感觉。我家主要是凉拌、拌豆腐丁，清炒，百吃不厌。
补充一个上面没有提到的：中华枸杞的芽，我们叫枸地芽，早春采摘，最喜欢凉拌着吃了。（附今年3月初亲自采摘的枸地芽图）（附今年3月初亲自采摘的枸地芽图）
我们那里叫
我们那里叫
面条菜，现在因为农药几乎没有了。荆芥荆芥，我们那里是跟香菜一样放一点配味的，后来发现居然有人凉拌一盘子吃。。。
1. 洋槐花洋槐花不仅长得美，花开的时候到处都有一种淡淡的馨香，夏天洋槐花开的时候，家里经常摘来做槐花饼洋槐花不仅长得美，花开的时候到处都有一种淡淡的馨香，夏天洋槐花开的时候，家里经常摘来做槐花饼2. 荠菜春天在我的印象里就是一望无际的麦田，和麦田下藏着的荠菜了，妈妈经常带我去地里挖荠菜，无论是做成荠菜饼，荠菜饺子或下汤都是别有风味的，张抗抗的《挖荠菜》写的很好。本科的时候听过一句话，去外面读书以后，从此故乡只有冬夏再无春秋，深有同感，连同小时候和妈妈一起挖野菜的印象也变得模糊了。因为去年年闰月，过年回家的时候天气回暖，家里的院子里居然长了很多荠菜，兴致勃勃地挖来做荠菜鸡蛋汤，又找回了熟悉的味道3. 香椿芽因为我妈喜欢吃，家里种了几棵香椿在院子里，冬天的时候光秃秃的，我男朋友到我家，居然问地上为什么插了几根棍，笑死我了。香椿只有刚冒出来的嫩芽可以吃，老了的话就又苦又涩，简单凉拌加上醋和香油便足矣，即使是香油也掩盖不住香椿特有的味道，《舌尖2》里便有香椿美食承担的不仅是果腹和入口即逝的味道，更是与之有关的回忆
看了一下别的答案：有说马齿苋的（土语叫做：ma zi 菜 ），有说香椿叶的，马齿苋我记不得长什么样了，反正吃过很多，香椿叶现在超市也有卖。上两张图开头作为农村来的，野菜从小吃的不少，很多名字只有土名字，网上我随便找了下图，书名有些我也不知道。1、地菜
首推就是这货，吃火锅烫点，包包子可以剁碎了掺了包点，很香。2、地菜皮这两年地菜皮吃的少了，我们老家基本没发现有了。网上搜来的图片，大致这样子。地菜皮用来炒菜吃的。3、野油菜这个我只能想到书名叫野油菜了，土名字：ku la 菜，河南话。实在找不到合适的野油菜图片了，临时的凑合一下吧，这货好吃，包包子，掺辣椒爆炒肉丝，苦苦的味道，汗，我现在没吃饭呢还，口水流了一地。。5、洋槐花这货不能算野菜吧？但是吃这个的人估计知乎上比较多了。6、蕨菜
算野菜吗？这是我在城市里吃凉菜的时候里面一定有的。7、榆钱 饭榆树叶子这个很小的时候经常吃稀饭混着它。现在都找不到这些树了。8、红苋菜
也有野的，野的就不红叶子，现在超市里也有的。这玩意调菜吃，下面条配菜、凉面条配菜都行。这菜有两种，一种红的，可以种植，野的，就是叶子不红。9、红薯叶、红薯杆这个算不算野菜呢，以前算，真的，现在超市里也有了，都上餐桌了。上面有水印，我也没作图，算了。上面有水印，我也没作图，算了。红薯叶主要下面条吃的比较多，炒菜吃的不多，主要这是穷人家吃的，上不了台面啊。10、大烟叶、所谓的罂栗叶这个也吃过，当菜吃哦。下面条的时候煮的。特别说明：没找到相关图，这种都不能吃了，太老了，主要是长出来之后，不能开花，一开花就老了，不能吃了，取嫩叶，配着下面条吃，开花结果之后，其果壳熬汤、治肚子疼，当然，不能种多，违法的，抓着要罚款的。特别说明：没找到相关图，这种都不能吃了，太老了，主要是长出来之后，不能开花，一开花就老了，不能吃了，取嫩叶，配着下面条吃，开花结果之后，其果壳熬汤、治肚子疼，当然，不能种多，违法的，抓着要罚款的。===================================================以上，我都吃过，很多已经想不起来了，所以就没写了，是不是暴露年龄了呢？其实我也不大，只是小时候家里太穷。下面这个菜，大家认识一下是什么菜，提醒：炖鱼、炖肉的时候、火锅的时候，上桌的时候，放上几片，很香。我窗台上有。手机刚拍的。======================上图是什么菜呢？=============================================上图是什么菜呢？=======================至于：杨树芽（得用热水漂，否则发苦）、还有其他无法说名字的就算了，我就是顺着知乎的微博过来，顺路答一下吧。
蕨菜、猴腿儿（学名蹄盖蕨菜）、猫爪子（学名展枝唐松草）、大叶芹、小叶芹、龙须菜（感觉就是芦笋）、刺嫩芽、一堆不知名野蘑菇、桔梗、苏子叶、蒲公英、小根蒜，暂时就想起来这么多。
广西的。1、白花菜2、红背菜2、红背菜3、灰灰菜3、灰灰菜4、雷公根4、雷公根5、一点红5、一点红6、野苋菜6、野苋菜7、野茼蒿7、野茼蒿。。。。。。。。。。。。还什么鱼腥草、艾蒿、木槿，很多很多，猪吃不死，人都可以吃。
在云南就是各种花，攀枝花，大白花，棠梨花，石榴花，芭蕉花，苦刺花，金雀花，油菜花，山茶花，玉荷花，芋头花，南瓜花，荷花等等（不同地区还有其他不同的花）春天还可以吃松树尖，热带地区还有芭蕉杆可以吃，一般南瓜尖丝瓜尖很容易找到！！油菜花又叫冲菜，焯水后捞出闷在碗里一会儿，凉拌了吃会吃出芥末通过鼻腔上头的感觉！夏天就是各种菌类，都是山上采的，大棚养出来的很少吃！黄牛肝，白牛肝，黑牛肝，干巴菌，鸡枞菌，奶浆菌，青头菌，见手青（绝对高能，做不好就中毒！）等等！没办法一一贴图，实在太多了！！下面的图都是存在手机里的！石榴花！攀枝花芯（花太厚太硬不好吃！但是花蕊很好吃！）
折耳根！！超级好吃！！只在四川境内吃过，凉拌味道之好。不说了，直接上图
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