蛋白质酶解产物苦味的形成及脱除的研究进展--《广州食品工业科技》2002年02期
蛋白质酶解产物苦味的形成及脱除的研究进展
【摘要】：蛋白质水解物苦味肽的苦味是长期困扰其应用的问题 ,本文对苦味肽的产生、化学组成及脱除苦味的方法进行了综述
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TQ93【正文快照】：
蛋白质是维持人体生命活动的重要物质 ,其水解物中含有大量的氨基酸系列物质 ,可以增强食品的鲜美味 ,广泛用作食品调味料。此外 ,蛋白质水解物中的小分子多肽可由肠道直接吸收消化 ,可作为肠道营养剂或以流质食物形式提供给需要人群 ,因此蛋白质水解物在医药、保健食品中有
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官方公共微信色彩通感效应在食品包装设计中的应用 - 包装设计论文
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一、什么是色彩通感效应
人们对于外界事物的感知都是通过视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉器官感觉的，其中视觉感官最为重要，科学研究表明，人从外界所获取的信息中，通过视觉所获取的信息达到信息总量的70%以上。一般情况下，人的这些不同的感官彼此之间是各司其职，获取不同的信息，但在特殊情况下，这几种感官功能却能够相互转化，彼此沟通，如把视觉感官的信息转换到味觉器官上。这对设计作品的信息准确传达有帮助和启发。由各感官联合作用的信息都可以运用在食品包装设计中。这种由不同感觉之间产生相互作用的心理现象，即对一种感官的刺激作用会触发另一种感官的现象，在心理学上被称为“通感”现象。而色彩通感指的是人受到某种色彩视觉刺激时引发其他感官的感觉，即色彩可以通过人的视觉作用于人的生理及心理。色彩通感是人类具有的心理、生理现象，与人类生活的固有经验分不开。人们看到不同的色彩，受到由色彩的色相、色性的构成与变化的强烈视觉刺激时，就会产生与之相应的通感效应。
二、色彩通感效应在食品包装设计中的应用与表现
饮食文化讲究色香味俱全，食品包装与日用消费品包装最大的不同之处在于，食品包装在表现食品属性的同时，必须充分激发消费者的食欲和知觉联想。作为食品包装设计中的首要要素—色彩，及由色彩产生的通感效应就变得很重要了。如果不注意食品包装表现食物味道的属性，其包装也就不能对消费者产生足够的吸引力。色彩通感在食品包装设计中最常见的是色味、色嗅等通感现象。
（一）色彩与味觉
从味觉的生理角度分类，人大概有五种基本味觉：酸、甜、苦、咸、鲜。生活在不同地域的人味觉的分类也会不同，以中国人的饮食习惯为例，除了这五种不同味道之外，每种味道因浓淡、组合的不同而表现出不同的味觉信息。如果在食品包装上试图要表现这些丰富、多变的味觉信息，并且还要向消费者传达正确的味觉信息，包装设计者就需要依据人们在长期的经验积累中总结出的色彩规律作为设计的科学依据。一般来说，淡红、淡黄色感觉有甜味，绿色感觉有酸味，黑色感觉有苦味，红色感觉有辣味。在食品包装设计过程中视觉和味觉之间的通感效应需要通过色彩作为媒介。设计师在表现食品味觉时采用的主要方法就是恰当的色彩设计，消费者同样是从食品包装或者食品广告中的色彩信息来感知味觉的。如蛋糕类食品的包装设计最好用淡黄色，这样可以很好地表现蛋糕的香甜、松软的口感，消费者一看包装就能感受包装中食品的美味。在所有食品包装设计中，儿童食品包装的色彩最为鲜艳，功能最为多样化。这与儿童的视觉心理特点是分不开的。例如，美国专门做调味酱和儿童食品的亨氏公司，在推出专为儿童设计的调味番茄酱之前，对1000名儿童做了色彩喜好的科学调查，随后开发了很多新的颜色组合，更好地迎合了儿童消费者，从中能看出色彩在儿童食品包装设计中的重要作用。在超市的食品区，如果稍加注意就会发现，货架上摆放的食品包装多采用鲜艳的颜色，这些亮丽的大红、翠绿、浅黄、湖蓝等暖色调让人很快就注意到了，继而想要更深入地了解产品。这些颜色还可以表现出食品的味觉信息，便于消费者选择自己喜欢的口味，如来自意大利的“阿尔卑斯牛奶糖”在中国上市，它以独特的口味、新颖的包装吸引了无数人的目光。阿尔卑斯糖果就设计了很多种不同色彩的包装，而且一种色彩代表一种口味，如红色棒棒糖让人联想到草莓口味，橙色的糖让人联想到橘子、橙子的味道，紫色的糖让人联想到葡萄的味道，绿色的糖让人联想到青苹果的味道，棕色棒棒糖代表可乐口味。从以上成功的商业案例中看出，恰当的色彩可以促进人们的食欲，而单调的或者不恰当的色彩搭配则让人生厌，所以了解和掌握色彩味觉的通感效应对食品包装色彩设计具有很重要的意义。它可以准确传递出食品的味觉信息，表现该食品的特点，从而吸引消费者去购买，发挥食品的品牌优势。
（二）色彩与嗅觉
在人的所有感觉器官中，嗅觉是最敏感的。研究表明，鼻子可以记忆1万多种味道，而且更令人难以置信的是，看不见、摸不着的嗅觉记忆竟然比视觉记忆更准确。嗅觉与记忆和情感紧密联系，我们生活在各种味道悄然展示的空间中，感受着味道对生活所产生的重大影响。在食品包装设计中，色彩与嗅觉的通感也产生于生活的经验。如蛋糕卷的米黄色外包装上面除了色彩的设计外，还有香味散发出的缥缈雾气图形设计，更加深了嗅觉的体验，让人仿佛闻到了奶油的甜香，从中可以看出色彩嗅觉对食品特性表现的影响。这是非常重要的一种通感效应，利用色彩与嗅觉的通感可以在包装上很好地反映商品的属性。即使色彩与嗅觉的通感效应很强烈，但也不如食品真实的气味更具说服力。为了保持食品的新鲜度，食品包装都用各种各样的包装材料将食品包裹得严严实实，一点儿气味都不会透出来。如果食品的气味能从包装材料里透出来让消费者闻到，消费者更能全方位地了解食品的特点，科学技术的发展让这一设计理念的实现成为可能。日本的一家公司开发出一种能够散发出香味的薄膜，已经运用到食品及蔬菜的包装上，让人在不打开包装的情况下就能闻到该产品的味道。相信未来科技的发展会给包装设计带来全方位的感官感受。
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作者:郝凤枝 张高峰 单位:山西工商学院
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食品营养与健康
【摘要】：俗话说的好,身体是革命的本钱.在科技不断发展的今天,健康对我们来说实在的太重要了,面对现在社会的各种食物,已不是以前那种粗茶淡饭的生活了,各种多样化的食物不断涌现,而人们也出现各种困惑,肥胖等系列的现代病也开始不断出现,食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问.作为当代大学生,学习和宣传健康的饮食方式义不容辞.这些前提是我们要理解什么是营养,而什么状态是属于健康.我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡,平时也要注意养成良好的饮食习惯.【关键字】：营养 健康 习惯在学校里,每次去食堂吃饭,以前我都是跟着感觉走,有时候也挑食,总结一下,发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜.一半以上的菜基本没吃过.上了营养课后,我就开始平衡自己的食物了.想均衡一下各方面的营养.也开始每天吃个鸡蛋,多吃点素菜和水果,尽量多元化.要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康.健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势.据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全.WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力.其次我们应明白营养是什么.营养作为一个名词、术语已为众所习用,但对它的确切定义却未必准确了解.“营”在汉字里是谋求的意思,“养”是养生或养身,两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思.确切地说,应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”.“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程.”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学.人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物,从中获得生命活动所需的营养物质,这些营养物质在营养学上称为“营养素”.人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素,共5大类,其中营养素不能在体内合成,而必需从食物中获得,称为“必需营养素”.其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等,共计40余种.其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多,在膳食中所占的比重大,称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少,在膳食中所占比重也较小,称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多,叫做“常量元素”,有8 种在人体内含量较少,称“微量元素”.这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”,用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质,用以调节机体的生理功能.营养素有这三方面的作用,可见营养素是健康之本,是健康的物质基础.人体在生命活动过程中,都需要能量,如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等.而这些能量来源于食物.已知,生物的能量来源于太阳的辐射能.其中,植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能,通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质.而动物在食用植物时,实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能,人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量.动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素,如果加上水,则为六大类.其中,碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量.三者统称为“产能营养素”或能源物质.正当我们吃的主食由粗变精之际,发达国家却大踏步走上回头路.在俄罗斯、东欧,主妇们热衷于黑面包；在德国,全麦面包销路大畅；在新西兰,"主食吃杂一些,配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座,这与我国"粗茶淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙.我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们,需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食"西化"误区,不能再沿着错误的道路盲目走下去了.所以,我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡!坚持均衡营养的原则,做到科学配餐,就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料,合理搭配.首先是配餐的质量,配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量,使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合,满足食用者的生理需要,并达到合理营养的目的.这种配餐方法就可以称为科学配餐.科学配餐的原则有三点： （1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病.热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜.《陆地仙经》中曾有一诗："早饭淡而早,午饭厚而饱,晚饭须要少,若能常如此,无病直到老."但现实生活中却出现这样的怪圈,常常是"早餐马虎,中餐凑合,晚餐全家福".而科学的吃法应该是"早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少".有许多人不按这个比例安排一日三餐,而是采用2：4：4,甚至1：4：5的分配比例,造成晚餐吃得过饱过多,对健康有害无益. （2）三餐的间隔要合适,三餐饮食的量也要适当,同时还要讲究饮食卫生.三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解,就是早饭要认真吃,晚饭不要吃过量,每餐间隔4～6个小时,不要暴饮暴食,饥一顿饱一顿. （3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡,主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡.由于烹调原料的品种和食用部位不同,所含营养素的种类和数量也不同,只有通过科学搭配,才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理.荤菜方面,既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种）,又要有两条腿的鸡、鸭、鹅,还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有,还要配有豆类、菌类和藻类.总之,食物不要单一,一天内或一星期内达到平衡即可.
在膳食酸碱平衡方面,主食和副食平衡十分重要.纵观我国中医文献,自古以来评论人体健康状态时,常用"精、气、神"三个字来描述身体健康."精"字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜；繁体的"气"字里有米；"神"字的右边是在田地里种庄稼.汉字是智慧的符号,所以"精、气、神"三个字告诉我们不能不吃米,即不能不吃植物性食物.中华民族的祖先素有"世间万物米为珍"之语,可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食. 主副食比例适当是保证营养平衡的前提,即热能大部分取自碳水化合物,也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源.植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维.另外,为满足对膳食纤维的需要,应适量选择粗粮.如荞麦不仅膳食纤维丰富,而且含苦味物质芦丁,对增强血管功能,治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效.当前有些人为了减肥,不吃主食,这是十分错误的. 每个人都会有这样的体会,一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后,会感到发腻,这就是"轻度酸中毒"的表现.富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物.餐饮中应掌握酸碱平衡,两者不可偏颇,只有平衡、方可益补得当.如终日饱食膏粱厚味,酸碱失衡,将严重影响健康.难怪古人诗云："厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师,三千功行从此始,淡食多补信有之." 膳食的酸碱平衡早已引起关注,大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物,多食会使血液从弱碱性转为酸性,令人倦怠乏力,重则记忆力减退、思维能力下降.营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白,富含膳食纤维和维生素的食物,这样才能保证营养素摄入的平衡.因此菜肴的荤素搭配不能忽视.当然在我们进食时,也要注意有良好的就餐习惯食宜暖,少吃凉的食物膳食的冷热平衡饮食者,热无灼灼,寒无沧沧”,指出了膳食的冷热平衡.“食宜暖”,生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气,微则为咳,甚则为泄.体虚胃寒的人,应少吃生冷食物,特别是在夏日更应慎重.民间也强调“饥时勿急,空腹忌冷”.反之,饮食也不可太热,否则易烫伤胃脘、咽喉.据报道,在华北地区食管癌高发区,居民就有喜饮热水、热粥的习惯.故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：“热食伤骨,冷食伤肺,热无灼唇,冷无冰齿.”所以,膳食应当注意冷热平衡.食前忌动,食后忌静,就餐前后动静平衡就餐前后动与静的平衡同样很重要,因为人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡.《论语•乡党》篇中说：“食不语,寝不言.”说明古人主张食前及食中宜静而专致,不可分心、高谈阔论,以利纳谷和消化.古人言：“饮食即卧,不消积聚,乃生百疾.”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾,盖营卫不通,气血凝滞故而”,所以饭后要适当活动.俗话说“饭后百步走,能活九十九”,说明进食后缓行散步有利于健康.胃好恬愉,进食前后的情绪平进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行,与此相反则会危害脾胃.《素问•举痛论》中说：“怒则气上,喜则气缓,悲则气消,恐则气下,惊则气乱,思则气结.”很难设想,人们在气血紊乱的情况下,还能保证消化功能的正常进行.古人说：“食后不可便怒,怒后不可便食.”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除.音乐对于消化功能有很大裨益.《寿世保元》中说：“脾好音声,闻声即动而磨食.”因此,我国道家不仅提出了“脾脏闻乐则磨”之说,还发展了一整套“音符”和“梵音”等,奏出柔和清悦的音乐以配合进食.保证身体健美除上面外,还要有均衡的营养.然而,许多人在健美饮食的安排和选择上往往走进了误区.主要表现在以下反面： 1.吃荤油易发胖,吃素油苗条.其实,无论荤油素油,人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量,没有多大差别.由于素油吸收率高,若消耗不了,多食反而容易使人发胖.吃瘦肉可长肌肉.许多人认为多吃瘦肉会长肌肉.其实未必如此,因为肌肉主要靠体育锻炼获得. 2.有人认为,肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源,现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物,包括粮食、豆类、水果,认为这才是肌肉最好的能量来源.想要体形健美的女性,每日摄取蛋白质80-90克,适量的碳水化合物,再加上合理的锻炼就能达到目的,不必过多的吃肉[3].记得多的吃水果,蔬菜等碱性食物,以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症. 3.多吃蛋白质不会长脂肪.每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量.无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物,摄入过多,所产生的热量身体消耗不了,都会变成中性脂肪贮存与皮下,使人发胖. 4.用热油锅炒菜.过热的油锅中,容易产生一种硬脂化合物,人若常吃过热油锅炒出来的菜,易患低酸性胃炎和胃溃疡,如不及时治疗,还可以诱发胃癌. 5.用生水冷却蛋.将煮熟的蛋浸在冷水中,蛋壳随好剥,但病菌却仍有机可乘.如果要让蛋壳好剥,只需在煮蛋的时水中加如少量食盐. 6.饭后马上吃水果.水果中含有大量的单糖类物质,若被饭菜堵塞在胃中,就会因腐败而形成胀气,导致胃部不适.所以,吃水果宜在饭前一小时,饭后两小时. 7.多添佐料调味.胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有一定的诱发性和毒性,多食用会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用,还会诱发高血压,胃肠炎等多种病变,甚至导致人体细胞畸变,形成癌症. 女性在一生中如果能根据自己不同年龄阶段的生理变化,合理安排日常饮食,就能起到护肤美容的作用. 13~23岁.此阶段的女性正处在青春发育期,要使皮肤光洁、红润且富有弹性,就必须保证摄取足够的蛋白质,脂肪酸及多种维生素的食品.如白菜、韭菜、豆芽菜汤、瘦肉等,尤其是豆类食物,既能满足人体需要的优质蛋白质,又能供给多种维生素和无机盐.要少吃盐,多喝白开水. 25~30岁.此阶段为女性发育成熟的鼎盛时期,且情感丰富,多愁善感,致使面部表情过度松弛,逐渐使额及眼下出现皱纹,皮下的皮脂腺分泌也逐渐减少,皮肤光泽感减弱,粗糙感增强.这一阶段,除了每天坚持吃淡食和多饮水的良好习惯外,要特别多吃富含维生素C和维生素B族的食品,如荠菜、黄瓜等蔬菜水果,以及豌豆、木耳、牛奶等. 30~40岁.此阶段的女性皮脂腺分泌减少,皮肤易干燥,一般女性在眼尾开始出现鱼尾纹,下巴肌肉开始松弛,笑纹更明显,要坚持多喝水,特别是早晨起床后必须喝一杯凉开水；除坚持多吃新鲜蔬菜瓜果外,要特别补充富含胶原蛋白的动物蛋白质,如猪蹄、肉皮、鲜鱼、瘦肉等,使皮肤显得丰满、充实而有水分；还可以使皮肤增强弹性和韧性,变的滋润娇嫩. 40~45岁.此阶段的女性眼部易出现黑晕,皮肤干燥而缺少光泽.饮食上应多吃能促进胆固醇排泄、补气养血、延缓面部肌肉衰老的食品,如鲜玉米、红薯、蘑菇、柠檬、核桃和富含维生素E的卷心菜、菜心、花生油等.
平时应该养成良好的饮食习惯,增强自己的身体素质,如下所示：1.适量饮水.当人体水分减少时,会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少的现象,从而使皮肤失去弹性,甚至出现皱纹.为了确保水分的充分摄入,每日饮水量应为1200毫升左右. 2.常吃富含维生素的食物.维生素对于防止皮肤衰老,保持皮肤细腻滋润起着重要作用,维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用[3].因为维生素E能够破坏自由基的化学活性,从而抑制衰老.维生素E还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用,含维生素E多的食物有卷心菜,葵花子油,菜子油等.维生素A、B也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质.当人体缺乏维生素A时,皮肤会变得干燥,粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B时,会出现口唇皮肤开裂,脱屑及色素沉着.富含维生素A的食物有动物肝脏,鱼肝油,牛奶,奶油,禽蛋及橙红色的蔬菜和水果.富含维生素B的食物有肝,肾,心脏,奶等. 3.多吃富含铁质的食物.皮肤要光泽红润,就需要供给充足的血液.铁是构成血液中血红素的主要成分之一,故应多吃富含铁质的食物.如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等.多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物.胶原蛋白能使细胞变的丰满,从而使肌肤充盈,皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强,从而使皮肤光滑而富有弹性.富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄,动物筋键和猪皮等. 4.注意碱性食物的摄入[4].日常生活中所吃的鱼,肉,禽,蛋,粮谷等均为生理酸性.酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高.当有机酸不能及时排除体外时,就会侵蚀敏感的表皮细胞,使皮肤变得粗糙和缺乏弹性.为了中和体内酸性成分,故应多吃些富含生理碱性的食物,如苹果,梨,柑橘和蔬菜等. 此外,皮肤要避免外界的刺激,夏天的烈日,冬季的寒风,都会使皮肤变的粗糙,因而要根据季节的变化,适时采取防护措施.皮肤的清洗不要过于频繁,如果经常反复摩擦,会使被破坏的皮肤细胞来不及再生；避免接触过酸过碱性物质,应根据自己的皮肤状况,选择合适的化妆品,适当进行按摩俗话说："吃在脸上".这句话充沛说明了"吃"是美容养颜历程中不可疏忽的主要方面.所以,皮肤养护要遵循以下原则：
1.少食肉类食品和植物性脂肪.在肯定条件下,肉类食品和植物性脂肪在体内合成历程中可发生诸多酸性肉体,对皮肤和内脏均有剧烈的抚慰性,影响皮肤的一般代谢.皮肤精细,经常是血液中肌酸含量增高形成的.
2.多吃植物性食物.植物性食物中富含防止皮肤精细的胱氨酸、色氨酸.可延缓皮肤苍老,改变皮肤精细现象.这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁.
3.注意蛋白质摄取平衡.蛋白质是人类必不可少的营养肉体,一旦临时缺少蛋白质,皮肤将失掉弹性,精细枯燥,是面容苍老.但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食,可引起过敏.
4.多吃新颖蔬菜和水果.肤色较深者,宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤精细者,应多摄取富含维生素A、D的果蔬.如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色,绿色蔬菜以及鸡蛋,牛奶,植物肝脏.同时还要摄取充沛的维生素和足够的植物纤维素,以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变.
5.少饮烈性酒.临时适量饮用烈性酒,能使皮肤枯燥、精细、老化.少量饮用含酒精的饮料,可促进血液循环,促进皮肤的新陈代谢,使皮肤发生弹性而更加滋润.
6.妥帖饮水.一般的成年人每日应饮水2000毫升左右.充沛的水分供应,可延缓皮肤老化.
7.少摄入使人瘦削的事物.瘦削是导致皮肤老化和病变的危险因素.但不可过分节食,以免皮肤失掉生机.
8.睡眠充沛.充沛的睡眠既可肃清身材倦怠,也是使皮肤坚持健美的一味良药.
9.妥帖药浴.凡含有柠檬酸和维生素的中草药或水果、蔬菜,均可做成药浴剂.妥帖的药浴会使皮肤白皙,润滑,稳固,滋润,细致.综上所诉,让我们以科学的营养为指导,做到均衡营养、注意膳食平衡,吃出健康,吃出美丽,吃出精彩的人身,享受高品质的生活! 参考文献：《中华人民共和国食品卫生法》.《中华人民共和国食品安全法》
《中国食物与营养》
《食品科学》
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