地沟油的危害里含有的有害成分是什么啊，有什么特性反应，和普通油有什么区别？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-23 10:59 标签： 地沟油的危害
地沟油到底含有什么有害物质?&
12-02-29 &
美容生活编辑
有害物质基本上是来自“多次加热”和“氧化”这两个词汇。“液体的植物油其实并不耐热。炒菜、油炸的温度高达160℃~300℃，油脂会在加热条件下发生反式异构化、热氧化、热裂解、环化、醚化、聚合等多种反应，温度越高，持续的时间越长，多环芳烃类致癌化合物就越多。另外，其中的维生素E和必需脂肪酸会逐渐损失殆尽，而有害的反式脂肪酸持续增加，饱和脂肪增加，奇形怪状的油脂氧化聚合和环化产物会充斥其中。
请登录后再发表评论!地沟油里含有的有害成分是什么啊，有什么特性反应，和普通油有什么区别？_百度知道
地沟油里含有的有害成分是什么啊，有什么特性反应，和普通油有什么区别？
我有更好的答案
燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品、　腹泻 、　腹痛 ；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，消费者要学会感官鉴别。根据经验;若有矿物油的气味更不能买。尝 ，有异味的油可能是“地沟油”：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。看 。可以在手掌上滴一两滴油。闻 ：每种油都有各自独特的气味，水分超标，是不合格产品。三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，有焦苦味的油已发生酸败：用筷子取一滴油：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工。具体危害：食用地沟油可引起、胃癌与肠癌等。鉴别地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，点燃并听其响声，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油、猪内脏，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明。 二是劣质猪肉：“地沟油”一旦流入市场、反复使用的炸油等。地沟油可分为三类。 听 ，消化不良 ，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油、猪皮加工以及提炼后产出的油，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，在生产过程中由于混入了碱脂，仔细品尝其味道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。另外，绝对不能购买。问：问商家的进货渠道，油才会带色、蜡质、杂质等物、提炼出的油。燃烧正常无响声的是合格产品，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。口感带酸味的油是不合格产品。相信看来这些楼主会对地沟油有一定的了解了吧，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中：看透明度，纯净的植物油呈透明状，如回收的食用油；看沉淀物，其主要成分是杂质
为您推荐：
其他类似问题
地沟油的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。4,578被浏览533,486分享邀请回答1.5K104 条评论分享收藏感谢收起weixin.qq.com/r/0zgRCWTEUjktrSBq923B (二维码自动识别)---------------------------------------------------------------------------------------------------------------UpdatedonApril 4, 2016应大家的要求，我们又补充了米糠油，茶油，葵花籽油，和玉米油！其实像什么米糠油和茶油，在美国基本是没有人使用的。不是说它们不好，而是地域和成本的问题，导致它们并没有流行起来。但听说米糠油在
非常流行～所以思味小妖精决定满足一下大家的好奇心，八一八传说中神奇的米糠油！米糠油－Rice bran oil米糠油里存在很多天然抗氧化物，饱和/单不饱和/多不饱和脂肪酸比例也相对较好，还有研究表明说米糠油可以改善胆固醇水平，因此成为了很多人的用油首选。但是，米糠油有一个非常严重的缺点，就是它的omega-6和omega-3的含量不是特别理想，其中omega-6占了37%，omega-3仅占1%。omega6相对于橄榄油或是Canola oil还是略高了些，omega 3也较低。单单这一个缺陷足以碾压其他优势了哦...不过科学家们正在积极发展技术强化米糠油omega-3的含量，应该不久的将来米糠油就会变成油中骄子了！！茶油－Tea seed oil茶油中油酸（一种健康的单不饱和脂肪酸）含量占56%，虽然不像橄榄油和Canola oil那么高，但也是不错的了。亚油酸（一种?-6）含量22%，亚麻酸（?-3）的含量为0.3%。 可以看出，茶油中?-6的含量不算高，这一点很好，但是?-3的含量就略低了。所以从脂肪酸的构成看，茶油不如Canola oil 也不如橄榄油，可以算是我们今天对比的这些油里面脂肪酸构成第三好的油吧！另外，茶油中含有许多抗氧化成分，烟点也很高，总的来说是一个不错的食用油。葵花籽油－Sunflower Seed Oil葵花籽油...一句话，能不买就别买了吧...亚油酸非常高，达到了68%，你咋不上天呢。而omega3也少的可怜，只有0.5%。玉米油－Corn oil玉米油也是一样滴！亚油酸非常高，有57％，亚麻酸（?-3）的含量为0...==================下面是我们一些其他的小作品，希望对大家有帮助===============535149 条评论分享收藏感谢收起欢迎来到21世纪教育网题库中心！
地沟油中含有大量对人体有毒、有害的物质。一些不法商人对其进行简单的脱水、脱杂、脱臭处理后，冒充色拉油在市场上销售，欺骗、伤害市民。小华想用测密度的方法来鉴别色拉油和地沟油。首先，他通过网络查得优质色拉油的密度在0.91g/cm3 - 0.93g/cm3之间，地沟油的密度在0.94g/cm3 - 0.95g/cm3之间。然后，他设计了以下步骤进行实验鉴别：A.将部分样品油倒入量筒中后，测出烧杯和剩余样品油的总质量m；B.将天平放在水平台面上调平；C.取适量样品油倒入烧杯，用天平测出烧杯和样品油的总质量M；D.读出量筒中样品油的体积V；E.根据测算出的密度，鉴别样品油的品质；F.利用实验数据，计算出样品油的密度；（1）（3分）请将上面实验步骤正确排序：&&&&&&&&&&&&&&（填字母序号） （2）（2分）由图示可知，M=&&&&&&&克；样品油的体积V =&&&&&&&&&ml。（3）（3分）若m=23.8克，则样品油的密度&&&&&&&&g/cm3。（4）（2分）小华通过比对测算结果，能否断定样品油是地沟油？为什么？小强认为：比热容也是物质的一种属性，比较不同物质的比热容，同样可以鉴别它们。于是，他量取质量相等的色拉油和样品油，分别装入A、B两个烧瓶内，将两根阻值相同的电阻丝分别浸入两个烧瓶内，串联后接入电路，如图所示。（5）（3分）实验中，小强把两根阻值相同的电阻丝串联接入电路，其目的是&&&&&&&&&&&&&&&&；取质量相等的色拉油和样品油，其目的是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&，通过观察&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&，就能比较出它们比热容的大小，并依此鉴别出样品油的品质。
答案（1）B、C、A、D、F、E（只要排错一个顺序，不得分）（2）M=52.0g，V=30.0ml（3）0.94g/cm3。（4）该问题学生可能有两种说法：①小华通过比对测算结果，可以断定样品油是地沟油。因为小华测算出的样品油的密度在地沟油密度范围之内。（学生所表述意思与之相同就可赋分）②小华通过比对测算结果，不能断定样品油是地沟油。因为优质色拉油的密度和地沟油的密度相差不大，实验过程有误差，所以不能断定样品油是地沟油。（学生所表述意思与之相同就可给分）（5）在相等的时间内，两根电阻丝放出的热量相等。（学生表述的意思与之相同就可得分）控制变量或相同条件比对等（学生表述的意思与之相同就可得分） 两支温度计的示数变化大小（学生表述的意思与之相同就可得分）

我要回帖

更多关于 地沟油的危害 的文章

 

随机推荐