油脂水解怎样水解得到C3H5O9N3

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-27 03:49 标签： 油脂水解
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油脂水解的产物是（　　）
A．酸和甘油
题型：多选题难度：中档来源：不详
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据魔方格专家权威分析，试题“油脂水解的产物是（）A．酸和甘油B．氨基酸C．葡萄糖D．肥皂-高二化学-..”主要考查你对&&油脂&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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1．概念：油和脂肪统称为油脂，在化学成分上都是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。 2．油脂的组成和结构：油脂在化学组成上都是由三分子高级脂肪酸和一分子丙三醇(甘油)脱水形成的酯，称为甘油三酯。油脂的结构可表示为在油脂结构中，代表高级脂肪酸的烃基，可以相同，也可以不相同。油脂的性质：
1、物理性质：纯净的油脂无色、无味，密度比水小，难溶于水，易溶于汽油、乙醚和氯仿等有机溶剂，它的黏度较大，没有恒定的熔沸点。 2、化学性质：①水解反应 a．在有酸(酶)存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸。&b．在有碱存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸盐。油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。②油脂的氢化不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转变成半固态的脂肪。由液态的油转变为半周态的脂肪的过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化，如油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯：
发现相似题
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蘑菇头曟Bv4F
观察溶液已无分层现象即可因为酯是不溶于水的没有分层证明其已完全反应
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