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哪里学法式泉州蛋糕烘焙要学多久前十名学校
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哪里学法式泉州蛋糕烘焙要学多久前十名学校
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百分之九十九烘焙培训_面包学习班_好吃的西点哪家好？
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夏天一到牛奶就存不住，但是做蛋糕面包往往又少不了牛奶，可是每次打开一大喝牛奶都会用不完，剩下的吧做成酸奶又太少了点，放也放不了多久，所以一直很郁闷……——还好有炼乳~了如其实就是浓缩的牛奶加上了奶粉和糖，因为糖的含量高所以不容易变质，因为又有奶粉，所以奶香比一般的牛奶更加浓郁。我觉得大家都是用炼乳来抹面包的多，但是在需要牛奶的地方，变成炼乳，duang的一下，又好吃又不担心牛奶变质呢！妈妈很喜欢炼乳，主要原因是小的时候只有逢年过节才能得到一罐蓝色包装的熊猫牌炼乳，每天偷偷喝上一小勺，感觉特别开心。我就问她你不觉得直接喝太甜了么？妈妈说那时候谁都吃不饱饭，能有点糖简直就是天堂般的待遇，都是嫌不够甜的，谁还会真正嫌太甜了么？——哎，看来我生来就爱吃甜食的习惯估计是遗传的啊……(收起)
之炼乳戚风蛋糕#雀巢鹰唛炼奶#的做法步骤
1. 三个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄加入12g砂糖打蛋器高速打发
2. 分次加入色拉油，打发均匀
3. 一直打到出现色拉酱的那种乳白色即可
4. 雀巢鹰唛炼乳草莓味20g加入16g清水搅拌均匀
5. 然后倒入到蛋黄糊里面，低速搅拌均匀
6. 筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀
7. 三个蛋清加入30g砂糖，先高速打发
8. 打成这个样子再低速搅拌一小会即可
9. 取出来三分之一的蛋白放进蛋黄糊里面，翻拌均匀
10. 然后倒回到蛋白盆里面，翻拌均匀
11. 倒进模具里面（6寸），高处摔几下震出来大气泡
12. 放进预热好的烤箱，165度35分钟即可~
13. 撰写制作步骤
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1、我亲身做了不下二十个戚风蛋糕的体会是，蛋黄打发之后又只能融合得更好也就是说较后拌匀过程会更加轻盈稳定，不想打发的也无所谓，口感欠缺一点；2、不要纠结蛋白放几次糖进去，糖含量在一半以下的都可以一次放进去，起风一般也就25%左右，不用费劲巴拉一定要分三次；3、这个配方是我较喜欢的，清甜，虽然看上去糖含量挺唬人的，但是真心吃不出来，如果做蛋糕坯子的话也不会夺了风味，不用刻意减少糖的含量啦
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难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
低筋面粉45g
玉米淀粉20g
戚风蛋糕的做法步骤
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，放蛋白的盆需要无油无水。
2. 酸奶倒入蛋黄中搅拌均匀，再将油倒入蛋黄中搅拌均匀，接着把低筋面粉和玉米淀粉放混合后过筛，加入到蛋黄酸奶液中，搅拌均匀。
3. 开始打发蛋白，将蛋白打发至出泡沫，放入20克砂糖，接着打发至出小泡泡时再加入20克砂糖，接着打发，打发到出纹路时较后加入20克砂糖，打到用打蛋器提起蛋白呈坚挺，不能从盆中流出即可。
4. 将三分之一蛋白倒入蛋黄液中，用橡皮刀从下往上翻拌均匀。
5. 将翻拌好的蛋黄酸奶液体倒入剩余的蛋白中再次翻拌均匀。
6. 将锡箔纸包在六寸的磨具外面。
7. 将调好的面糊倒入模具中，烤盘中放入适量的热水，烤箱160度预热5分钟，把模具放在烤盘上，入烤箱中层，上下火烤70分钟即可，这是出炉后的样子。
8. 成品，蛋糕晾凉后放冰箱冷藏口感更佳。
戚风蛋糕的做法视频
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这里面的用料是两个六寸戚风的量，烤盘上的水不要放的太少，不然蛋糕表面很容易烤裂开。
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