我想要怒放的生命“餐饮业食品安全知识培训考核试题...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-14 13:56 标签： 我想要怒放的生命
餐饮业食品安全知识培训考核_莒县吧_百度贴吧
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任：罗新安 刘新建 马秀甫 王国君
员：李守武 赵勤玉 韩
萍 陈长安 李建敏
家乐火辣干锅酱500g*6瓶
海天辣黄豆酱800g*6桶
五香豆干 普通（偏厚）5斤/袋（合每斤2.5元）
老豆腐精品（石膏+卤水）5斤/袋（合每斤1.7元）
老豆腐极品（卤水）5斤/袋（合每斤2.5元）
素鸡5斤/袋（合每斤4.5元）
嫩豆腐普通（偏软）21±1斤/板（合每斤1元）
嫩豆腐精品（中等）21±1斤/板（合每斤1.1元）
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擅长：豫菜
荣誉经历：
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| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |照片风格各异，时而腾空跃起，时而单手托举。
暴雨把房屋淹没，因为走得着急，40万借条没来得及拿。
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　　本报讯(记者丹增央吉)近日，堆龙德庆县食药监局举办2015年第九期餐饮从业人员食品安全知识培训。共对56名申办餐饮服务许可证的经营者，开展了《食品安全法》和《餐饮服务食品安全规范化操作》知识培训，并对食品安全测试合格的负责人颁发了学习结业证书。
　　据了解，此次培训为期一天，上午集中播放《餐饮规范化操作》的视频。下午培训《食品安全法》、餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《餐饮服务许可管理办法》等法律法规，讲解申办《餐饮服务许可证》所需要递交的申办材料、现场审核规定了要求，以及办理流程等内容。
　　通过此次培训，拓展了餐饮服务经营者的食品安全法律法规方面的知识，使他们进一步掌握了餐饮服务规范化操作和人员管理等方面的能力，增强了餐饮服务经营者的食品安全意识。
　　培训结束后，对参加培训的人员统一进行了现场闭卷考试，对考试成绩合格人员颁发了培训结业证。
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餐饮服务人员食品安全卫生知识培训试卷
作者：佚名&&&&文章来源：本站原创&&&&点击数：1859&&&&更新时间： &&&热&&&&&★★★
&&餐饮服务人员食品安全卫生知识培训试卷一、填充题（每题5分，共25分）
&&& 1 《》于2009年2月28日第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《》同时废止。
&&& 2 制定《》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康 和 生命安全 。
&&& 3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。
&&& 4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
&&& 5 被吊销的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。
二、选择题：（每题5分，共35分）
&&& 1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（ C ）。
&&& A、生产许可& &B、食品流通许可& &C、餐饮服务许可。
&&& 2、部门对有不良信用记录的食品生产经（ A ）。A、增加检查频次& &B、 & C、 吊销许可证
&&& 3、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。 && A、 县级质量监督部门& &&B、县级工商行政管理部门 &&&C、 县级卫生行政部门 &&& 4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标（ B）。 A、 英文&&& &B、 中文 &&&&C、拼音标识 &&
&&& 5 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C）
&&& A、微波炉加热&&& &B、蒸&&& &C、油炸
&&& 6、 食品冷藏的温度是（ B ）。
&&& A、11―20℃&&& &B、0―10℃ &&&&C、-20―0℃
&&& 7、 2003年安徽出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ A ）。
&&& A、奶粉中蛋白质严重不足 &&&&B、奶粉中微量元素极低 &&&&
C、奶粉中添加了三聚氰胺三、判断题（每题5分，共40分）&&& 1、 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）&&& 2 、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）&&& 3、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ）&&& 4、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）&&& 5、 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）&&& 6、 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）&&& 7、 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ X ）&&& 8、 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）
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