非机械制冷低温仓储藏保鲜大米和糙米试验--《粮油仓储科技通讯》1988年02期
非机械制冷低温仓储藏保鲜大米和糙米试验
【摘要】：“非机械制冷低温仓储藏保鲜大米和糙米试验”课题,是云南省科委下达的重点科研项目.该项研究将地槽机械通风降温技术与机械制冷粮库的隔热保冷结构有机地结合起来,实现了全年低温储粮,取得了理想的防霉、防虫、保鲜的效果,是一项新型的储粮保鲜技术. 该项新技术充分利用了自然低温条件,具有投资少,耗能低,节约费用等特点,能够在短期内有效地降低储粮温度和长期维持低温储粮状态,有效地保持大米和糙米的新鲜度及良好的食用品质,并能够较好地抑制粮食微生物和储粮害虫的生长繁殖,提高储粮稳定性,并避免了有毒化学药剂熏蒸害虫时损害粮食品质的现象和用药杀虫时不当所造成的污染粮食. 因此,本项研究结果,在确保国家粮库大米等成品粮食安全储藏,保持大米和糙米的新鲜度及良好的食用品质,延缓粮食陈化,保障城镇人民吃上品质较好、卫生的大米等项工作中,不但具有显著的社会效益,而且具有较大的经济效益.
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此文是一篇研完报告,篇幅较大,由丁本钊扁怕们华,,、月口一11一户‘口编者按:。、毛、」‘匕头~冬古子主宜攀索_自-一九八三年以来,“非机械制冷低温仓储藏保鲜大米和糙米试验”项目,在各级领导的重视和支持下,在各有关专家教授的关怀和指导下,研究工作已按云南省科委下达的
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京公网安备75号成品大米仓储品质变化及快速缓苏CFD模拟研究--《河南科技大学》2014年硕士论文
成品大米仓储品质变化及快速缓苏CFD模拟研究
【摘要】：随着人们生活水平不断提高，人们对大米的食用品质及食用安全性要求越来越高。如何做好稻米在储藏、市场流通等环节的防控减损及应急储备工作已显得尤为重要。通过对三品种水分较高粳米不同条件储存的试验研究，探索水分较高大米储存品质变化规律。本文从大米水分、蛋白质、直链淀粉、食味值、脂肪酸值、大米表面色差值、蒸煮米饭的质构特性及扫描电镜观测来表征大米的品质变化。
研究结果表明：三品种水分较高大米经10个月的低温储存，大米水分维持在15.5%以上。储存过程中大米L值降低，b值升高，a值变化不显著，无明显规律。蒸煮米饭的硬度增大，黏性、弹性下降，内聚性略有增加。储存5个月后，随储存环境温度升高，脂肪酸值明显增加，但均未超过25mgKOH/100g，大米无明显品质劣变，在宜存范围内。低温储粮有效利用冬季低温，合理控制夏季高温，维持储存环境湿度在60%-70%之间，保水保质储存效果良好。夏季解除低温后，由于大米自身水分较高及储存环境温湿度较高，大米储存1个月后发生霉变。水分较高大米先经过5个月的低温储存，后经过5个月的准低温储存（20℃，68%）大米水分维持在15.5%以上，无明显品质劣变，但25℃，55%条件储存的大米，失水严重。储存过程中脂肪酸值整体呈增加趋势，不同储藏条件下差异显著，蛋白质、直链淀粉几乎不发生变化。
大米扫描电镜显微结构观察结果表明：储藏过程中米粒表面及去胚部位裂纹空隙增大，淀粉粒裸露，易造成霉菌滋生。胚乳横切面蛋白质膜包裹的复合淀粉体周围分布众多小孔，随着储藏时间的延长，小孔增多变大，并且细胞表面被包裹的复合淀粉体之间的界限变得模糊，蛋白质膜明显翘起。15℃储藏，胚乳细胞表面及淀粉粒的排布变化不明显，20℃以上储存及自然储存大米横切面细胞表面小孔明显增多变大。由此推断，米粒表面、去胚部及胚乳横切面的变化可能与储藏过程中发生的氧化和过氧化作用有关。
低温储存大米出库缓苏过程，梯度升温过程与米袋内温湿度变化呈现一定规律，可以用Peel-Reed模型拟合。而对于低温储存的大米出库缓苏这一物流环节，温度升高后，微生物的量明显增加，低温仓储大米夏季出库缓苏实现保水不结露耗时较长，且环境温湿度波动较大，建议研发配套的快速缓苏设备，集缓苏与运输为一体的成品粮缓苏转载箱，在缓苏过程采取适当的灭霉保鲜措施，以达到杀菌灭霉的目的。通过CFD软件模拟缓苏过程的温度变化，模拟值和试验值出现相似的变化规律，通过试验值和模拟值的对比结果可知，CFD可以预测大米缓苏过程的升温过程，直观显示升温过程米袋内部的温度变化情况。
【关键词】：
【学位授予单位】：河南科技大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2014【分类号】：TS213.3【目录】：
摘要2-4ABSTRACT4-6目录6-8第1章 文献综述8-16 1.1 课题研究目的与意义8-9 1.2 国内外研究现状9-14
1.2.1 大米储藏保鲜技术研究进展9-11
1.2.2 大米储存品质变化规律11-13
1.2.3 CFD 模拟技术在粮食储藏中的应用13-14 1.3 课题研究内容14-16第2章 不同储存条件大米品质变化16-51 引言16 2.1 试验材料与方法16-20
2.1.1 试验材料16-17
2.1.2 试验方法17-19
2.1.3 数据处理19-20 2.2 试验结果分析20-50
2.2.1 储存条件对大米水分的影响20-25
2.2.2 储存条件对大米脂肪酸值的影响25-28
2.2.3 储存条件对大米蛋白质含量的影响28-29
2.2.4 储存条件对大米直链淀粉含量的影响29-30
2.2.5 储存条件对大米食味值的影响30-32
2.2.6 储存条件对大米表面颜色的影响32-36
2.2.7 储存条件对大米质构指标的影响36-48
2.2.8 霉菌及毒素检测48-50 2.3 本章小结50-51第3章 不同储存条件大米微观结构观察51-57 引言51 3.1 试验材料与方法51
3.1.1 试验材料51
3.1.2 试验方法51 3.2 试验结果分析51-56
3.2.1 储藏条件对米粒表面微观结构的影响51-52
3.2.2 储藏条件对米粒去胚部位微观结构的影响52-53
3.2.3 储藏条件对胚乳横切面细胞表面微观结构的影响53-54
3.2.4 储藏条件对胚乳横切面淀粉粒微观结构的影响54-56 3.3 本章小结56-57第4章 低温储存大米出库缓苏试验及 CFD 模拟研究57-73 引言57 4.1 试验材料与方法57-58
4.1.1 试验材料57-58
4.1.2 试验方法58 4.2 试验结果分析58-63
4.2.1 缓苏过程温湿度变化及数学模型58-62
4.2.2 缓苏过程大米水分及微生物的变化62-63 4.3 缓苏过程 CFD 模拟研究63-71
4.3.1 几何建模及网格划分63-64
4.3.2 边界条件及相关参数64-67
4.3.3 缓苏过程 CFD 模拟67-71 4.4 本章小结71-73第5章 结论与展望73-75 5.1 结论73-74 5.2 展望74-75参考文献75-79致谢79-80攻读硕士学位期间取得的研究成果80
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京公网安备75号不靠上苍的黑人女性自我救赎--《湖南师范大学》2005年硕士论文
不靠上苍的黑人女性自我救赎
【摘要】：佐拉·尼尔·赫斯顿是“哈莱姆文艺复兴”时期升起的一颗明星。遗憾的是,历史曾经无情地将她遗忘。直到20世纪六七十年代,她才被重新发掘出来。当代美国著名黑人女作家艾丽斯·沃克赞誉赫斯顿为“南方天才”和她的“文学之母”。
在今天的美国黑人社会,“再生”的赫斯顿受到了前所未有的瞩目和重视,成为黑人文学研究领域中的一个新的热点。她的代表作《他们眼望上苍》更是受到评论界的广泛关注,被誉为黑人文学、女性主义文学和20世纪美国文学的经典作品。这部作品是美国黑人文学史上最早描写黑人女子女性意识觉醒的作品之一,生动展示了女主人公珍妮反抗传统习俗、争取自己做人权利的一生。
本文拟从黑人女性主义视角对《他们眼望上苍》进行分析。全文分三部分:导论、正论和结语。
导论部分指出写作本文的目的和概述批评界对《他们眼望上苍》的黑人女性主义研究现状。
正文分三章。
第一章,详细评析了《他们眼望上苍》中女主人公珍妮的自我寻求过程:她的悲惨遭遇→她的觉醒→她的自我实现。
第二章,着重分析了赫斯顿的写作技巧和叙述手法:框架叙事结构的运用,奴隶叙述以及精巧象征,从而指出《他们眼望上苍》是一部传统与创新相结合的黑人女性主义作品。
第三章,分析赫斯顿和其作品被遗忘和发掘的原因,指出赫斯顿作为现当代黑人女性作家的“文学之母”对她们的巨大影响。
结语部分对全文进行总结并重申主要观点。
【关键词】：
【学位授予单位】：湖南师范大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2005【分类号】：I712【目录】：
Abstract4-6
Introduction6-14
Chapter Ⅰ Janie's Pilgrimmage toward Freedom14-37
1．1． Janie's Suffering15-19
1．2． Janie's Awakening19-28
1．3． Janie's Autonomy28-37
Chapter Ⅱ Tradition vs Innovation37-49
2．1． Hurston Framing37-40
2．2． The Slave Narrative Strategy40-43
2．3． Symbols of Feminine Power43-49
Chapter Ⅲ Hurston as a Literary Foremother49-67
3．1． Hurston's Dilemma Shown in Their Eyes Were Watching God49-57
3．2． Testimony in Their Eyes Were Watching God57-61
3．3． Call and Response61-67
Conclusion67-70
Bibliography70-72
Acknowledgements72-73
Appendix73-74
剐南帅范大学学位论文原创性声明74
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INVESTIGATION OF MYCOFLORA ASSOCIATED WITH STORED RICE IN ZHEJIANG PROVINCE, CHINA浙江省仓贮稻谷大米真菌区系的研究
Keywords: ,,,,,Rice贮藏真菌,,,,,
在浙江省采集仓贮稻谷及大米样品，共分离到真菌17属48种(不包括酵母菌)。其中：曲毒属(Aspergillus) 18种，青霉属(Penicillium)10种，镰孢霉属(Eusarium) 4种。研究表明：在浙江省地区之间，贮粮真菌种类无明显差异。稻谷加工成大米后，耔粒表面带菌量及内部带菌率均明显下降，其真菌区系以贮藏真菌为主。稻谷在贮藏前以田间真菌为主。 贮藏1一4个月的稻谷因贮藏真菌的种类、数量明显增长，而田间真菌的种类和数量仍保持在较高的水平上，其表面带菌量及谷粒带菌率处于高峰期；贮藏1年以上的稻谷，其主要带菌种类为贮藏真菌，带菌量及带菌率明显下降。早籼谷和晚粳谷在相周贮藏条件下其带菌种类和数量基本一致。
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