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金华火腿低盐发酵猪肉制品咸肉金年专利商标特产食品
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金华火腿低盐发酵猪肉制品咸肉金年专利商标特产食品
型号：各式 品牌：金年金华火腿 价格：1-4：215.00元/盒5-9：205.00元/盒&10：200.00元/盒产能：大量供应
最小起订：1交货期：7天
主营：肉制品
联系人：吴凯技术员
地址：中国浙江杭州市江干区彭埠镇七堡大王庙路30&32号
&原产地&浙江 &品牌&金年金华火腿 &卫生许可&浙卫食字（100040 &产品标准号&SB/T 10003 &净重&3000（g）
&保质期&180（天）
&生产厂家&浙江金年食品有限公司 &肉类品种&猪肉制品 &制作方式&腌 &真空包装&是 &储藏方法&常温或 保鲜冷藏 &绿色食品&是 &生产日期& &售卖方式&包装 &特产&是 &有机食品&是
&/&& 淘宝拍下，优惠更大&&浙江金年食品有限公司位于杭州钱塘江畔，是专业生产和销售金年牌金华火腿、金年牌咸肉、腊肉等腌腊肉制品的农产品加工企业。系杭州市知名农业龙头企业，及杭州市级农业龙头企业、市十佳农产品加工企业，浙江省农业科技企业，浙江省肉制品协会，现代农业发展先进单位。&金年&商标是杭州市著名商标，&金年&肉制品是杭州市名牌产品。&金华金年火腿有限公司系浙江金年食品有限公司子公司，金华市金东区澧浦镇澧兴路93号，是金华火腿生产地，首批列入金华火腿原产地保护，拥有现代化标准厂房1万多平方米，系金华火腿生产样板厂。&公司谨记&民以食为天，食以安为先&的道德理念，传承千年文化，创新发展金华火腿，以打造金华火腿&金年&招牌为目标，大力实施品牌战略。在生产过程中，我们重点传承了金华火腿的核心生产技术，保留了金华火腿的传统风味，又不断地加以改革创新提高。公司依托浙江大学的技术平台，开展产学研合作，致力于实现传统金华火腿的规模化、标准化、现代化生产。公司先后通过了ISO国际质量体系标准，HACCP食品安全体系认和食品安全准入制QS认，获得出口卫生注册。近年来，企业加强内部管理，促进品牌建设，注重市场规划和营销模式整合，使企业得到了又快又好地发展。&公司以&保留传统、致力创新&的经营理念，兼承传统，不断推陈出新，丰富产品，引领现代食品消费的新潮流。目前产品畅销全国各大中城市，远销香港及东南亚地区，深受消费者喜爱。&ISO&&& GB/T& 国际食品安全管理体系认&& ROS/3300；ISO &&& GB/T& 国际质量管理体系认& ROM/3300；HACCP& 国际食品安全质量体系认& CQC09H10320ROM/3300；食品安全准入制QS认&1.金年牌火腿是不是金华火腿？答：金年生产的火腿是正宗的金华火腿，我们每一条火腿都是按照金华火腿制作工艺及原理，由近百个三十多年资深老火腿师傅在室内安全卫生的高标准条件下生产的，品质更有保。您可以放心购买。2．金华火腿是否年份越久越好？答：火腿在适当的保存条件下可以存放3-5年以上，但是最合适的才是最好的。我们公司经过多年研究认为：适合现代家庭做主配料的火腿一般是1年左右的为最佳。主要原因是：1年左右的火腿肉质较嫩、风味已形成、营养发酵已完成，适合家庭各种烹饪方法与各式菜肴，食用口感味美醇香。而2至3年以上的火腿发酵时间较长，肉质较硬、但香味四溢、营养价值高适合煲汤，熬制时间需要较长，适合家庭烹饪等，特别是高档酒店使用制作鲍鱼、鱼翅等高档菜肴。3．金年火腿应该买那种比较好？答： 这要看您买去是自己食用的还是送礼的？自己用的是看您家庭的饮食习惯，一般常用火腿做主配料的家庭买散包装火腿自然块比较多，使用起来比较新鲜方便，价格也比较适中。您要是买去送礼，精品纸盒包装系列的中华龙、恭喜发财、吉祥如意、荣华富贵等、精品木盒包装的金龙木盒等，精品塑盒包装的金童塑盒等，主要这系列火腿外形柔美、泽纯正、包装精美，一般商务访友人士买的最多，我们这里还有很多规格和档次的火腿组合礼盒包装供你选择。4．为很多火腿卖得比你们要便宜？答： 其实我我们金年火腿定价已经很便宜了，我们的价格还是很合理的。买食品买的是放心，金年火腿的产销量是业内最大的，生产技术和设备也最先进，品牌也最响，是中国驰名商标、中国名牌产品。我们的每一只火腿都是经过15道品质检验，企业也通过五大权威认，品质有保。其他火腿价格是有比我们卖的还低的，但我想你肯定会选择有品牌、有质量安全保的产品。现市场上有国外的意大利帕尔玛火腿,一条卖到几千。也是 一样的工艺手法。5．金年火腿比蒋腿好？答：蒋腿是指东阳上蒋村一带出产的火腿。火腿工艺本相同，看一个产品的好坏，主要还是看企业的规模、实力、技术。金年火腿的生产条件设备和工艺是行业领先的，可以说是行业的领跑者，无论是技术、质量、安全都要更好。6．你们这边卖的都是冬腿？冬腿和其他的有区别？答: 冬腿是指冬季收购腌制的火腿。我们公司是传统的工艺制作，主要还是以冬腿加工为主，保持了千年传统的口味，季节原因目前主要生产的本都在冬天冷的时候腌制，所以敬请放心。区别么在于冬腿容易保存，不长虫，夏天腌制的容易有虫害原因。另外，我公司现已引进国外先进的生产技术，尽早投入现代化生产。7、购买后的售后服务？答：金年金华火腿是我们浙江的著名商标和浙江的名牌产品，您买回去的产品都是有质量保的，售后服务也有保，七天内如有质量问题可以包退换，绝对是正品正宗。8．你们的金年金华火腿还在那些地方有卖？答：我们的销售渠道是最广的，在大的商超、农贸市场都有我们的产品，在浙江你还可以在各地的金年火腿专卖店选购我们的产品。9．金华火腿有些营养价值？答：金华火腿是发酵食品，经过传统严格的制作工艺，经过发酵分解，内含丰富的蛋白质、多种氨和微量元素，都是人体所需的。营养成分也易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。在古代，都把金华火腿作为品，在江浙沪地区，妇女产后做月子，都要吃火腿进补。10．金华火腿最适合那些人食用？答：每个人都可以食用，火腿营养价值高，富含各种氨和微量元素，最适合产妇、儿童及体弱者食用。另外,普通人吃火腿具有,营养滋补作用,也可增加饮食风味和美食品味。11、为塑盒分割腿看上去像是东拼西凑的？答：为了方便消费者使用，我们将整只火腿进行切割，分段进行真空包装后装盒销售的，而且火腿各部位也是完整的，在视觉感观上可能没有整只火腿有形状，但在使用方面大大的方便了消费者使用。12．为火腿打开包装后的颜会变暗，有危害？答：打开包装后的火腿会与空气接触，产生氧化作用，挥发肉质中含有的水份，过一定的时间后火腿表层会变干泽变暗，属于正常现象，不会对人体有伤害。13．火腿开袋后没有食用完，保存？答：开封未食用完的火腿最好在切面抹上猪油或植物油以阻隔肉质与空气接触产生氧化作用，扎好包装袋放置在阴凉处或箱保鲜储藏格中保存就行。14．为金华火腿的肉质很硬很难切？答： 火腿是比一般鲜肉要难切，因为火腿是经过脱水、发酵而成的，水份含量低，肉质较干较硬较脆较鲜，一般家庭可以买一些切片小包装火腿，食用起来更方便，或是一年陈的火腿比较鲜嫩点。15．买回去的火腿表层有霉点，是不是质量不好？答： 有霉点不是质量不好，火腿都是经过6-8个月自然发酵，肉质自然生成的有益菌会在火腿表面产生霉点，我们一般出售的火腿都是经过清洗整形后销售的，您买回去的火腿出现霉点是有益菌存活产生的自然发酵现象，您可以在食用前切除产生霉点表层即可。16．为你们没有可以直接食用的火腿？答：有的，金年火腿与浙江大学产学结合,引进的意大利生产设备，生产出的低盐火腿系列就是可以直接食用的，您可以在我们各地的销售网点买到这些产品，当然价格还要再高点。17．季节吃火腿最好!答：其实吃火腿没有季节性限制，习惯吃火腿的顾客常年都会购买火腿，用于煲汤、烹饪菜肴等，可以说一年四季都有各种时令、养生、、美味可口的火腿菜肴。18．东西是不错，就是不知道吃？答：金华火腿的吃法有很多种，大多数消费者都不知道做。给您介绍几种火腿的食用方法。金华火腿一般以清炖和蒸吃为宜。只要是带汤的菜，都可以放些火腿，味道会更好。&火爪&、&火踵&可以和鲜猪蹄，用文火清炖菜名&金银蹄&。&滴油&一般汤吊味，加些毛笋、冬笋、冬瓜最佳。&火方&可以切片做炖、煮、类菜肴，也可以蒸吃。这个部位肉质是最好的。19．炖鸡、炖鸭一般要用火腿？答：炖汤的时候多放些火腿，味道会更加鲜美。一般1000克的鸡或鸭，可放入300克左右的金字火腿，再加入适量的水，少许姜片和料酒，不用再放食盐，高压锅中火炖至熟透即可。20．家庭烹饪菜肴用咸肉好还是金华火腿好？答： 咸肉只是经过腌制而成的肉制品，盐份含量比火腿要高很多，而且营养风味上与火腿是没法比的。金华火腿肉质红润细腻具有甘醇的香味，菜肴中加入少许金华火腿会使菜肴香味四溢、风味更好。21、火腿有时候做出来的汤有耗味么原因？答：火腿的脂肪与空气接触时间较长后，会发生氧化，出现一些异味，属于正常情况，在食用时最好去除火腿表面的氧化层和肥膘。22、火腿切面上有少许白点食用安全？答：火腿上的白颗粒其实就是火腿在发酵过程中自然产生的游离氨的结晶体，食用时对人体无害，可放心食用。23、为金华火腿肉质颜有深有浅？答：肉质深浅主要原因是盐分的渗透和发酵时间的缘故，发酵时间长肉质偏深，发酵时间短则肉较浅。24、火腿肉质越红润越好？答：金华火腿加工过程中与辅料主要是食用盐。正常发酵的火腿肉质是显暗红。市场上比较鲜红的火腿可能过多使用盐或亚盐，使肌红蛋白呈鲜红。盐或亚盐是一种食品调添加剂，可以让食品的泽更新鲜，各个国家相关部门对于其使用有严格的规定和产品检测标准。如美国规定猪肉中最高可添加的亚盐为0.0156%；欧洲规定盐和亚盐限量为0.015%，两者混合食用限量为0.03%。我国的火腿卫生标准中规定残留量不得超过20mg/kg(以亚钠计)，如果超过国家标准的产品长期食用对人体是有一定的危害。所以建议不要买泽很鲜红的火腿产品。25、真空袋漏气影响产品质量和食用？答：真空袋漏气会影响产品质量安全，漏气包装会使肉质产生油脂氧化，但是火腿的保质期有半年，生产日期接近的产品，一般问题不是很大。但考虑好安全，如发现漏气包装应及时抹上猪油或植物油以阻隔肉质与空气接触产生氧化作用，扎好包装袋放置在阴凉处或箱保鲜储藏格中保存或者退换处理。26、公司具备些产品检测设备？答：为了保食品品质和安全，公司投资500多万购置检测设备装配到金字火腿研发中心，从原料采购环节开始到各生产环节都进行严格的质量品质监控，这些设备包括光电比计、小型粉碎机、分光光度计、液相谱仪、气相谱仪、水分活度测定仪、快速水分测定仪、原子吸收光谱仪、全自动固相萃取仪、三甲氮快速测定仪、食品亚盐快速测定仪、氨自动分析仪、抗生素残留快速检测系统、全自动微生物分析系统、农残检测仪、重金属检测仪等；这也是目前国内及行业内最先进和最齐全的检验检测设备。27、在控温、控湿生产条件下保火腿的品质！答：1、我公司拥有控温、控湿和封闭条件下生产金华火腿的国家发明专利技术。2、公司已经投资兴建了现代化生产线，引进意大利的先进生产设备，对火腿生产工序进行自动控制，达到各生产环节的最优参数。3、已经实现全室内生产，防止蚊蝇叮咬和空气污染等，质量、安全更有保。28、火腿在适当保存下可以存放多久不会坏？答：金华火腿在原料生产过程中有6-8个月的自然发酵期，毛腿（指表层未处理清洗的火腿）可以在避光、低温的环境下存放3-5年左右，酒店宾馆使用这类腿较多。一般家庭使用的礼盒包装火腿系列产品，建议在正常保存环境下在产品质保期内使用，我们产品的质保期一般为6个月。29、火腿原料采购中为不能有破损？答：火腿的原料是肉制品中最好的，新鲜猪后腿，只有新鲜猪腿细胞才可吸收盐分，制作成火腿。火腿原料鲜猪腿的选料是非常严格的，有一整套完善的品质控制措施，除了对于猪腿产地、饲养环境、卫生安全检测、腿型等有严格、规范的要求与控制手段外，还特别要求原料的表皮无破损、皮肉无分离，否则会使肉质受到污染，在生产过程中容易腐败变质，不能确保品质的稳定和安全性。30、买火腿是大点的好还是小点的好？答：关键还在于火腿的质量，而不在于火腿的大小。但现代的养殖业发展迅速，猪腿越来越大，今后大腿将越来越多。因此，太小的腿有可能是种病猪的腿做成的，而大的腿本上是健康的。另外，从食用价值来讲，大腿的食用价值高，小腿都是骨头，所以建议还是选大一点的火腿。31、为金华火腿要发展低盐、去骨、意式火腿产品？答：低盐火腿是未来发展的趋势，传统火腿和低盐火腿从口味和质感上有很大的区别，传统火腿盐份较高、肉质较硬。低盐火腿盐份低、香纯四溢、口感清香很适合现代家庭健康饮食的消费理念。去骨火腿是把优质的火腿去骨去爪制成的保留了最好的部分，食用价值高，食用方便，广泛适用于酒店，家庭等使用。意式火腿在国内见到的比较少，目前国内个人高端消费和高级酒店用于宴会招待的火腿，都是进口意大利火腿或者是西班牙火腿。金年火腿投入巨资引进了先进意大利生产设备，建设了全自动化的生产地，生产即食型的火腿。口感柔嫩,食用方便的营养火腿。意式火腿未来市场发展空间巨大，随着国内饮食消费不断提升，高端美味的肉制品必将成为广大消费者的新宠。32、为说金华火腿是发酵肉制品而不是腌制肉制品？答：1、从生产时间上来讲，金华火腿的发酵时间长达6到8个月，而腌制时间则只有短短1个月；2、从生产工艺上来讲，金华火腿在腌制以后，还要经过浸泡，把盐分稀释出来，然后经过脱水和发酵。而腌制食品则没有后面的这些环节。3、发酵是火腿制作中最重要的环节，在长时间的发酵过程中，肌肉的主要成分蛋白质在、碱或酶的作用下，分解出多种人体不能合成的多种氨，会产生独有的香味。这也是与普通的咸肉等产品的区别。33、腌腊制品对人体的不利因素主要有些方面？答：主要有以下几个方面：1、盐份；高盐食品不利于健康，但火腿的盐份在腌腊制品里面是比较低的，咸肉、板鸭等的盐分含量要比火腿高得多。2、亚盐；过多的摄入亚对人体是不利的。但亚是允许使用的食品添加剂，只要在正常范围内，是没有关系的。3、脂肪氧化。过于氧化后的脂肪，对人体有一定危害。就火腿而言，主要是在表面的氧化层，肌肉没有氧化的问题。在食用时只要去掉表面的氧化层即可。4、烟熏；有些腌腊制品有这一问题，但火腿在生产过程中没有这一环节，因此不存在这一危害。34、金年执行食品质量安全标准等相关书认？答：我们公司早已实现产品质量与食品安全工作，已通过HACCP& 国际食品安全质量体系认、ISO9001，ISO22000& 国际质量管理体系认、ISO14001国际环境管理体系认、以及绿企业、清洁生产等认35、生物工程的领域有些？火腿是不是属于生物工程领域？答：生物工程主要是指细胞工程、酶工程、发酵工程和因工程。火腿不是直接属于生物工程领域，但创新发展火腿生产工艺完全可利用生物工程技术来改进工艺、创新产品。火腿产业的提升也需要生物工程领域的技术支持。36、火腿的生产周期为需要这么长？答：火腿的生产周期在肉制品里面是最长的。一般的肉制品都只有2、3天的生产周期。火腿的生产周期之所以需要这么长，是因为火腿的生产工序较多，在合适的温度湿度下，在腌制环节，要让盐分慢慢的渗透到肌肉里，让肌肉里的水分适当流失，抑制腐败细菌的生长；发酵也是一个漫长的过程，让肌肉在酶的作用下蛋白质分解，逐步产生风味。发酵期一般为6-8个月。因此，火腿的生产周期是比较长的。37、传统工艺下，为要在冬季开始生产？答：是因为鲜猪腿只有在较冷的环境下，才不容易腐败变质。而在古代，没有制冷技术和设备，只有冬季（0-10度）才能满足鲜腿在盐渍过程中不腐败变质，所以传统工艺下，都在冬季开始生产。温度太高和太低都不利于生产火腿，比如在华南地区冬季温度高，盐渍时腿肉容易腐败变质；冬季气温太低（如东北华北地区）食盐的溶解和渗透很困难。38、制作一斤金华火腿一般需要鲜猪腿？答：在一般情况下，生产1斤金华火腿需要2斤左右的鲜猪腿。在盐渍、洗晒、整形、发酵、堆叠等长时间的生产过程中，腿肉的水分流失、蛋白质和脂肪水解、脱水、化学反映产生挥发性、最后的修形等因素导致火腿生产的鲜腿原料重量减轻。39、火腿为会有独特的香味，而腌腊制品则没有？答：火腿是发酵的肉制品，而腌腊制品则没有经过发酵这一过程。火腿的发酵过程形成特殊风味的形成机理是很多人关心的问题，长期以来人们缺乏这方面的科学知识，因而延缓了火腿制作技术的发展。近些年来，关于这方面的知识已经有很大的增长和科学的认识。在火腿的发酵制作过程中，特别是在干燥阶段和陈化成熟（发酵）阶段，腿肉中的蛋白质和脂肪发生了激烈的降解作用。腿肉中的蛋白质在腿肉中酶的作用下水解形成的大量的肽和游离氨是火腿特有的风味的主要化学物质。脂肪也发生激烈的水解和氧化作用。以脂肪中的不饱和脂肪为前体，经过氧化降解反映生成了很多种类的挥发性化合物，与游离氨降解生成的挥发性化合物一起构成了最终的香气成分。这些挥发性化合物包括多种醛类、类、酯类、内酯类、衍生物、醇类、类和酰类化合物等。40、为说火腿比鲜肉原料更为安全？答：总体上看，火腿在加工的过程中腿肉内的各种条件不适合微生物的存活、生长。在长期的加工过程中，原先存在于鲜肉中党些不利微生物也可能失去活性。所以说火腿比其鲜肉原料更具安全性。41、为说金华火腿是安全食品？答：金华火腿有着1200多年的历史，源于老百姓保存鲜肉的民间工艺，经过长时间的发展成为一种成熟的制作发酵工艺。金华火腿是用鲜猪后腿整体加工发酵而成，不添加任何有害物质，也不用其他猪杂肉搅拌混合，是实实在在的肉制品，也是真正的安全食品。42、国外是否有火腿产品，国外火腿行业的发展?答：国外也有火腿产品，主要的代表有意大利的帕尔玛火腿：西班牙的伊比利亚火腿、法国的科西嘉火腿、美国的乡村火腿等。意大利的火腿年产量约为4000万条；西班牙的火腿年产量约为3000万条；法国的火腿年产量约为1000万条；美国的火腿产量约为650万条。国外火腿行业在上世纪的60、70年代就普遍实现了控温控湿生产，随后又进一步实现了自动控制，整个生产过程都在室内完成，机械化程度也很高，生产规模也比国内企业要大的多。因此，国外火腿行业的技术水平、行业规模都比国内的火腿行业领先。
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