西式西餐厨师师培训

上海欧米奇全职西餐厨师讲师

2017年獲得全国烹饪大师赛西餐厨师类金奖;2014年获得世界技能大赛西餐厨师项目亚军;

2013年美国安心猪肉厨艺大赛厨艺天下奖;2010年喜来登酒店年度崗位技能比赛创新菜第一名;

2007年第九届FHC上海国际烹饪艺术大赛(海鲜类)铜牌;

10多年工作经验;曾在西郊宾馆金茂君悦五星级酒店担任西餐厨师主厨、行政总厨;

曾作为中国西点西餐厨师行业协会代表在上海世博会期间接待国家领导人;

曾作为中方代表参加意大利佛罗伦萨LE M EURICE覀餐厨师精英交流会

本培训计划依据《西式烹调师》標准编制适用于西式烹调师

各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况,在不少于总课时的前提下编写

具体实施的计划大纲和课程安排表同时,还应根据具体情况布置一定的课外作业

时间和课外实训练习时间推荐教材仅供参考,各培训机构可根据培训实际情况选

通過本级别专业理论知识学习和操作技能训练培训对象能够具备从事西菜烹

饪所必需的基本的理论知识、专业技术及操作能力,胜任西式廚房内一般业务工

本职业等级的建议培训课时

课时各培训机构可以在不低于建议课时的前

提下,根据培训对象的实际做适当的调整

四、培训要求与培训内容

通过本模块技术培训,使培训对象能够

了解西餐厨师概况及主要菜式的特点

了解常用设备及工具的有关知识

欧美菜系 德国菜、英国菜、俄国菜、美国菜、意大利菜、法国菜

日韩料理 寿司系列、日式煎扇贝、日式和风豚骨拉面、韩式石锅饭

东南亚菜 印度咖喱鸡、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜

中西融合菜 泰式辣酱炒虾球、金枪鱼

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