野生北极虾_百度百科
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野生北极虾学名北方长额虾(Pandalus borealis)，又名冷水虾、北极甜虾。在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾。野生北极虾产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、挪威等。外文名Pandalus borealis产&&&&于北冰洋和北大西洋海域
从毗邻与北大西洋水域的港口出发，现代化的捕虾船在的极北水域中全年无休地奋勇航行，以捕捞鲜活的野生北极虾。具备冷冻设施的大型现代化捕虾船，在极夜阳光照耀下的天然、冰冷、清澈、无污染的水域中，捕捞100%纯天然、肉质紧密、口感微甜、味道鲜美的北极虾。这些整只煮熟的北极虾没有使用任何添加剂，其优良的品质，来自于捕捞出水后的几分钟内迅速在零下30度的环境中，在船上被迅速在海水中煮熟并被立即冷冻。每一艘捕虾船都安装有经过政府检验的现代化加工，并按照有关规定进行严格控制。世界各地的那些最挑剔的消费者也都对野生北极虾交口称赞，其中包括欧洲的皇家餐饮、日本的寿司店以及中国的高档餐厅和家庭消费者。
北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品规格需要3至4年时间（一般的养殖虾长到商品规格只需要不超过3-4个月时间），因此肉质紧密；而且个体也比一般暖水虾要小，平均规格在每公斤120-150头左右。
成品的北极虾在捕虾船上被装入多层的纸箱中，以每5公斤一箱进行包装。捕虾船定期回到港口卸下货物。煮熟冷冻的北极虾，被装上冷藏集装箱船运到世界各地。中国也是野生北极虾重要的进口国，每年进口3万吨左右的优质北极虾。
煮熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以方便地将虾解冻即食。它也可以作为众多美味的家常菜或餐馆菜肴的烹调原料。这些味道微甜的北极虾有着诱人的红色外壳，看上去非常美观。[1] 1. 捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生虾。
2. 生长在距海面200-250米以下的深海。
3. 捕捞半小时内整只带壳船上煮熟，迅速在-30℃下冷冻。
4. 包装冷藏运输过程得到很好控制，无二次污染，解冻即食。
5. 纯净海水中生长保证绝对无污染，不带任何寄生虫。
6. 生长周期三年至八年，个体紧凑、肉质紧密。
7. 富含优质蛋白质、不饱和、铁和锌。
8. 经口味盲测，鲜度超过所有活鲜的养殖虾。
9. 特有的鲜咸口味，入口后回味无穷。
10. 产卵季节带籽的北极虾，营养更丰富、口味绝佳。野生北极虾是在捕捞上船后，用新鲜海水立即煮熟，并在零下30度的环境中冷冻的，因此野生北极虾是可以解冻即食的。
解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，请不要浸泡在在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。
北极虾适合制作各种沙拉，北极虾仁与各种水果蔬菜搭配，是非常好的组合。北极虾中富含不饱和脂肪酸，水果蔬菜中维生素，搭配食用是非常营养和健康的，同时又是美味的。
北极虾也可以烹制成各种热菜，尤其可以制作各种川菜和流行菜，如香辣北极虾、十八辣北极虾、干锅北极虾、水煮三国等流行菜。
北极虾做川菜时，为使其充分入味，有两个诀窍需要特别掌握：
1、冷冻的北极虾不要彻底解冻，而是只解冻到七成即可，烹饪时使用大火快炸。这样可以充分锁住北极虾的水份，保持其肉质的鲜嫩。
2、炸北极虾时要在锅中多放油，用大火快炸。把油温加热到八成，炸至其虾皮（尤其是虾头部分）膨胀到与虾肉分离；把虾捞出再次加热油后，快速二次冲炸，使虾进一步蓬松；然后再在油锅中加入少许水，使滚油充分沸腾，以便使虾皮进一步蓬松。这样各种调料的味道就可以充分被北极虾吸收，虾的个头看起来也更大更饱满。从而既保持北极虾的自身独特的咸鲜味道和酥脆，又充分吸收各种麻、辣、甜、咸、香等调料的复合味道。是难得的美味佳肴。A) 生产日期：出售的北极虾必须为从生产日期开始9个月内的产品，超过生产日期12个月的产品为不合格北极虾。
B）包冰程度：5公斤每箱的散装北极虾合格品是无包冰的。在政府许可的工厂中生产的、最大重量为1公斤的零售包装北极虾最多可包冰10%。
C) 颜色：北极虾必须为红色、粉色或橘黄色，黄色、白色或褪色的北极虾为不合格品。
D) 嗅觉：北极虾必须有自然、新鲜的味道。含有强烈味道或腥味的北极虾为不合格品。
E)肉质：解冻后，北极虾的虾壳应该是紧密坚挺的。解冻后壳薄、橡胶一样感觉或者海棉一样感觉的北极虾为不合格品。
F）黑头：有部分黑头现象属于正常，被认为是一种与进食方式有关的生物现象，是完全符合食品安全和卫生要求，是可以放心食用的。市场购买到的野生北极虾，有时部分虾头部颜色较深（呈现出褐色、黑色等），俗称“黑头”现象。部分消费者和厨师误认为这是北极虾的质量有问题。其实，黑头是一种正常的现象，出现黑头的虾也不是因为质量有问题。
北极虾生长在200-250米以下的海底，以捕食深海中的为生。这些深海中的浮游动物由于终年不见阳光，本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部的，而是位于其头部。北极虾捕食了这些浮游动物，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的，这些虾的头部会因此呈现出深绿色。
北极虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的，把北极虾从二三百米的深海中直接拖上船，有时候由于起网速度很快，造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来，这就是所谓“黑头”的真正原因。
所以，“黑头”就是深海中的浮游动物，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极虾一样，也是没有任何危害的。喜欢的人可以放心地连“黑头”一起食用；如果您不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极虾是真正的“野生虾”。这就象野鸡、野猪身上总会有些伤疤，没有施用化肥的蔬菜和水果表面难免有些虫眼一样。
在一年中的某些时候，黑头出现的比例比较高，而另外一些时候则根本没有黑头现象。这是由于被捕获的北极虾捕食和产卵周期不同造成的人体自身不能合成不饱和脂肪酸，必须从膳食中摄取。
不饱和脂肪酸含量最高是的深海鱼和虾，以野生北极虾和三文鱼为代表。
加拿大北部、格陵兰等地的因纽特人和爱斯基摩人，是世界上人均寿命最长的人种之一，其长寿与经常食用野生北极虾和其他深海鱼类有密切关系。
北极虾营养成分表
每100克含量
NRV（营养素参考值）*
含量声明**
　　蛋白质
碳水化合物
毫克（mg）
　　　　　　　　　　　　　　维生素E
毫克（mg）
毫克（mg）
　　维生素B2
毫克（mg）
毫克（mg）
毫克（mg）
毫克（mg）
总不饱和脂肪酸
　　　　富含***
*NRV营养素参考值：来源GB 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》附录A
**含量声明：遵照GB 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》附录C之规定
***总不饱和脂肪酸含量声明：国家未颁布此含量的NRV（营养素参考值），因此本含量声明参照国际惯例
****能量与营养成分功能声称标准用语：遵照GB 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》附录D规定
根据检测结果，并参照2011年最新颁布的国家标准GB《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，我们得出如下的结果：
北极虾属于典型的高蛋白、低脂肪、低糖健康食品。每100克北极虾中含有15.7克的优质蛋白，占到国家营养素参考值NRV的26.2%，符合国家标准对高蛋白食品的含量比例要求；每100克北极虾中的脂肪含量只有3.0克，符合国家标准对低脂肪食品的含量比例要求；每100克北极虾中的碳水化合物含量只有2.0克，低于国家标准对低糖食品的最低含量比例要求。
北极虾含有多种维生素。根据国家营养素参考值NRV对维生素含量的比例规定，北极虾富含维生素E、维生素B2，同时维生素B1的含量也较高。维生素E具有抗氧化作用，对预防冠心病有好处；维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能，同时是能量代谢中不可缺少的成分。
北极虾含有多种微量元素，特别是富含钙和铁，钙和铁的含量分别达到国家营养素参考值NRV的69.4%和44.0%；同时还含有较多的镁。钙是人体骨骼和牙齿的主要部分，并维持骨密度，钙有助于骨骼和牙齿的发育，有助于骨骼和牙齿更坚固，多吃北极虾可以使骨骼和牙齿更健康，因此北极虾是非常好的补钙食物。铁是血红细胞形成的重要成分和必需元素，铁对血红蛋白的产生是必须的，多吃北极虾可以增强人的造血机能。镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要成分，北极虾中的镁可以提供人膳食中对镁的必要需求。
北极虾还富含不饱和脂肪酸。虽然国家标准并没有给出中国人日常膳食中不饱和脂肪酸的营养素参考值NRV，但每100克北极虾中含有2.6克不饱和脂肪酸，与大家熟知的三文鱼中的不饱和脂肪酸含量基本相当（每100克含有2.7克）。不饱和脂肪酸很多是人体无法自身合成、必须要通过膳食补充的。缺乏不饱和脂肪酸会使血液中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病；不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。
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NRV40减速机，凭借先进的传动机械制造技术，吸收国际先进制造技术的基础上最新推出的新型蜗杆减速器。产品ISO9001质量体系认证，符合Q/MD1-200技术质量标准设计制造。该产品用途广泛，是现代工业装备实现大减速比动力传动及控制的理想选择。
NRV40蜗轮减速机[1]
NRV：蜗轮减速机
40：机座号上海万上减速机产品在符合按国家标准GBl0085-88圆柱蜗轮蜗杆参数基础之上，吸取国内外最先进科技，独具新颖一格
的“方箱型”外形结构，箱体外形美观，以优质铝合金压铸而成，1、机械结构紧凑、体积轻巧、小型高效。
2、热交换性能好、散热快。
3、传动速比大、扭矩大、承受过载能力高。
4、运行平稳、噪音小、经久耐用。
5、适用性强、安全可靠性大。
6、安装简易、灵活轻捷、性能优越、易于维护检修。功 率：0.06KW～7.5KW
转 矩：2.6N·m～2379N·m
传动比：7.5-100上海万上减速机
NMRV型微型蜗轮蜗杆减速器
(1)基本型：RV,NRV,NMRV,RW,NRW,NMRW--具体型号有： RV30、RV40、RV50、RV63、RV75、RV90、RV110、RV130、RV150；NMRV30、NMRV40、NMRV50、NMRV63、NMRV75、NMRV90、NMRV110、NMRV130、NMRV150；NRV30、NRV40、NRV50、NRV63、NRV75、NRV90、NRV110 NRV130NRV150, RW30 RW40 RW50 RW63 RW75 RW90 RW110 RW130 RW150； NMRW30 NMRW40 NMRW50 NMRW63 NMRW75 NMRW90 NMRW110 NMRW130 NMRW150； NRW30 NRW40 NRW50 NRW63 NRW75 NRW90 NRW110 NRW130 NRW150；QQ：
(2)双级型：RV25/30，RV30/40，RV30/50，RV30/63，RV30/75，RV40/50，RV40/63，RV40/75，RV40/90，RV50/63，RV50/75，RV50/90，RV50/110，RV63/90，RV63/110，RV63/130；
(3)NMRV-WB型：基本型+WB微型摆线针轮减速机：NMRV40-WB65、NMRV50-WB65、NMRV63-WB65、NMRV75-WB100、NMRV90-WB120、NMRV110-WB120、NMRV130-WB120。
(4)MB-NMRV型：基本型+MB无级变速器
(5)基本型+斜齿轮减速电机在圆网印花机中的应用：圆网印花机是一种使用圆形镍网在白色坯布上可连续印制各色图案专用加工设备，工作原理类似套色印刷机，整机包括进布、主机、烘房、落布这四大部分，主机部分是由主电机经RV型铝合金蜗轮蜗杆减速机后带动一直径约450mm(长1.8m～3m不等)辊子，辊子带动厚2mm多的聚氨脂导带转动，由直径较小的被动辊拉紧导带，使与辊子导带间无打滑，导带在两辊间形成一平面，坯布被贴紧导带经由第一色网到最后一色网位而进入烘房将布烘干。只要网子与导带严格同步，且网子间任意时刻相位没有误差，则可以在高速运动中(最高速为120m/min)严格保持0.1mm的印花精度(这也是印花导带的最高精度)。
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看饮料营养成分调查 如何选择健康饮料？
核心提示：市场上常见的饮料营养成分是怎样的？营养成分表里的每项数据又是什么意思？这些数据对我们的健康又有什么影响呢？39健康网为你揭开饮料营养成分表中隐藏的健康密码！
　　本文导读：1、 　　　　　　　2、　　　　　　　3、　　　　　　　4、如何读懂营养成分表　　如何读懂营养成分表：　　根据《GB国家预包装食品标签通则》中的规定，能量和核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）是营养成分表中强制标示的内容。当标示其它成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目，营养成分表包括营养成分名称、含量数值和占营养素参考值（NRV）的百分比。　　在39健康网的调查中，关注能量和脂肪的网友占大多数，但网友们的认识有一个误区：饮料的热量和脂肪含量关系不大，而是由碳水化合物带来的，碳水化合物通俗来说就是糖，包括、多糖、等。碳水化合物越多，饮料的热量越高。因此网友们应当将关注度从脂肪身上调整到碳水化合物身上。另外，根据调查显示，关注钠的网友仅占7.3%，而钠的含量直接关系着饮料中盐分含量的多少。《中国居民膳食指南》中指出，正常人在正常情况下每人每天盐的最高摄入量为6g，而饮料中的钠含量却是大众忽略的隐形盐死角，需要特别关注。　　什么是NRV%？　　NRV(NutrientReferenceValues)，即营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。2008年5月，中国卫生部颁布的“食品营养标签管理规范”说明：营养素参考值（NRV）是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受39健康网采访时指出，食物中营养成分占NRV的比例是个很有意义的指标，其中意义最大的项目就是能量。通常饮料里的碳水化合物就是糖，无论是果蔬汁中的还是外加的糖，都会带来能量。所以看一下一款饮料产品的能量占NRV的比值很重要。占的比例越高，则越需要慎重购买。哪怕其中添加了维生素，只要能量高，就不能以含维生素为理由大量饮用。相反，饮料中能量越低，说明其中的糖越少，在喝同样数量时，引起发胖和慢的风险较小。（图表四：规定的32种营养成分参考数值）　　警惕商家在营养成分表里的手脚　　根据《GB国家预包装食品标签通则》中的规定：“营养成分应以每100克（g）或每100毫升（ml）或每份食品中的含量的来标示，可根据需要选择使用其中一种或以上的方式表示营养成分的含量。当用份表示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点定义。”这个规定给予了商家以做手脚的空间。范志红老师特别提醒指出：消费者在购买饮料时，应仔细看营养成分表是按每100毫升的量来计算，还是按照一瓶（500毫升左右）或一听（355毫升左右）来计算，有时候，由于其中所含能量（糖）太高，商家就选择用100毫升中所含的数值来做营养成分表，猛一看，会以为其中能量较低糖较少，容易误导消费者。另外，按照《GB国家预包装食品标签通则》中的规定，食品中的能量应当按照“千焦（KJ）”的单位进行标注，一些商家为了让数字看起来少一些，会采用“千卡（kcal）”的方式进行标注（注：1千卡≈4.1千焦），中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣教授认为，虽然千焦和千卡都是热量单位，但是使用千卡的方式标注能量的做法是违反国家相关规定的行为，消费者在购买时一定要注意食品营养标签上的单位，以防被商家忽悠。　　参考资料：　　《GB国家预包装食品标签通则》 　　《这样选购食品最安全》（范志红，湖南科学技术出版社）　　《中国居民膳食指南》（中国营养学会，西藏人民出版社）（责任编辑：徐晓宇）39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
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野生北极虾学名北方长额虾(Pandalus borealis)，又名冷水虾、北极甜虾。在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾。野生北极虾产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、挪威等。外文名Pandalus borealis产&&&&于北冰洋和北大西洋海域
从毗邻与北大西洋水域的港口出发，现代化的捕虾船在的极北水域中全年无休地奋勇航行，以捕捞鲜活的野生北极虾。具备冷冻设施的大型现代化捕虾船，在极夜阳光照耀下的天然、冰冷、清澈、无污染的水域中，捕捞100%纯天然、肉质紧密、口感微甜、味道鲜美的北极虾。这些整只煮熟的北极虾没有使用任何添加剂，其优良的品质，来自于捕捞出水后的几分钟内迅速在零下30度的环境中，在船上被迅速在海水中煮熟并被立即冷冻。每一艘捕虾船都安装有经过政府检验的现代化加工，并按照有关规定进行严格控制。世界各地的那些最挑剔的消费者也都对野生北极虾交口称赞，其中包括欧洲的皇家餐饮、日本的寿司店以及中国的高档餐厅和家庭消费者。
北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品规格需要3至4年时间（一般的养殖虾长到商品规格只需要不超过3-4个月时间），因此肉质紧密；而且个体也比一般暖水虾要小，平均规格在每公斤120-150头左右。
成品的北极虾在捕虾船上被装入多层的纸箱中，以每5公斤一箱进行包装。捕虾船定期回到港口卸下货物。煮熟冷冻的北极虾，被装上冷藏集装箱船运到世界各地。中国也是野生北极虾重要的进口国，每年进口3万吨左右的优质北极虾。
煮熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以方便地将虾解冻即食。它也可以作为众多美味的家常菜或餐馆菜肴的烹调原料。这些味道微甜的北极虾有着诱人的红色外壳，看上去非常美观。[1] 1. 捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生虾。
2. 生长在距海面200-250米以下的深海。
3. 捕捞半小时内整只带壳船上煮熟，迅速在-30℃下冷冻。
4. 包装冷藏运输过程得到很好控制，无二次污染，解冻即食。
5. 纯净海水中生长保证绝对无污染，不带任何寄生虫。
6. 生长周期三年至八年，个体紧凑、肉质紧密。
7. 富含优质蛋白质、不饱和、铁和锌。
8. 经口味盲测，鲜度超过所有活鲜的养殖虾。
9. 特有的鲜咸口味，入口后回味无穷。
10. 产卵季节带籽的北极虾，营养更丰富、口味绝佳。野生北极虾是在捕捞上船后，用新鲜海水立即煮熟，并在零下30度的环境中冷冻的，因此野生北极虾是可以解冻即食的。
解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，请不要浸泡在在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。
北极虾适合制作各种沙拉，北极虾仁与各种水果蔬菜搭配，是非常好的组合。北极虾中富含不饱和脂肪酸，水果蔬菜中维生素，搭配食用是非常营养和健康的，同时又是美味的。
北极虾也可以烹制成各种热菜，尤其可以制作各种川菜和流行菜，如香辣北极虾、十八辣北极虾、干锅北极虾、水煮三国等流行菜。
北极虾做川菜时，为使其充分入味，有两个诀窍需要特别掌握：
1、冷冻的北极虾不要彻底解冻，而是只解冻到七成即可，烹饪时使用大火快炸。这样可以充分锁住北极虾的水份，保持其肉质的鲜嫩。
2、炸北极虾时要在锅中多放油，用大火快炸。把油温加热到八成，炸至其虾皮（尤其是虾头部分）膨胀到与虾肉分离；把虾捞出再次加热油后，快速二次冲炸，使虾进一步蓬松；然后再在油锅中加入少许水，使滚油充分沸腾，以便使虾皮进一步蓬松。这样各种调料的味道就可以充分被北极虾吸收，虾的个头看起来也更大更饱满。从而既保持北极虾的自身独特的咸鲜味道和酥脆，又充分吸收各种麻、辣、甜、咸、香等调料的复合味道。是难得的美味佳肴。A) 生产日期：出售的北极虾必须为从生产日期开始9个月内的产品，超过生产日期12个月的产品为不合格北极虾。
B）包冰程度：5公斤每箱的散装北极虾合格品是无包冰的。在政府许可的工厂中生产的、最大重量为1公斤的零售包装北极虾最多可包冰10%。
C) 颜色：北极虾必须为红色、粉色或橘黄色，黄色、白色或褪色的北极虾为不合格品。
D) 嗅觉：北极虾必须有自然、新鲜的味道。含有强烈味道或腥味的北极虾为不合格品。
E)肉质：解冻后，北极虾的虾壳应该是紧密坚挺的。解冻后壳薄、橡胶一样感觉或者海棉一样感觉的北极虾为不合格品。
F）黑头：有部分黑头现象属于正常，被认为是一种与进食方式有关的生物现象，是完全符合食品安全和卫生要求，是可以放心食用的。市场购买到的野生北极虾，有时部分虾头部颜色较深（呈现出褐色、黑色等），俗称“黑头”现象。部分消费者和厨师误认为这是北极虾的质量有问题。其实，黑头是一种正常的现象，出现黑头的虾也不是因为质量有问题。
北极虾生长在200-250米以下的海底，以捕食深海中的为生。这些深海中的浮游动物由于终年不见阳光，本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部的，而是位于其头部。北极虾捕食了这些浮游动物，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的，这些虾的头部会因此呈现出深绿色。
北极虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的，把北极虾从二三百米的深海中直接拖上船，有时候由于起网速度很快，造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来，这就是所谓“黑头”的真正原因。
所以，“黑头”就是深海中的浮游动物，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极虾一样，也是没有任何危害的。喜欢的人可以放心地连“黑头”一起食用；如果您不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极虾是真正的“野生虾”。这就象野鸡、野猪身上总会有些伤疤，没有施用化肥的蔬菜和水果表面难免有些虫眼一样。
在一年中的某些时候，黑头出现的比例比较高，而另外一些时候则根本没有黑头现象。这是由于被捕获的北极虾捕食和产卵周期不同造成的人体自身不能合成不饱和脂肪酸，必须从膳食中摄取。
不饱和脂肪酸含量最高是的深海鱼和虾，以野生北极虾和三文鱼为代表。
加拿大北部、格陵兰等地的因纽特人和爱斯基摩人，是世界上人均寿命最长的人种之一，其长寿与经常食用野生北极虾和其他深海鱼类有密切关系。
北极虾营养成分表
每100克含量
NRV（营养素参考值）*
含量声明**
　　蛋白质
碳水化合物
毫克（mg）
　　　　　　　　　　　　　　维生素E
毫克（mg）
毫克（mg）
　　维生素B2
毫克（mg）
毫克（mg）
毫克（mg）
毫克（mg）
总不饱和脂肪酸
　　　　富含***
*NRV营养素参考值：来源GB 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》附录A
**含量声明：遵照GB 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》附录C之规定
***总不饱和脂肪酸含量声明：国家未颁布此含量的NRV（营养素参考值），因此本含量声明参照国际惯例
****能量与营养成分功能声称标准用语：遵照GB 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》附录D规定
根据检测结果，并参照2011年最新颁布的国家标准GB《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，我们得出如下的结果：
北极虾属于典型的高蛋白、低脂肪、低糖健康食品。每100克北极虾中含有15.7克的优质蛋白，占到国家营养素参考值NRV的26.2%，符合国家标准对高蛋白食品的含量比例要求；每100克北极虾中的脂肪含量只有3.0克，符合国家标准对低脂肪食品的含量比例要求；每100克北极虾中的碳水化合物含量只有2.0克，低于国家标准对低糖食品的最低含量比例要求。
北极虾含有多种维生素。根据国家营养素参考值NRV对维生素含量的比例规定，北极虾富含维生素E、维生素B2，同时维生素B1的含量也较高。维生素E具有抗氧化作用，对预防冠心病有好处；维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能，同时是能量代谢中不可缺少的成分。
北极虾含有多种微量元素，特别是富含钙和铁，钙和铁的含量分别达到国家营养素参考值NRV的69.4%和44.0%；同时还含有较多的镁。钙是人体骨骼和牙齿的主要部分，并维持骨密度，钙有助于骨骼和牙齿的发育，有助于骨骼和牙齿更坚固，多吃北极虾可以使骨骼和牙齿更健康，因此北极虾是非常好的补钙食物。铁是血红细胞形成的重要成分和必需元素，铁对血红蛋白的产生是必须的，多吃北极虾可以增强人的造血机能。镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要成分，北极虾中的镁可以提供人膳食中对镁的必要需求。
北极虾还富含不饱和脂肪酸。虽然国家标准并没有给出中国人日常膳食中不饱和脂肪酸的营养素参考值NRV，但每100克北极虾中含有2.6克不饱和脂肪酸，与大家熟知的三文鱼中的不饱和脂肪酸含量基本相当（每100克含有2.7克）。不饱和脂肪酸很多是人体无法自身合成、必须要通过膳食补充的。缺乏不饱和脂肪酸会使血液中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病；不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。
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