银丝卷配方的制作方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-23 19:15 标签： 银丝卷
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银丝卷的做法
1.将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团
2.将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团
3.用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片
4.在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下
5.用刀切去两头后分成若干份细丝卷
6.取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁
7.将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下
8.将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟
9.蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟
10.蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用
1、用面片包银丝时需要包严实，不要将银丝露出来。
2、蒸制时一定要旺火足气，中途不要打开盖子。
3、蒸制完成后尽量熄火5分钟以后再打开盖子，成品不回缩。
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我做的披萨，非常好吃
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【银丝卷】&nbsp
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1050130:小麦面粉:550:克,
1080206:白砂糖:20:克,1060110:常用水:250:克,1080520:酵母:5:克,1080421:泡打粉:5:克,1070112:植物油:20:克,
1.将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。2.发酵面团放入白糖混合搓匀搓光滑，搓匀搓光滑的面团用刀切下一半，再揉光滑后擀成薄片，刷上油，切成块，几块叠起，用刀切丝，直到全部切完，分成大小相同若干份丝，左右手各轻捏丝的两端稍绞拉一下，再用刀切去两头后分成的若干份细丝卷，再将细丝卷切成两半；取另一半面团加入适量干面粉搓成长条分成若干小面块切口朝上按扁，擀成椭圆形薄片，将细丝卷放在椭圆形面皮上，左右折起，再将上下面皮往中心折，再翻折即成生胚。3.依此法做出需要的数量后，放入盛器中醒发20分钟，再以常法蒸熟食之。
小贴士：1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
B.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.蒸制完成的银丝卷，记得轻搓一下，可使馅丝松软。
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微信公众号湘式银丝卷的做法 湘式银丝卷怎么做- 家常菜谱 - 词典网菜&谱 输入菜名搜索，支持拼音，如：糖醋排骨、白菜&& && 家常菜：湘式银丝卷的做法 《湘式银丝卷》食
用：早餐、中餐、晚餐、零食工
1克、2克、100克主
数：& & & & & & & 湘式银丝卷的做法：
1.将生猪油搅碎(或剁碎)后，加盐、糖一起搅拌均匀，面粉铺在台面上，中间拨成一个小凹洞，放进面种及2杯清水，揉匀成团，搁置2小时(醒面)；红萝卜洗净切丝备用。2.将面团加碱水5克（碱1克加水）揉约10分钟后擀平，敷上生猪油，涂抹均匀，然后自边缘向内卷紧成圆稠状(可随时撒少许面粉在台面上)，压扁成约6厘米宽的面条。3.在面条上约0.7厘米处一浅纹，每切2次浅纹后切断成长方形段，然后轻压，拉长(浅纹朝内)，卷紧至圆筒状，在顶端各粘上少许红萝卜丝，排列在蒸笼中，用大火蒸约6分钟，即可取出盛置盘中。健康提示：
银丝卷采用大量猪油和糖，属于高脂肪，高糖食物，糖尿病患者不宜食用。营养成分：
能量 2530千卡蛋白质 94.5克脂肪 15.03克碳水化合物 526.68克叶酸 139.8微克膳食纤维 22.44克维生素B6 0.42毫克维生素C 0.9毫克维生素E 2.28毫克核黄素 0.31毫克硫胺素 2.78毫克烟酸 11.49毫克钙 209.74毫克磷 1017.8毫克钾 1178.28毫克钠 824.03毫克碘 17.4微克镁 307.84毫克铁 5.06毫克锌 1.47毫克硒 44.54微克铜 0.4毫克锰 0.71毫克制作提示： 面种是酵过的面团。相关菜肴：
营养食谱：银丝卷的做法_百度知道
银丝卷的做法
银丝卷的做法如下【材料】发面面团200公克，胡萝卜汁面团150公克【做法】1.发面面团橄成厚约0.5公分的长方块做为外皮。2.将胡萝卜汁面团橄成厚约0.3公分的扁平长方块，用刀切成细长条，再抹上少许沙拉油作做为面心。3.将作法2的面心放于作法1的白面皮上包卷好，切成约6公分的长段，静置松弛15分钟。4.将作法3的银丝卷放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟即可。
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提问者采纳
com/v_show/id_XOTMzMDQ5OTI=在家做很不容易 因为当中的“银丝”需要用拉面的手法 进行抻拉一般拉面的细度 是十扣以上 扣是抻拉次数的单位 而银丝卷 最少也要6扣不是专业人士 很难在家做如果有兴趣 看看这个视频吧
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