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[吃货课堂]揭秘!如何做一个\x26蛋白在内 蛋黄在外\x26的鸡蛋?
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最近,吃货妹看了一个特别有意思的视频,霓虹国一位大牛用一条丝袜,若干胶带,就把一个鸡蛋煮成了“蛋白在内、蛋黄在外”的黄白倒置鸡蛋。就像酱紫~神奇不?蛋黄在外,蛋白在内哦~大家感兴趣的可以猛戳视频观看。O(∩_∩)O哈哈哈~看完这个视频后,相信很多人都会想,鸡蛋为何会煮成“蛋白在内,蛋黄在外”的呢?其实学过点高中物理的人都知道,这个和离心力有关啊!由于蛋黄密度比蛋白大,所以在丝袜甩动的过程中,密度大的蛋黄会向外移动,密度轻的蛋白会向内移动,最后形成“黄白倒置”的现象。然而,要想成功煮出一个“蛋白在内,蛋黄在外 ”的鸡蛋,靠离心力还不够,还有很多关键细节!下面我们来做一个揭秘!具体步骤:步骤1:挑一个生鸡蛋,用手电筒照亮它,看看其液态状蛋黄是否够稠密。Tips:如果蛋黄很稠,鸡蛋在旋转的过程中,蛋黄就能够因离心力较大而更容易向外侧移动,而如果不够稠,则很有可能在离心的过程中,和蛋清融为一体,煮出来的是一个“黄金蛋”。步骤2:用透明胶带纸缠绕住整个鸡蛋。Tips:这个步骤的主要目的应该是防止鸡蛋在转动时破裂。(其实不进行这个步骤也有很多做成功过的)步骤3:把鸡蛋放置到紧身袜中,甩动旋转。Tips:这个步骤最关键,直接决定鸡蛋能否做出来。关键点在转速一定要快!由于鸡蛋蛋黄和蛋清之间有一层卵黄膜,如果转速太低,蛋黄连卵黄膜都冲破不了,更别说到达蛋壳部位了。而且在丝袜两段打结也很重要,能固定鸡蛋,让鸡蛋保持一个方向旋转。否则,丝袜带动鸡蛋在一个方向上旋转,鸡蛋在丝袜里又按照另外的方向转,最后做出来的很可能是蛋黄、蛋白非常不均匀的“黄白倒置鸡蛋”。步骤4:再用手电筒照亮鸡蛋看看颜色有没有变暗。没变暗变暗了Tips:当鸡蛋变暗了,说明蛋黄已经到达蛋壳部位。步骤5:把依旧被胶带纸缠绕着的鸡蛋放到沸水里煮;TIPS:放进沸水锅里煮10到15分钟,煮的过程中要不停搅动鸡蛋。熄火后5分钟再把鸡蛋捞出来。步骤6:煮好后,把鸡蛋放置在含有冰块的冰水中,凉一分钟,或者将鸡蛋快速冷藏。Tips:这个步骤是方便剥鸡蛋的。本来鸡蛋有卵壳膜,在离心的过程中,卵壳膜也很有可能被破坏,导致蛋液直接附着在蛋壳上,剥起来非常不便。而放在冷水中或者快速冷藏,利用热涨冷缩,可以让鸡蛋剥出来后表面很光滑。步骤7:剥壳,看看效果吧~有时候,剥出来的鸡蛋可以看到大量小气泡,可能和蛋白质的起泡性有关。有一些小气泡看完了制作方法,很多同学可能要说,做一个鸡蛋我都吃了仨鸡蛋了,太麻烦了!所以为什么要吃这种鸡蛋?有更高营养吗?答案:没有更高营养,只是闲得“蛋疼 ”。然而,生活中经常有一些闲得蛋疼的事情增加一点趣味,也是挺好的嘛~看,国外还有设计师专门设计了转鸡蛋的神器!看来各国的吃货对于“花式吃蛋”的好奇心是一样大的~参考来源:网易环球眼、知乎网“DD YY”答案大胸妹网易健康频道的“网红”身为网易健康频道的“颜值担当”大胸妹有责任和义务接受你们的提(调)问(戏),赶快去留言吧!专注为您提供有态度的健康资讯!ID:jkyoutaidu
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